Que vous soyez un canneur débutant ou un pro chevronné, l’un des meilleurs conseils que je puisse donner en matière de mise en conserve est d’avoir un plan. Je coordonne mes mises en conserve en fonction de mes récoltes saisonnières. J’essaie de planter en fonction de la quantité que nous utilisons, conservons ou prévoyons de mettre en conserve {mais parfois mon jardin a d’autres idées et produit en masse quelque chose, ahem, des courgettes!!}. Savoir ce que je veux mettre en conserve et quand, me permet non seulement d’avoir une bonne idée de ce à quoi ressemblera mon année en termes d’approvisionnement du garde-manger, mais cela me permet également de noter les dates de mise en conserve sur mon calendrier. Bien que la mise en conserve en vaille vraiment la peine, elle prend du temps. Ainsi, si je sais que je récolte une tonne de fraises chaque année en juillet, je peux prévoir de passer un week-end à faire des conserves en juillet.

Dans cet esprit, j’ai présenté TOUTES mes recettes de conserves sous forme de calendrier, en faisant défiler les mois en fonction de la date à laquelle un produit particulier est récolté {ou en vente}. Bien sûr, il y a des fluctuations en fonction du climat dans lequel vous vivez, et souvent une grosse récolte d’un fruit ou d’un légume particulier peut durer quelques mois. Mais cela vous donnera une bonne base de départ. Vous remarquerez que certains mois sont remplis, tandis que d’autres mois sont rares {il n’y a rien pour octobre, novembre ou décembre}. La mise en conserve se fait souvent d’un seul coup et vous avez ensuite une grande pause {pendant que vous récoltez les fruits de votre dur labeur !}.

Janvier:

Marmelade de citron Meyer : Et ce qui est génial avec les citrons Meyer, c’est qu’ils fleurissent par intermittence tout au long de l’année, assurant un approvisionnement presque continu en fruits tout au long de l’année. Cela signifie que la mise en conserve en janvier est possible !

Marmalade au citron Meyer et au gingembre : Une autre prise sur la recette ci-dessus, mais avec une touche supplémentaire : le gingembre ! Cela fait vraiment monter la saveur d’un cran.

Marmelade à l’orange : J’ADORE la marmelade. Surtout sur des toasts beurrés. D’où la raison pour laquelle vous voyez tant de recettes de mise en conserve de marmelade de ma part. Je n’en ai jamais assez !

Marmelade d’orange aux canneberges : Vous pouvez souvent trouver de grandes promotions sur les oranges à cette époque de l’année, c’est donc le moment idéal pour mettre en conserve tout ce qui concerne les oranges !

Février :

Confiture de poires : Alors que je fais la plupart de mes conserves de poires en septembre, lorsque je peux choisir une grande boîte a prix cassés, j’aime mettre en conserve mes confitures de poires avec des poires d’hiver après la nouvelle année.

Confiture de poires à la vanille : Si vous aimez la confiture de poires, vous serez accro à cette recette. La vanille est subtile, mais elle ajoute vraiment à la richesse de cette confiture!

Mars:

Carottes à l’aneth marinées : Les carottes poussent à peu près en toute saison, alors bien que je récolte une TONNE en été et en automne, j’en cueille aussi en hiver et au début du printemps. Si vous ne les cultivez pas, ne vous inquiétez pas. Je ne vois jamais de fluctuation dans le prix des carottes à l’épicerie, car elles peuvent être cultivées en toute saison. Quelle que soit la façon dont vous obtenez vos carottes, prenez-les pour cette recette!

Confiture de gâteau aux carottes : Génial sur des toasts, comme garniture inhabituelle sur de la crème glacée {sérieusement, c’est si bon!} ou mélangé à votre lot préféré de crêpes, cette recette est un gagnant!

OEufs marinés : Comme la plupart d’entre nous nagent dans les œufs chaque année autour de Pâques, c’est une excellente recette pour les utiliser. Ils sont tellement bons ! Et facile, aussi!

Avril:

Gelée de fleurs de lilas : Utiliser des lilas pour faire de la gelée ? Oui, s’il vous plaît. J’ai essayé, j’ai adoré ! De plus, les lilas sont en pleine floraison en avril !

Confiture de rhubarbe à la cannelle : Lorsque je récolte la rhubarbe, j’aime faire beaucoup de lots de cette confiture de rhubarbe à la cannelle, puis la mettre de côté pour les cadeaux d’hôtesse en hiver. Enfin, s’il nous en reste!

Confiture de rhubarbe à la vanille : C’est une belle variation de cette confiture de rhubarbe ci-dessus et laissez-moi vous dire Bob, c’est flippin’ délicieux.

Mai:

Haricots secs : Le mois de mai est une accalmie pour la mise en conserve dans notre maison, alors cela me donne une pause et une chance de mettre en conserve des haricots ! Nous passons par les haricots noirs et les pois chiches comme personne ici, donc cela vaut totalement la peine de les acheter {séchés} en vrac et de les mettre en conserve.

