Tämä kuulostaa varmaan hölmöltä, mutta olisin pystynyt itkemään, kun vihdoin keksin tämän keksireseptin! Sallikaa minun selittää. Keksit ja kastike olivat yksi lempiaterioistani ennen kuin sain ruoka-aineallergian. Olisin voinut syödä niitä aamiaiseksi, lounaaksi ja päivälliseksi.

Kun siirryin ensimmäistä kertaa gluteenittomuuteen, kokeilin keksireseptiä keksireseptin toisensa jälkeen, ja jokaisella oli erilainen epäonnistunut lopputulos (jokaisella kerralla kumia tai lätkäkiekkoa!!). Niinpä päätin, että keksejä ei varmaankaan tule ja pääsin siitä yli (ei oikeastaan!).

Pari vuotta sitten menimme Portlandiin sukuloimaan ja olin todella hermostunut siitä, mitä söisin siellä ollessamme. Se oli ensimmäinen pitkä matka, jonka olimme tehneet sen jälkeen, kun siirryin gluteenittomaksi ja maidottomaksi. Kävi ilmi, että Portland on UPEA paikka käydä, jos on allerginen.

Löysimme sieltä mahtavan leipomon nimeltä Petunia’s Pies & Pastries ja heillä oli biscuits and gravy!!! Ei vain heillä oli keksejä ja kastiketta, mutta heillä oli kakkuja, keksejä, muffinsseja, kanelipullia ja ne olivat kaikki gluteenittomia ja vegaanisia! Sanomattakin on selvää, että veimme kasoittain leivonnaisia takaisin hotelliin nautittavaksi.

Kotiin päästyämme olin siis päättänyt löytää reseptin, joka toimisi, koska tiesin, että se olisi mahdollista. Niinpä löysin tonnin tutkimisen jälkeen reseptin, joka oli mielestäni kokeilemisen arvoinen. Se ei ollut vegaaninen, mutta minulla oli vegaanisia korvikkeita, jotka olin oppinut muista resepteistä (vinkki: maidoton maito ja omenaviinietikka korvaavat kirnupiimän).

Tein siis niitä, ja ne olivat aika hyviä! Olin niin innoissani ja tiesin tarkalleen, mitä halusin säätää seuraavalla kerralla, jotta niistä tulisi vielä parempia.

Taika on jauhoseoksessa!!!

Tätä jauhoseosta käytän kanelipulliin, pannukakkuihin, vohveleihin ja pizzaan, joten halusin kokeilla sitä myös kekseihin. Niistä tuli TÄYDELLISIÄ! En voisi pyytää kekseiltä mitään parempaa.

Puolelta ne ovat hieman rapeat ja sisältä pehmeät ja pehmoiset. Ne muistuttavat minua etelän kirnupiimäkekseistä, joita söin ennen ruoka-aineallergioita.

Mitkä ovat suosikkireseptejäsi, joissa keksit ovat mukana? En malta odottaa, että kuulen niistä ja toivon, että nautitte näistä kekseistä yhtä paljon kuin perheeni!

Tulosta