Che tu sia un inscatolatore alle prime armi o un professionista esperto, uno dei migliori consigli che posso offrire quando si inscatola è di avere un piano. Io coordino il mio inscatolamento intorno al mio raccolto stagionale. Cerco di piantare in base a quanto usiamo, conserviamo o abbiamo intenzione di inscatolare {ma a volte il mio giardino ha altre idee e produce in massa qualcosa, come le zucchine!} Sapere cosa voglio inscatolare e quando, non solo mi permette di avere una buona idea di come il mio anno si presenta in termini di rifornimento della dispensa, ma mi permette anche di scrivere a matita le date di inscatolamento sul mio calendario. Mentre l’inscatolamento vale assolutamente la pena, richiede tempo. Quindi, se so che raccolgo una tonnellata di fragole ogni luglio, posso fare un piano provvisorio per trascorrere un fine settimana inscatolando qualche volta in luglio.

Con questo in mente, ho disposto TUTTE le mie ricette di inscatolamento in formato calendario, muovendomi attraverso i mesi secondo quando un particolare prodotto è raccolto {o in vendita}. Naturalmente c’è qualche fluttuazione a seconda del clima in cui si vive, e spesso un grande raccolto di un particolare frutto o verdura può durare alcuni mesi. Ma questo vi darà una buona base da cui partire. Noterai che alcuni mesi sono pieni, mentre altri mesi sono scarsi {non c’è niente per ottobre, novembre o dicembre}. L’inscatolamento spesso avviene tutto in una volta e poi ti prendi una grande pausa {mentre raccogli i frutti del tuo duro lavoro!}.

Gennaio:

Marmellata di limone Meyer: E la cosa fantastica dei limoni Meyer è che fioriscono a intermittenza per tutto l’anno, assicurando una fornitura quasi continua di frutta per tutto l’anno. Questo significa che inscatolare a gennaio è possibile!

Marmellata di limone e zenzero di Meyer: Un’altra ripresa della ricetta di cui sopra, ma con un tocco in più: lo ZENZERO! Prende davvero il sapore su una tacca.

Marmellata di arance: Amo la marmellata. Specialmente sul pane tostato imburrato. Da qui la ragione per cui vedete così tante ricette di marmellata in scatola da parte mia. Non ne ho mai abbastanza di questa roba!

Marmellata di arance e mirtilli: spesso in questo periodo dell’anno si possono trovare grandi offerte speciali sulle arance, quindi è un ottimo momento per inscatolare tutto ciò che è arancia!

Febbraio:

Confettura di pere: Mentre faccio la maggior parte delle mie conserve di pere a settembre, quando posso prendere una grande scatola a prezzi stracciati, mi piace inscatolare le mie marmellate di pere con le pere invernali dopo il nuovo anno.

Confettura di pere alla vaniglia: Se amate la marmellata di pere, sarete dipendenti da questa ricetta. La vaniglia è sottile, ma aggiunge davvero alla ricchezza di questa marmellata!

Marzo:

Carote all’aneto: Le carote crescono praticamente in ogni stagione, quindi mentre io ne raccolgo una TONNELLATA in estate e in autunno, ne raccolgo anche in inverno e all’inizio della primavera. Se non le state coltivando, non preoccupatevi. Non vedo mai una fluttuazione nei prezzi delle carote al negozio di alimentari a causa di quanto siano flessibili per crescere in ogni stagione. Qualunque sia il modo in cui ottenete le vostre carote, prendetele per questa ricetta!

Carrot Cake Jam: Ottima sul pane tostato, come insolita guarnizione sul gelato {seriamente, è così buona!} o mescolata nel vostro lotto preferito di frittelle, questa ricetta è un vincitore!

Uova in salamoia: Poiché molti di noi nuotano nelle uova ogni anno intorno a Pasqua, questa è una grande ricetta per usarle. Sono così buone! E anche facile!

Aprile:

Gelatina di fiori di lillà: Usare i lillà per fare la gelatina? Sì, per favore. L’ho provato e mi è piaciuto molto! Inoltre, i lillà sono in piena fioritura in aprile!

Confettura di rabarbaro e cannella: Quando raccolgo rabarbaro, mi piace fare un sacco di partite di questa marmellata di rabarbaro alla cannella e poi nascondere per i regali hostess in inverno. Cioè se ce n’è ancora!

Confettura di rabarbaro alla vaniglia: Questa è una bella variazione della marmellata di rabarbaro di cui sopra e lascia che ti dica Bob, è deliziosa.

Maggio:

Fagioli secchi: Maggio è un periodo di stasi in casa nostra, quindi mi dà una pausa e la possibilità di inscatolare alcuni fagioli! Passiamo attraverso i fagioli neri e i ceci come nessun altro qui, quindi vale assolutamente la pena di comprarli {secchi} alla rinfusa e inscatolarli.