Juin:

Confiture de myrtilles au citron : Je mets normalement en conserve des recettes de myrtilles fin juin/début juillet. Cette recette est la préférée de la famille en raison du coup de fouet du citron !

Confiture de myrtilles à la menthe : Cette confiture est le genre de chose que vous trouverez dans un magasin d’alimentation spécialisée pour 15 $ le pot. Yumm a licous ne commence même pas à le décrire.

Confiture de myrtilles à la vanille et aux graines de chia : Pas de pectine ? Pas de sucre ? Pas de problème. Il s’avère que la fibre naturelle trouvée dans les myrtilles et les graines de chia agissent comme la pectine. Donc pectine nécessaire.

Confiture de fraises au chipotle : Vous pourriez juste avoir à me faire confiance sur ce point, même si vous n’êtes pas un fan de chipotle. Il donne à la confiture un goût si différent que je commence à la pelleter avec une cuillère.

Confiture de fraises au kiwi : Si vous voulez faire passer votre confiture de fraises au niveau supérieur, les kiwis sont la solution. Le combo est parfait.

Confiture de fraises au basilic : Le basilic et la fraise est un match fait dans le paradis de la confiture. Je ne peux vraiment pas m’en passer. Si vous êtes dans le même bateau, allez faire cette confiture pronto. C’est. Est. Awesome.

Fast and Easy Strawberry Freezer Jam : Parfois, le plus rapide le mieux quand il s’agit de faire de la confiture. Il n’y a pas plus rapide ou plus facile que cela

Comment faire de la confiture de fraises à faible teneur en sucre : Voici une délicieuse petite recette qui réduit le sucre dans votre confiture, mais ne gâche pas le goût. C’est une excellente nouvelle, vu que j’adore ça !

Confiture de trois baies à faible teneur en sucre : Si vous aimez la confiture de baies, nous venons de multiplier son awesomeness par 3 ! De plus, c’est une confiture à faible teneur en sucre également si vous essayez d’éviter beaucoup de sucreries.

Confiture de cerises : la confiture de cerises maison est géniale sur la crème glacée ! Et c’est toute l’info dont vous avez besoin pour vous encourager à faire cette savoureuse confiture.

Cerises amaretto : Si vous avez beaucoup de cerises et que votre placard à confiture est plein, je vous suggère de changer les choses et de faire des cerises Amaretto. J’ai essayé cette recette pour la première fois l’année dernière et je suis tombée amoureuse !

Cerises : Si ajouter cet Amaretto n’est pas votre style, les vieilles cerises en conserve ordinaires sont toujours la bombe point com!

Juillet:

Pêches : La mise en conserve de pêches a été ma toute première expérience de mise en conserve, et vraiment, c’est difficile à surpasser ! La mise en conserve de pêches est toujours l’une de mes choses préférées à faire chaque été !

Confiture de pêches : Si vous n’avez jamais badigeonné de la confiture de pêches fraîche sur des crêpes ou sur des toasts, vous n’avez pas vécu.

Confiture de pêches rapide et facile à congeler : Parfois, je n’ai pas le temps de sortir la boîte de conserve et de passer par tout le processus de mise en conserve en bain d’eau chaude, alors je triche et je fais de la confiture de congélation à la place. Cette confiture de pêches au congélateur prend environ 10 minutes à faire. Wahoo!

Confiture de baies de Logan : Vous avez déjà entendu parler d’une baie de Logan ? C’est un croisement entre une framboise et une mûre. C’est un tout petit peu acidulé et un tout petit peu délicieux. Cette recette de confiture de mûres de Logan est absurdement bonne.

Confiture de framboises : Je sais qu’il existe toutes sortes de recettes de congélation et de recettes à faible teneur en sucre pour la confiture de framboises, mais celle-ci {et tout son sucre} est toujours ma préférée. Ajoutez-y un scone et je suis au paradis. Scones + confiture de framboises sera toujours = amour.

Confiture de congélation rapide et facile aux framboises : Si vous aussi, vous aimez la confiture de framboises mais ne voulez pas l’engagement de temps impliqué, essayez cette version rapide au congélateur.

Confiture d’abricots : La confiture d’abricots est l’une de mes préférées à faire parce que vous n’avez pas à gérer l’une des graines comme les confitures de baies, et vous n’avez besoin que de 3 ingrédients simples!

Haricots verts : Une fois que vous mettez en conserve des haricots verts, il n’y a pas de retour à cette junkity junkity en conserve. Des haricots frais toute l’année, c’est là que ça se passe !

Des betteraves marinées : J’adore les betteraves marinées, surtout dans ma salade ! Donc, chaque année, lorsque je récolte mes betteraves, une certaine mise en conserve de betteraves marinées est au menu!

