Fagioli, lenticchie, ceci e altri “legumi” sono carichi di proteine, fibre e altri nutrienti.
Immagine: © mikafotostok/Thinkstock
I legumi sono ottime fonti di proteine per chi segue una dieta senza carne. Ultimamente un ramo della famiglia dei legumi è sotto i riflettori internazionali. I “legumi” sono legumi che vengono raccolti per i loro semi secchi, come i ceci (fagioli garbanzo), le lenticchie, i piselli e i fagioli secchi. Sono una fonte di proteine così importante che le Nazioni Unite hanno dichiarato il 2016 l’anno internazionale dei legumi.
“Quando noi come nutrizionisti parliamo di fagioli, la maggior parte di loro sono legumi – fagioli, fagioli blu, fagioli neri, fave, fagioli di Lima, fagioli di burro – ce ne sono un bel po'”, dice la dietista registrata Kathy -McManus, direttore del Dipartimento di Nutrizione al Brigham and Women’s Hospital affiliato a Harvard. Al contrario, legumi come soia, arachidi, piselli e fagiolini non contano come legumi.
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