C’était mon objectif de créer l’ultime burger végétal savoureux et sain et je dirai que ces burgers végétaliens croustillants de quinoa aux haricots noirs sont à la hauteur ! De plus, ces burgers aux haricots noirs sont sans huile, sans soja, sans œuf, entièrement sans gluten et pleins de saveurs. Pour rendre les choses encore plus faciles, ces burgers végétaliens peuvent facilement être cuits au four et ont un goût incroyable avec n’importe quelle garniture de burger ajoutée !

Comment faire un burger de quinoa aux haricots noirs

Il n’y a que 9 ingrédients nécessaires pour faire ces burgers végétariens aux haricots (sans compter le sel &poivre) ! De plus, ces burgers de haricots noirs sans œuf peuvent être préparés dans un seul bol, ne nécessitent pas de robot culinaire et peuvent être cuits au four pour un effort de cuisson minimal.

Faire les galettes de quinoa aux haricots noirs

La première étape consiste à cuire le quinoa. J’aime faire cuire ¼ de tasse de quinoa sec avec ½ tasse de bouillon végétal pour obtenir environ ¾ de tasse de quinoa nécessaire pour cette recette.

Une fois le quinoa cuit, il est temps d’écraser les haricots noirs. Alors que c’est génial de laisser quelques morceaux entiers pour la texture, écraser la majorité des haricots noirs en une pâte est ce qui tient ce burger végétalien ensemble. J’utilise un presse-purée pour cette étape !

Une fois que les haricots noirs sont correctement écrasés, il est temps d’ajouter le reste des ingrédients du burger végétalien ! Cela comprend le quinoa cuit, la farine d’amande, la pâte de tomate, les carottes râpées, le paprika, l’œuf de lin, le sel et le poivre.

Écraser le tout à l’aide d’une fourchette ou du presse-purée jusqu’à ce que le mélange de burger végétal au quinoa colle facilement ensemble.

J’aime commencer avec ¼ de tasse de farine d’amande et ajouter jusqu’à ½ tasse de farine si mon mélange de haricots noirs est un peu trop humide. L’utilisation de la farine d’amande permet de garder ces burgers végétariens sans gluten et sans chapelure ! Si les galettes de haricots noirs sont trop sèches, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait d’amande ou d’eau pour aider à lier les galettes ensemble.

Cuire les hamburgers :

Maintenant que les ingrédients pour hamburgers aux haricots noirs sont mélangés, il est temps de les façonner en galettes !

Cette recette donne 6 burgers végétaliens aux haricots noirs. J’aime former les galettes circulaires à la main, puis je les ajoute sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. La cuisson de ces burgers sur du papier sulfurisé permet de s’assurer qu’ils ne collent pas à la surface une fois cuits et vous permet également de faire ces burgers sans huile ! De plus, lorsque vous formez les galettes, assurez-vous de les tasser VRAIMENT serrées afin qu’elles ne s’effritent pas lors de la cuisson.

Une fois que chaque galette de quinoa aux haricots noirs est sur la plaque de cuisson, faites cuire ces burgers à 350F pendant 20-22 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants à l’extérieur. Il est essentiel de ne pas trop cuire ces galettes car trop de temps au four peut les dessécher au lieu de leur donner un extérieur croustillant.

Ajouter des garnitures :

Voici la meilleure partie : les garnitures pour hamburgers végétariens ! Si je suis honnête, c’est ma partie FAVORISE de la préparation d’un hamburger végétal fait maison.

Mon petit ami peut attester que chaque fois que nous allons au restaurant, j’ai la commande de hamburger végétal la plus EXPENSIVE. Ça se résume au fait que j’ajoute toutes les garnitures imaginables. 2,50 $ avocat – donnez-le moi ! 1$ champignons sautés – jetez-les dessus ! J’admets volontiers que ce n’est pas une habitude de vie durable. C’est pourquoi il est préférable que je garde mon ajout de burger végétal à la maison de temps en temps afin que je puisse ajouter TOUTES les garnitures que je veux.