Août:

Sauce tomate simple : J’utilise cette recette de sauce tomate simple depuis des années maintenant et c’est une merveilleuse façon d’utiliser vos tomates fraîches du jardin et de les déguster tout au long des mois d’hiver, lorsque nous avons tous envie de quelque chose de fait maison.

Sauce au curry aux tomates vertes : Lorsque vous êtes impatient ou que vous avez des tomates vertes que vous ne voulez pas salir avec le mûrissement, conservez ceci. Bon sang, c’est tellement bon et vraiment fantastique versé sur une mijoteuse de poitrine de poulet!

Salsa aux tomates anciennes : La salsa en conserve faite maison est l’une des grandes joies de la vie. Les chips et la salsa sont l’une des meilleures collations qui soient. La fin.

Confiture de tomates Heirloom douce et épicée : Saviez-vous que vous pouvez transformer des tomates en confiture ? Oui, oui, vous pouvez. Et, c’est étonnamment délicieux.

Gelée de boisson pour le petit-déjeuner : Je sais, je sais. Tang, un ingrédient si étrange dans une recette de gelée. Mais croyez-moi, c’est délicieux !

Gelée de piment jalapeno : J’aime servir cette confiture délicieuse avec un bloc de fromage à la crème ramolli et des craquelins fantaisie. C’est génial de l’avoir à portée de main pour recevoir pour un amuse-gueule facile et sans cerveau.

Relais de courgette : Déplacez la relish de cornichon, il y a une nouvelle relish en ville et elle est géniale!

Cornichons de réfrigérateur faciles : Si vous vous retrouvez avec une récolte de concombres, cette recette donnera rapidement de délicieux cornichons !

Maïs : Si vous manquez d’espace au congélateur ou si vous voulez simplement une alternative au maïs congelé, la mise en conserve du maïs est une excellente façon de mettre en place tout ce maïs que vous avez cultivé cette année {ou stocké}.

Relish de maïs mariné : Ma vieille voisine Hulda et moi avons décidé de nous essayer à la relish de maïs mariné il y a quelques années. C’est devenu si génial que nous en faisons tous les ans depuis !

Fèves au lard : Si vous avez des TOC et que vous voulez essayer la mise en conserve, alors cette recette est pour vous. Non seulement c’est une recette facile parce que vous emballez vos légumes à froid, mais pour moi, être capable d’aligner mes haricots dans le bocal était une ruée totale. J’ai adoré chaque seconde !

Gelée à la menthe : Vous cherchez un moyen d’utiliser toute cette menthe qui a probablement envahi vos parterres d’herbes aromatiques ? La vraie gelée de menthe est si facile à faire, et elle est si jolie dans les pots de conserve.

Confiture de prunes à la cannelle à faible teneur en sucre : La confiture de prunes n’est pas super populaire, mais elle devrait l’être. Après avoir essayé cette recette, je suis presque sûr que vous serez d’accord!

Gelée de romarin : J’ai toujours du romarin qui pousse dans le jardin, mais je n’ai vraiment aucune idée de ce que je peux en faire à part le sécher et l’utiliser comme épice. Donc, quand j’ai fait une recette de gelée de romarin, j’ai été excitée en sachant que ce serait un excellent produit de base à avoir sous la main autour pendant les vacances.

Confiture de mûres : La confiture de mûres est l’une de ces confitures funky que vous ne trouvez généralement que dans les magasins spécialisés. Et ce n’est pas sans raison. La confiture de mûres demande un petit effort supplémentaire pour être faite.

Septembre:

Compote de pommes : Si vous n’avez jamais fait de conserves, la compote de pommes est un excellent point de départ. La liste des ingrédients est courte, {pommes, sucre, cannelle} et c’est tellement facile à faire, qu’il est difficile de se planter !

Confiture de tarte aux pommes : Monkey Boy ADORE la tarte aux pommes faite maison, alors bien sûr, il adore cette confiture de tarte aux pommes ! Je pense aussi que c’est savoureux, mais ce que j’aime également, c’est la façon dont ma maison sent comme une usine de tarte aux pommes géante lorsque je la fais.

Beurre de pommes : Le processus de fabrication du beurre de pomme est exactement le même que celui de la compote de pommes, à l’exception d’une étape. Après avoir transformé vos pommes en compote de pommes, au lieu de la mettre en conserve immédiatement, vous placez la compote de pommes dans une mijoteuse pour qu’elle cuise jusqu’à devenir une pâte à tartiner épaisse et riche en beurre. Cette étape supplémentaire fait toute la différence !

Poires : Je prendrai la mise en conserve des poires plutôt que des pêches n’importe quel jour ! Tout ce que vous avez à faire est de laver vos fruits, de peler la peau, de les évider et d’ajouter un peu de sirop de sucre et de les placer dans la conserverie d’eau chaude. Facile à faire !

Beurre de poire : Ma façon préférée d’apprécier le beurre de poire est sur des toasts ou des crêpes. Ou simplement le manger avec une cuillère directement du pot!

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