Giugno:

Confettura di mirtilli e limone: Di solito inscatolo le ricette con i mirtilli a fine giugno/inizio luglio. Questa ricetta è una delle preferite della famiglia per via del limone!

Confettura di mirtilli con menta: Questa marmellata è il tipo di cosa che trovereste in un negozio di specialità alimentari per 15 dollari a barattolo. Yumm a licous non comincia nemmeno a descriverla.

Confettura di mirtilli con semi di chia alla vaniglia: Niente pectina? Niente zucchero? Nessun problema. Si scopre che la fibra naturale trovata in mirtilli e semi di chia agiscono come pectina. Quindi pectina necessaria.

Confettura di mirtilli Chipotle: Dovrete fidarvi di me su questo, anche se non siete fan del chipotle. Dà alla marmellata un sapore così diverso che inizio a spalarla con un cucchiaio.

Confettura di Kiwi alle fragole: Se vuoi portare la tua marmellata di fragole al livello successivo, i kiwi sono la risposta. La combinazione è perfetta.

Confettura di fragole e basilico: Il basilico e la fragola sono un’accoppiata da paradiso della marmellata. Non ne ho mai abbastanza. Se siete nella stessa barca, fate subito questa marmellata. È. È. Impressionante.

Congelatore di fragole facile e veloce: A volte, più veloce è meglio è quando si tratta di fare la marmellata. Non diventa più veloce o più facile di questo

Come fare marmellata di fragole a basso contenuto di zucchero: Ecco una piccola ricetta deliziosa che riduce lo zucchero nella marmellata, ma non incasina il gusto. Una bella notizia visto quanto mi piace!

Confettura di bacche a triplo zucchero: Se amate la marmellata di bacche, abbiamo appena moltiplicato la sua meraviglia per 3! Inoltre, è una marmellata a basso contenuto di zucchero anche se stai cercando di evitare un sacco di dolcezza zuccherina.

Confettura di ciliegie: la marmellata di ciliegie fatta in casa è fantastica sul gelato! E questa è tutta l’informazione di cui avete bisogno per incoraggiarvi a fare questa gustosa marmellata.

Ciliegie amaretto: Se avete un sacco di ciliegie e la vostra credenza di marmellata è piena, vi suggerisco di cambiare le cose e fare delle ciliegie all’amaretto. Ho provato questa ricetta per la prima volta l’anno scorso e mi sono innamorata!

Ciliegie: Se aggiungere l’Amaretto non è il tuo stile, le normali vecchie ciliegie in scatola sono ancora una bomba!

Luglio:

Pesche: Inscatolare le pesche è stata la mia prima esperienza di inscatolamento, e davvero, è difficile da superare! Inscatolare le pesche è ancora una delle mie cose preferite da fare ogni estate!

Confettura di pesche: Se non avete mai spalmato della marmellata di pesche fresche sulle frittelle o su tutto il pane tostato, non avete vissuto.

Marmellata di pesche veloce e facile da congelare: A volte non ho il tempo di tirare fuori l’inscatolatore e passare attraverso l’intero processo di inscatolamento a bagno d’acqua calda, così imbroglio e faccio invece marmellata da freezer. Questa marmellata di pesche da congelatore richiede circa 10 minuti per essere fatta. Wahoo!

Confettura di bacche logan: Mai sentito parlare di loganberry? È un incrocio tra un lampone e una mora. È un po’ aspro e un po’ delizioso. Questa ricetta di marmellata di loganberry è assurdamente buona.

Confettura di lamponi: So che ci sono tutti i tipi di ricette da freezer e a basso contenuto di zucchero là fuori per la marmellata di lamponi, ma questa {e tutto il suo zucchero} è ancora la mia preferita. Aggiungi una focaccina e sono in paradiso. Scones + marmellata di lamponi sarà sempre = amore.

Congelatore di lamponi facile e veloce: Se anche voi amate la marmellata di lamponi ma non volete l’impegno di tempo che comporta, provate questa veloce versione da freezer.

Confettura di albicocche: La marmellata di albicocche è una delle mie preferite da fare perché non si ha a che fare con nessuno dei semi come le marmellate di bacche, e servono solo 3 semplici ingredienti! Una volta che si inscatolano i fagiolini, non si può più tornare a quelle schifezze in scatola. I fagioli freschi tutto l’anno sono il posto giusto!

Barbabietole in salamoia: Adoro le barbabietole in salamoia, soprattutto nell’insalata! Così ogni anno, quando raccolgo le mie barbabietole, un po’ di conserve di barbabietole sottaceto sono sul menu!

Agosto:

Salsa di pomodoro semplice: Ho usato questa semplice ricetta di salsa di pomodoro per anni ormai ed è un modo meraviglioso per utilizzare i vostri pomodori freschi del giardino e goderne durante i mesi invernali, quando abbiamo tutti voglia di qualcosa di fatto in casa.

