Az egyik legjobb tanács, amit konzervkészítéskor adhatok, hogy legyen egy terved. Én a konzervkészítést a szezonális betakarításomhoz igazítom. Igyekszem aszerint ültetni, hogy mennyit használunk, tartósítunk vagy tervezünk konzerválni {de néha a kertemnek más ötletei vannak, és tömegesen termel valamit, khm, cukkinit!!!}. Azzal, hogy tudom, mit és mikor akarok konzerválni, nem csak azt érzem, hogyan néz ki az évem a kamra feltöltése szempontjából, de azt is lehetővé teszi, hogy a naptáramban beírjam a konzervkészítés időpontjait. Bár a konzerválás teljesen megéri, időigényes. Tehát ha tudom, hogy minden júliusban egy tonna epret szedek, akkor előzetes tervet készíthetek arra, hogy valamikor júliusban egy hétvégét konzerválással töltök.

Ezt szem előtt tartva, az összes konzervreceptemet naptárformátumba rendeztem, és a hónapok között aszerint haladok, hogy egy adott termék mikor kerül betakarításra {vagy akciós}. Természetesen van némi ingadozás attól függően, hogy milyen éghajlaton élsz, és gyakran előfordul, hogy egy adott gyümölcs vagy zöldség nagy termése néhány hónapig is eltarthat. De ez egy jó alapot ad, amiből kiindulhatsz. Észre fogja venni, hogy egyes hónapok TELJESEK, míg más hónapok szűkösek {októberre, novemberre vagy decemberre nincs semmi}. A befőzés gyakran egyszerre történik, és akkor nagy szünetet tartasz {mialatt learatod a kemény munkád gyümölcsét!}.

Január:

Meyer citromos lekvár: És az a fantasztikus a Meyer-citromban, hogy egész évben szakaszosan virágzik, így egész évben szinte folyamatos gyümölcsellátást biztosít. Ez azt jelenti, hogy januárban is lehet konzervet készíteni!

Meyer citrom-gyömbér-marmelád: A fenti recept egy másik változata, de egy plusz csavarral: GINGER! Ez igazán feldobja az ízét.

Narancslekvár: Imádom a lekvárt. Különösen vajas pirítósra kenve. Ezért látnak tőlem olyan sok lekvárkonzerv receptet. Nem tudok betelni vele!

Áfonyás narancslekvár: Az évnek ebben az időszakában gyakran találhatsz nagyszerű akciókat a narancsra, így ez egy nagyszerű időszak a narancs konzerválására!

Február:

Melegítő lekvár:

Körte vanília lekvár: Bár a legtöbb körtét szeptemberben konzerválom, amikor nagy ládányit tudok szedni a legalacsonyabb áron, szeretem a téli körtékből készült lekvárokat az újév után konzerválni.

Körte vanília lekvár:

Körte vanília lekvár: Ha szereted a körte lekvárt, akkor ennek a receptnek a rabja leszel. A vanília finom, de igazán gazdaggá teszi ezt a lekvárt!

Március:

Pácolt kapros sárgarépa: A sárgarépa nagyjából minden évszakban terem, így bár nyáron és ősszel TONNÁT szedek, a téli és kora tavaszi hónapokban is szedek belőle. Ha nem termeszted őket, akkor sem kell aggódni. Soha nem látok ingadozást a sárgarépa árában az élelmiszerboltban, mivel rugalmasan termeszthető minden évszakban. Bárhogyan is szerzed be a sárgarépát, szerezd be ehhez a recepthez!

Répatortadzsem: Remekül illik pirítósra, szokatlan feltétként fagylaltra {komolyan, annyira jó!} vagy a kedvenc palacsintádba keverve, ez a recept a nyerő!

Pácolt tojás: Mivel a legtöbbünk minden évben úszik a tojásban húsvét táján, ez egy nagyszerű recept a felhasználásukra. Annyira nagyon finom! És könnyű is!

Április:

Lila virágzselé: Lila virágok felhasználásával zselét készíteni? Igen, kérem! Kipróbáltam, imádtam! Ráadásul áprilisban virágzik a gyöngyvirág!

Rebarbara fahéjas lekvár: Amikor rebarbarát szüretelek, szeretek rengeteg adagot készíteni ebből a rebarbara-fahéjas lekvárból, majd télen elrakom vendégváró ajándéknak. Már ha marad belőle!

Vaníliás rebarbaradzsem: Ez egy szép változata a fenti rebarbaradzsemnek, és hadd mondjam el Bob, hogy kiborítóan finom.

Május:

Aszalt bab: Májusban nálunk konzervipari szünet van, így van egy kis szünet és lehetőségem babot konzerválni! Úgy fogy a fekete bab és a csicseriborsó, mintha senkinek sem lenne itt dolga, ezért teljesen megéri a fáradságot, hogy megvegyük őket {szárítva} ömlesztve és konzerváljuk őket.

Június:

Áfonyás citromlekvár: Általában június végén/július elején szoktam áfonyás recepteket konzerválni. Ez a recept a család kedvence a citromos hatás miatt!

