Bohnen, Linsen, Kichererbsen und andere “Hülsenfrüchte” sind vollgepackt mit Eiweiß, Ballaststoffen und anderen Nährstoffen.
Bild: © mikafotostok/Thinkstock
Hülsenfrüchte sind großartige Proteinquellen für diejenigen, die sich fleischlos ernähren. In letzter Zeit ist ein Zweig der Hülsenfruchtfamilie ins internationale Rampenlicht gerückt. “Hülsenfrüchte sind Hülsenfrüchte, die wegen ihrer getrockneten Samen geerntet werden, wie z. B. Kichererbsen (Kichererbsenbohnen), Linsen, getrocknete Erbsen und Bohnen. Sie sind eine so wichtige Eiweißquelle, dass die Vereinten Nationen das Jahr 2016 zum Internationalen Jahr der Hülsenfrüchte erklärt haben.
“Wenn wir als Ernährungswissenschaftler über Bohnen sprechen, sind die meisten davon Hülsenfrüchte – Kidneybohnen, Marinebohnen, schwarze Bohnen, Saubohnen, Limabohnen, Butterbohnen – es gibt eine ganze Reihe davon”, sagt die registrierte Ernährungsberaterin Kathy -McManus, Leiterin der Abteilung für Ernährung am Brigham and Women’s Hospital, das zur Harvard University gehört. Im Gegensatz dazu zählen Hülsenfrüchte wie Sojabohnen, Erdnüsse, Erbsenschoten und grüne Bohnen nicht zu den Hülsenfrüchten.
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