Salsa al curry di pomodoro verde: Quando sei impaziente o hai dei pomodori verdi che non vuoi rovinare con la maturazione, inscatola questo. Porca vacca, è così buono e davvero fantastico scaricato su una pentola di petto di pollo!

Salsa di pomodoro eirloom: La salsa in scatola fatta in casa è una delle grandi gioie della vita. Patatine e salsa è uno dei migliori spuntini di sempre. Fine.

Confettura di pomodori Heirloom dolci e piccanti: Sapevate che si possono trasformare i pomodori in marmellata? Sì, sì, è possibile. E, è sorprendentemente delizioso.

Tang Breakfast Drink Jelly: Lo so, lo so. Tang, un ingrediente così strano per la ricetta della gelatina. Ma fidatevi di me su questo, è gustoso!

Jalapeno Pepper Jelly: Mi piace servire questa deliziosa marmellata con un blocco di formaggio cremoso ammorbidito e cracker di fantasia. È ottimo da avere a portata di mano per l’intrattenimento per un antipasto facile facile, senza cervello.

Relazione di zucchine: Spostati sottaceti, c’è una nuova salsa in città ed è fantastica!

Sottaceti facili da frigorifero: Se ti ritrovi con un raccolto di cetrioli, questa ricetta produrrà alcuni deliziosi sottaceti velocemente!

Corn: Se siete a corto di spazio nel congelatore o semplicemente volete un’alternativa al mais da congelare, il mais in scatola è un ottimo modo per mettere su tutto quel mais che avete coltivato quest’anno {o di cui avete fatto scorta}.

Riserva di mais in salamoia: La mia vecchia vicina Hulda ed io abbiamo deciso di provare a fare la salsa di mais in salamoia qualche anno fa. Si è rivelato così fantastico che lo facciamo ogni anno da allora!

Fagioli di Dilly: Se sei ossessivo-compulsivo e vuoi provare ad inscatolare, questa è la ricetta che fa per te. Non solo è una ricetta facile facile perché stai imballando a freddo le tue verdure, ma per me, essere in grado di allineare i miei fagioli nel barattolo è stata una corsa totale. Ho amato ogni secondo!

Gelatina di menta: State cercando un modo per usare tutta quella menta che ha probabilmente invaso le vostre aiuole? La vera gelatina di menta è così facile da fare, ed è così carina nei barattoli da conserva.

Confettura di prugne con poco zucchero e cannella: La marmellata di prugne non è super popolare, ma dovrebbe esserlo. Dopo aver provato questa ricetta, sono abbastanza sicuro che sarete d’accordo!

Gelatina di rosmarino: Ho sempre il rosmarino che cresce in giardino, ma non ho davvero idea di cosa farci oltre ad asciugarlo e usarlo come spezia. Così, quando ho fatto una ricetta per la gelatina di rosmarino, mi sono entusiasmata sapendo che sarebbe stato un grande punto fermo da avere a portata di mano durante le vacanze.

Confettura di more: La marmellata di more è una di quelle strane che di solito si trovano solo nei negozi specializzati. E con buona ragione. La marmellata di more richiede un piccolo sforzo in più per farla.

Settembre:

Salsa di mele: Se non avete mai inscatolato nulla prima, la salsa di mele è un ottimo punto di partenza. La lista degli ingredienti è breve, {mele, zucchero, cannella} ed è così facile da fare che è difficile sbagliare!

Confettura di mele: Il ragazzo scimmia ama la torta di mele fatta in casa, quindi ovviamente adora questa marmellata di torta di mele! Anch’io penso che sia gustosa, ma quello che amo ugualmente è come la mia casa odori come una gigantesca fabbrica di torte di mele quando la preparo.

Burro di mele: Il processo di fare il burro di mele è esattamente lo stesso della salsa di mele con l’eccezione di un passo. Dopo aver trasformato le mele in salsa di mele, invece di inscatolarle subito, si mette la salsa di mele in una pentola di coccio per cuocerle in un burro denso e ricco. Questo passo in più fa la differenza!

Pere: Prenderò le pere in scatola rispetto alle pesche ogni giorno! Tutto quello che devi fare è lavare la frutta, togliere la buccia, togliere il torsolo, aggiungere un po’ di sciroppo di zucchero e metterle nel contenitore ad acqua calda. Facile facile!

Burro di pere: Il mio modo preferito di gustare il burro di pere è su un toast o su un pancake. O semplicemente mangiarlo con un cucchiaio direttamente dal barattolo!

Hai appena iniziato nel mondo delle conserve? Dai un’occhiata a questi utili post:

Metodo del bagno d’acqua calda

Concia su un fornello di vetro

10 consigli per fare la marmellata

Lista delle attrezzature per conservare e inscatolare

Concia a pressione 101

Devo rimuovere gli anelli dai miei barattoli?

Come fare in modo che la marmellata o la gelatina si solidifichi

Cercando altre ricette di conserve? Dai un’occhiata a Ball Complete Book of Home Preserving

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