Áfonya lekvár mentával: Ez a lekvár olyan, mint amit egy speciális élelmiszerüzletben találsz 15 dollárért üvegenként. Yumm a licous még csak el sem kezdi leírni.

Áfonya vaníliás Chia magos lekvár: Nincs pektin? Nincs cukor? Nem probléma. Kiderült, hogy az áfonyában és a chia magban található természetes rostok pektinként viselkednek. Tehát pektin szükséges.

Eper Chipotle lekvár: Lehet, hogy ebben bíznod kell bennem, még akkor is, ha nem vagy chipotle-rajongó. Annyira más ízt ad a lekvárnak, hogy elkezdem kanállal lapátolni.

Eper Kiwi lekvár: Ha az eperlekvárt a következő szintre akarod emelni, a kiwi a megoldás. A kombináció tökéletes.

Eper bazsalikomlekvár: A bazsalikom és az eper a lekvár mennyei párosítása. Tényleg nem tudok betelni vele. Ha te is hasonló cipőben jársz, készítsd el ezt a lekvárt pronto. Készítsd el ezt a lekvárt! Ez. Awesome.

Fast and Easy Strawberry Freezer Jam: Néha minél gyorsabban, annál jobb, ha lekvárkészítésről van szó. Ennél gyorsabb és egyszerűbb nem is lehet

Hogyan készítsünk alacsony cukortartalmú eperlekvárt: Íme egy finom kis recept, amely csökkenti a cukor mennyiségét a lekvárban, de nem rontja az ízét. Elég jó hír, tekintve, hogy mennyire szeretem!

Az alacsony cukortartalmú tripla bogyós lekvár: Ha szereted a bogyós lekvárt, mi most 3-szorosára növeljük a nagyszerűségét! Ráadásul ez egy alacsony cukortartalmú lekvár is, ha próbálod elkerülni a sok cukros édességet.

Cseresznye lekvár: A házi meggylekvár fantasztikus a fagylaltra! És ez minden információ, amire szükséged van, hogy bátorítson téged ennek az ízletes lekvárnak az elkészítésére.

Amaretto cseresznye: Ha sok cseresznyéje van, és a lekváros szekrénye tele van, javaslom, hogy változtasson a dolgokon, és készítsen egy kis Amaretto cseresznyét. Ezt a receptet tavaly próbáltam ki először, és beleszerettem!

Cseresznye:

Július:

Az őszibarack: Az őszibarack konzerválása volt életem első konzervipari élménye, és tényleg, ezt nehéz felülmúlni! Az őszibarack konzerválása még mindig az egyik legkedvesebb dolog, amit minden nyáron csinálok!

Őszibaracklekvár:

Fast and Easy Freezer Peach Jam: Ha még nem kentél friss baracklekvárt palacsintára vagy pirítósra, akkor még nem éltél.

Fast and Easy Freezer Peach Jam: Néha nincs időm elővenni a konzerválót és végigcsinálni az egész forró vízfürdős konzerválási folyamatot, ezért csalok, és helyette fagyasztólekvárt készítek. Ennek az őszibarack fagyasztólekvárnak az elkészítése körülbelül 10 percet vesz igénybe. Wahoo!

Logan Berry Jam: Hallottál már valaha a loganberryről? Ez a málna és a szeder keresztezése. Egy picit savanykás és egy egész kicsit finom. Ez a loganberry lekvár recept abszurdan jó.

Málnalekvár: Tudom, hogy van mindenféle fagyasztó és alacsony cukortartalmú recept málnalekvárra, de ez {és a sok cukorral együtt} még mindig a kedvencem. Adj hozzá egy pogácsát, és máris a mennyben vagyok. Scones + málnalekvár mindig = szerelem.

Gyors és egyszerű málnalekvár fagyasztóban: Ha te is szereted a málnalekvárt, de nem szeretnéd az ezzel járó időigényt, próbáld ki ezt a gyors fagyasztós változatot.

Aprikódzsem:

Zöldbab: A sárgabaracklekvár az egyik kedvencem, mert nem kell foglalkoznod a magokkal, mint a bogyós gyümölcsöknél, és csak 3 egyszerű összetevőre van szükséged!

Zöldbab: Ha egyszer zöldbabot konzerválsz, nincs visszaút a konzerves szeméthez. A friss bab egész évben a legjobb!

Pácolt cékla: Imádom a savanyított céklát, különösen a salátámban! Ezért minden évben, amikor betakarítom a céklámat, egy kis savanyított cékla konzerválás szerepel a menüben!

Augusztus:

Egyszerű paradicsomszósz:

Zöld paradicsomos curry szósz: Évek óta használom ezt az egyszerű paradicsomszósz receptet, és ez egy csodálatos módja annak, hogy felhasználjuk a kerti friss paradicsomot, és élvezzük a téli hónapokban, amikor mindannyian vágyunk valami házi készítésűre.

Zöld paradicsomos curry szósz: Ha türelmetlen vagy olyan zöld paradicsomod van, aminek az érésével nem akarsz bajlódni, konzerváld ezt. Szent tehén, ez olyanooo jó, és tényleg fantasztikus egy csirkemellet tartalmazó edényre öntve!

