Une recette de sauce piquante maison faite avec des piments ardents, des pêches fraîches et des assaisonnements jerk pour un peu de flamboiement insulaire dans une bouteille. Parfait pour le poulet ou les crevettes.
Nous faisons beaucoup de sauce piquante dans la cuisine de Madness ces derniers temps. Le jardin produit comme un fou et je fais aussi des conserves de différentes manières. J’ai déshydraté un énorme lot de superhots ce week-end et je les ai moulus en poudre pour les utiliser avec des rubs et des mélanges d’assaisonnement.
J’ai également mariné un lot, qui se conservera dans le réfrigérateur afin que je puisse jeter quelques tranches de piment mariné sur mes sandwichs pour le déjeuner. J’adore avoir autant de piments autour de moi ! Les sauces piquantes sont une autre excellente façon d’utiliser un certain nombre de vos piments afin que vous puissiez encore en profiter tout au long de l’année.
- Le facteur piment Carbanero
- Combien de temps cette sauce piquante se conservera-t-elle ?
- Où avez-vous obtenu cette bouteille de sauce chaude ?
- Peut-on transformer cette sauce piquante pour la conserver plus longtemps ?
- Que dois-je faire avec la sauce piquante ?
- Voyez ces recettes connexes :
- Sauce piquante aux pêches jerk des Caraïbes – Recette
- Ingrédients
- Instructions
- Notes
- Nutrition
Le facteur piment Carbanero
Cette sauce particulière a été inspirée par un piment que je n’avais pas essayé auparavant. Il s’appelle le “Carbanero”. J’en avais entendu parler dans certains des forums en ligne que je fréquente, bien que je ne l’ai jamais vraiment goûté. J’ai contacté Tony Sherwood, l’homme qui a créé la croix, et je l’ai interrogé sur les piments.
Il a dit avoir créé la croix en 2012. ” C’est un croisement entre mes Sherwood’s Carbon Bhut-7-Pot X et Orange Habanero. La carbon-Bhut-7-Pot est mon premier croisement c’est un croisement entre la Bhut Jolokia Indian Carbon X Yellow 7-Pot.”
Color me intrigue ! Il a dit que ce n’était pas encore complètement stable, mais je pense que ça le sera au cours des prochaines générations. J’ai acquis un petit lot de piments et je savais que je devais faire une sauce piquante avec eux immédiatement.
Je veux dire, il suffit de les regarder.
Je vois pourquoi ces piments s’avèrent si populaires. Tout d’abord, ils sont magnifiques. Regardez comme ils sont brillants et colorés. Ils ressemblent à des habaneros légèrement allongés avec la peau bosselée plus caractéristique des superhots, à peu près de la même taille qu’une gousse de habanero typique.
La saveur est définie comme douce et fruitée avec une chaleur prononcée qui, pour moi, est plus proche de la chaleur du habanero que du bhut jolokia. Compte tenu de la saveur et de la couleur, j’ai décidé de suivre la route des Caraïbes.
SAUCE JERK HOT ! Et des pêches. Ces bébés sont parfaits avec des pêches.
Ne sont-ils pas jolis ensemble ? Tous ces ingrédients magnifiques. J’ai mélangé un peu d’oignon avec les poivrons Carbanero et les pêches, ainsi que du vinaigre de cidre de pomme, du sucre brun et un mélange d’assaisonnement jerk. Vous pouvez utiliser des assaisonnements achetés en magasin, ou faire les vôtres avec cette recette d’assaisonnements jerk jamaïcains maison.
La sauce obtenue est à la fois sucrée et salée, penchant vers une combinaison fruitée-salée qui est PARFAITE pour le poulet ou les crevettes. Nous en avons utilisé récemment sur des tacos aux crevettes et OUI ! Le paradis des saveurs.
Si vous êtes intéressé à cultiver vos propres poivrons Carbanero, des graines sont disponibles en ligne. Je posterai bientôt plus d’informations sur le Carbanero. Je m’attends à ce que ce poivre gagne en popularité. Super savoureux !
J’espère en cultiver moi-même à l’avenir. Si vous ne pouvez pas acquérir de piments Carbanero, vous pouvez les remplacer par des Scotch Bonnets ou des piments habanero.
Voici quelques réponses basées sur les nombreux commentaires que je reçois sur d’autres sauces. Voici :
Combien de temps cette sauce piquante se conservera-t-elle ?
Elle devrait se conserver quelques mois facilement au réfrigérateur, ou même plus longtemps. C’est une question d’acidité. Pour être technique, le ph du niveau cible pour les aliments stables en rayon est inférieur à 4,6 ph, mais devrait probablement être plus bas pour les cuisiniers à domicile, autour de 4,0 environ, pour tenir compte des erreurs. Je n’ai pas mesuré le ph de cette sauce, mais je ne la garderai pas très longtemps de toute façon. Si vous êtes inquiet, ajoutez plus de vinaigre pour abaisser le ph.
Où avez-vous obtenu cette bouteille de sauce chaude ?
Je les trouve localement parfois, mais je commande aussi par Amazon. Voici un lien vers des bouteilles que j’aime bien (lien d’affiliation, mes amis !) : Bouteilles en verre Swing Top, 8,5 onces – Lot de 4
. Si vous aimez les bouteilles plus petites que la plupart des fabricants de sauce chaude utilisent, voici un autre lien : Bouteilles de sauce piquante, 5 Oz – Pack de 24
Peut-on transformer cette sauce piquante pour la conserver plus longtemps ?
Absolument. Assurez-vous simplement d’utiliser les procédures de sécurité appropriées pour la mise en conserve et la mise en bocal.
Que dois-je faire avec la sauce piquante ?
En plus de l’arroser sur tout ce qui vous plaît, voici un post que j’ai fait sur la façon de cuisiner avec la sauce piquante. Comme si vous aviez besoin d’encore PLUS de raisons de manger de la sauce piquante. J’espère que vous trouverez cela utile !
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Vous avez des questions ? Posez-les ! Je suis heureux de vous aider. Si vous appréciez cette recette, j’espère que vous laisserez un commentaire avec quelques ETOILES. Aussi, s’il vous plaît, partagez-la sur les médias sociaux. N’oubliez pas de nous taguer à #ChiliPepperMadness. Je ne manquerai pas de la partager ! Merci ! – Mike H.
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Sauce piquante aux pêches jerk des Caraïbes – Recette
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 8 onces de piments Carbonero hachés – Vous pouvez remplacer par des Scotch Bonnets ou des piments Habanero
- 1 oignon moyen haché
- 2 pêches pelées, dénoyautées et hachées
- 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- ½ tasse d’eau ou plus selon la consistance désirée
- 1 cuillère à soupe de mélange d’assaisonnement jerk
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
Instructions
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Chauffez une casserole à feu moyen. Ajouter l’huile d’olive et chauffer à fond.
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Ajouter les poivrons et l’oignon et remuer. Cuire vers le bas environ 6-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
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Ajouter les pêches et cuire encore 2-3 minutes pour les ramollir.
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Ajouter le vinaigre, l’eau, l’assaisonnement jerk et le sucre brun. Remuer.
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Réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
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Refroidir et verser dans des bouteilles.
Notes
Nutrition
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