Pour garnir ce burger végétal, je choisis d’ajouter des tranches de tomate, de l’oignon rouge, de la laitue, de l’avocat et des champignons sautés. Parfois, j’utilise la sauce crème à l’ail et aux noix de cajou de ma recette de pizza végétalienne à la courge butternut et à la poire comme base et j’ajoute aussi des oignons caramélisés. Alors, ce burger végétalien passe de SUPER à EXTRAORDINAIRE.

Quelles que soient les garnitures que vous choisissez, ce burger de quinoa aux haricots noirs constitue la recette de base parfaite.

Comment faire sauter des champignons:

Une question que l’on m’a posée est de savoir comment je crée des champignons parfaitement croustillants à chaque fois. C’est une compétence culinaire que j’ai d’abord perfectionnée dans ma recette de pâtes aux champignons à la truffe végétalienne. Pour obtenir des champignons croustillants, ajoutez du beurre végétalien dans une poêle. Une fois que le beurre commence à grésiller, ajoutez les champignons, le jus de citron et la poudre d’ail.

Cuisez les champignons jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide et que les champignons commencent à brunir. C’est l’étape clé- NE PAS arrêter la cuisson jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide. Puis, à la toute fin, assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

FAQ & Substitutions:

Peut-on faire frire les galettes à la poêle ?

Tout à fait ! Ajoutez du spray de cuisson à une poêle ou utilisez une poêle antiadhésive et faites frire chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bruni (environ 3 à 5 minutes).

Est-il possible de faire griller des hamburgers végétariens ?

Oui ! Cependant, il y a quelques conseils à garder à l’esprit. Le premier est que vous voudrez refroidir les hamburgers avant de les griller. Cela leur donne plus de temps pour que les graines de lin lient les ingrédients et pour qu’ils se raffermissent pour une grillade. Formez les hamburgers non cuits en galettes et conservez-les entre deux couches de papier sulfurisé au réfrigérateur avant de les faire griller. Cela peut être fait une heure avant ou même 24 heures avant si vous voulez préparer la veille du gril. Veillez également à les emballer. VRAIMENT serrés avant de les réfrigérer.

L’autre chose à faire est d’enduire le burger avec un peu d’huile ou de spray de cuisson antiadhésif avant de le griller. Contrairement aux hamburgers cuits au four, cela ajoute un tout petit peu d’huile au mélange, mais cela empêche les hamburgers de coller au gril car ils sont plus humides qu’un hamburger congelé acheté en magasin.

En fin de compte, ce hamburger est définitivement destiné à être cuit au four ou à la poêle plutôt que grillé. J’ai fait griller ces burgers et ils sont tout aussi délicieux, mais il faut un peu plus de travail pour obtenir la bonne texture!

Comment puis-je m’assurer que mon burger végétalien ne se défait pas ?

Deux choses aident ce burger au quinoa et aux haricots noirs à tenir ensemble.

Premièrement, n’oubliez pas l’œuf de lin car il aide vraiment à lier les ingrédients du burger végétalien ensemble.

Deuxièmement, assurez-vous d’écraser les haricots jusqu’à ce qu’une pâte épaisse se forme. Laisser quelques haricots entiers est correct car je sais que cela ajoute à la texture du burger, mais la majorité doit être lisse pour lier la galette ensemble.

Puis-je conserver ces burgers comme restes ?

Vous pouvez très certainement ! Je conserve les hamburgers au réfrigérateur pendant 2 à 5 jours et je les réchauffe au micro-ondes pendant 30 secondes lorsque je suis prête à les manger.

Alternativement, ils peuvent être conservés au congélateur jusqu’à 3 semaines entre des feuilles de papier sulfurisé dans un contenant fermé afin qu’ils ne collent pas ensemble. Pour réchauffer hors du congélateur, il est préférable de faire frire ces burgers à la poêle, car le micro-ondes a tendance à les rendre moins croustillants.

Ces burgers végétaliens de quinoa aux haricots noirs cuits au four est vraiment SI facile et fait la meilleure recette de dîner végétalien absolue pour un groupe. Je sais toujours que j’ai créé une excellente recette lorsque les restes ne durent pas plus de deux jours dans notre maison. Eh bien, je peux affirmer que ces hamburgers végétariens ont été mangés en un temps record ! J’ai vraiment hâte que vous essayiez cette recette et que vous ajoutiez TOUTES les garnitures.

-TSG

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