Növényi paradicsomos salsa: A házi készítésű salsakonzerv az élet egyik nagy öröme. A chips és salsa az egyik legjobb rágcsálnivaló. A vége.

Édes és fűszeres örökzöld paradicsomlekvár: Tudtad, hogy a paradicsomból lekvárt lehet készíteni? Igen, igen, tudod. És, meglepően finom.

Tang reggeli italzselé: Tudom, tudom. Tang, egy ilyen furcsa zselé recept hozzávaló. De higgye el nekem, ez finom!

Jalapeno paprika zselé: Szeretem ezt a finom lekvárt egy tömb lágyított krémsajttal és díszes kekszekkel tálalni. Nagyszerű, ha kéznél van a vendéglátáshoz egy egyszerű, nem túl bonyolult előételnek.

Zucchini Relish:

Egyszerű hűtőszekrényes savanyúság:

Kukorica: Ha uborkatermésed van, ez a recept gyorsan finom savanyúságot eredményez!

Kukorica: Ha az uborka termésed van, ez a recept gyorsan finom savanyúságot eredményez!

Pickled Corn Relish: Ha kifogytál a fagyasztóból, vagy csak egy alternatívát szeretnél a fagyasztott kukorica helyett, a kukorica konzerválása nagyszerű módja annak, hogy elrakd az összes kukoricát, amit idén termesztettél {vagy felhalmoztál}.

Pickled Corn Relish: A régi szomszédom, Hulda és én néhány évvel ezelőtt úgy döntöttünk, hogy kipróbáljuk a savanyított kukorica relish-t. Annyira szuper lett, hogy azóta minden évben elkészítjük!

Dilly bab: Ha kényszerbeteg vagy, és szeretnéd kipróbálni a konzervkészítést, akkor ez a recept neked való. Nem csak azért egy easy peasy recept, mert hidegen csomagolod a zöldségeket, de számomra az, hogy sorba tudtam állítani a babot az üvegben, teljes rohanás volt. Minden másodpercét imádtam!

Menta zselé: Keresed, hogyan használhatnád fel az összes mentát, ami valószínűleg elárasztotta a fűszerágyásaidat? Az igazi menta zselé olyan könnyen elkészíthető, és olyan szépen mutat a befőttesüvegekben.

Csekélycukros fahéjas szilvalekvár: A szilvalekvár nem szuper népszerű, pedig annak kellene lennie. Miután kipróbálta ezt a receptet, biztos vagyok benne, hogy egyet fog érteni!

Rozmaringos zselé: Mindig nő rozmaring a kertben, de igazából fogalmam sincs, mit kezdjek vele azon kívül, hogy megszárítom és fűszerként használom. Így amikor elkészítettem a rozmaringos zselé receptjét, izgatott lettem, mert tudtam, hogy ez egy nagyszerű alapanyag lesz, ami kéznél lesz az ünnepek alatt.

Szederlekvár: A szederlekvár az egyik olyan funky, amit általában csak a szaküzletekben találsz. És jó okkal. A szederlekvár elkészítése egy kis extra erőfeszítést igényel.

Szeptember:

Almaszósz: Ha még soha nem konzerváltál semmit, az almaszósz remek kiindulópont. A hozzávalók listája rövid {alma, cukor, fahéj}, és olyan rohadt egyszerű elkészíteni, hogy nehéz elrontani!

Alma pite lekvár: Monkey Boy imádja a házi almás pitét, így természetesen imádja ezt az almás pite lekvárt! Szerintem is finom, de amit ugyanúgy imádok, hogy a házamnak olyan illata van, mint egy óriási almáspite gyárnak, amikor elkészítem.

Almás vaj: Az almavaj készítésének folyamata pontosan ugyanaz, mint az almaszószéé, egy lépés kivételével. Miután az almából almaszószt csináltál, ahelyett, hogy azonnal konzerválnád, az almaszószt egy lábasba teszed, hogy sűrű, gazdag vajas kenhetővé főjön. Ez a plusz lépés mindent megváltoztat!

Meggy: Bármikor szívesebben konzerválok körtét, mint őszibarackot! Mindössze annyit kell tenned, hogy megmosod a gyümölcsöt, lehúzod a héját, kimagozod és egy kis cukorszirupot adsz hozzá, majd beteszed a forró vizes konzerválóba. Könnyű dolgunk van!

Körte vaj: A körtevajat legjobban pirítósra vagy palacsintára kenve szeretem élvezni. Vagy egyszerűen csak egy kanállal egyenesen az üvegből eszem!

Még csak most kezdtél bele a konzervek világába? Nézze meg ezeket a hasznos bejegyzéseket:

Melegvizes fürdő módszer

Befőzés üveglapos tűzhelyen

10 tipp a lekvárkészítéshez

Tartósító és konzervipari felszerelések listája

Feszített befőzés 101

Távolítsam el a gyűrűket a befőttesüvegekről?

Hogyan lehet biztos, hogy a lekvár vagy a zselé megdermed

Még több konzervipari receptet keres? Nézze meg a Ball Complete Book of Home Preserving

.