Tuskin tarvitsee mainita, että perheessämme rakastetaan pannukakkuja, vai mitä? Nopea vilkaisu insta-feedissämme ja keittokirjoissamme ja löydät niitä monenlaisia. On pieniä ja paksuja banaanipannukakkuja kulhoissa tarjoiltuna ylelliseen viikonloppuaamiaiseen, paistettua rasvaista mantelipannukakkua kevyelle kesäillalliselle, näyttävää pannukakkukerroskakkua syntymäpäiväjuhliin ja tietysti tavallisia ohuita pannukakkuja eli crêpejä, joita teemme lähes viikoittain illalliseksi. Pannukakkujen päälle laitetaan paljon suolaisia (tai makeita) täytteitä ja täytteitä, ja sitten ne joko taitellaan tai kääritään. Ja säästämme ylijäämät lounaslaatikkoon tai syömme aamiaiseksi seuraavana aamuna.

Useimmissa pannukakkuresepteissämme on kananmunia, mutta tänään jaamme yhden suosikkimme vegaanisista (ja gluteenittomista) versioista. Se on ohut ja pehmeä versio soccasta. Tarvitset vain kaksi ainesosaa tämän tekemiseen: kikhernejauhoa (besan) ja vettä, mutta me tykkäämme lisätä suolaa ja yrttejä saadaksemme lisää makua ja kauniin vihreän värin. Teimme näitä pannukakkuja lounaaksi ja lisäsimme niiden päälle avokadomuusia, pestoa, punakaali-hapankaalia (katso resepti Green Kitchen at Home -lehdestä), salaattia ja tomaattia. Sitä meillä oli jääkaapissa, ja se osoittautui hyväksi ja yksinkertaiseksi yhdistelmäksi (ei tarvittu ylimääräistä keittämistä). Mutta ei ole pakko seurata meitä, voit täydentää sen millä tahansa, mitä sinulla on kotona. Jos et ole vegaani, myös hieman vuohenjuustoa voisi olla hyvää päälle.

Kaikki sanovat aina, että pannukakkutaikinan on hyvä antaa levätä ennen paistamista, mutta se on itse asiassa erityisen tärkeää, kun tehdään munattomia pannukakkuja, tai niitä on hyvin vaikea kääntää. Vähintään tunti, luota vain meihin tässä asiassa tai pannukakkusi hajoavat pannulla. Laadukas tarttumaton pannu helpottaa myös kääntämistä huomattavasti. Me pidämme tästä keraamisesta tarttumattomasta pannusta.

Katsokaa tämä pieni video YouTube-kanavaltamme, jossa näytämme, miten se tehdään.

Aioimme julkaista videoita säännöllisemmin tänä vuonna, joten muistakaa tilata kanavamme, jos ette vielä ole, sillä kaikki videomme eivät välttämättä näy tässä blogissa.

Tavanomaisten reseptivideoidemme lisäksi kuvaamme loppuviikosta myös kysymyksenasettelun ja kulissien takaa. Joten jos sinulla on kysyttävää resepteistä / aterioiden valmistelusta / kasvissyönnistä / keittiöstämme / lapsista / kirjoista / valokuvauksesta / videoista / ruokastailauksesta jne. voit kysyä niitä täällä kommenteissa ja yritämme vastata niihin videolla. Kiitos!

Vihreitä vegaanisia kikhernepannukakkuja avokadolla, pestolla ja saksanpähkinöillä
Tehdään 4 kpl

Jos sinulla on ongelmia niiden kääntämisessä, kokeile lisätä taikinaan 1-2 rkl peruna- tai maissitärkkelystä tai arrowroot-jauhetta. Se auttaa niitä pysymään paremmin kasassa.

100 g (1 kuppi) kikhernejauhoja (besan)
300 ml (1 kuppi + 3 rkl) vettä
1 ripaus suolaa
2 kourallista tuoreita yrttejä (me käytämme persiljaa ja basilikaa)

Kookosöljy, paistamiseen

Täyte
2 avokadoa
2 rkl pestoa
makasiinisalaattia tai babypinaattia
hapankaalia
kirsikkatomaatteja, hienonnettu

Sekoita kikhernejauhot, vesi, suola ja yrtit tehosekoittimessa (tai vispilöi kulhossa ja pilko yrtit hienoksi). Anna levätä noin 1 tunti (tai enintään 48 tuntia suljetussa purkissa jääkaapissa). Kuumenna kookosöljy tarttumattomalla pannulla keskilämmöllä. Lisää ohut kerros taikinaa (me lisäämme 1/3 kupillista, mutta määrä riippuu pannun koosta) ja kallista pannua, jotta taikina jakautuu tasaisesti. Odota 30-60 sekuntia, kunnes taikina jähmettyy ja kuplia alkaa ilmestyä. Irrota sivut varovasti lastalla ennen pannukakun kääntämistä. Liu’uta se lautaselle, kun molemmat puolet ovat kullankeltaisia. Paista loput pannukakut. Jaa avokado ja hävitä kivi. Muussaa hedelmäliha haarukalla. Lisää avokadoa jokaisen pannukakun toiselle puolelle, pirskota päälle pestoa, lisää salaattia, hapankaalia ja kirsikkatomaatteja ja taittele se munakkaan tavoin. Nauti!