Una ricetta di salsa calda fatta in casa con peperoncini piccanti, pesche fresche e condimenti jerk per un po’ di brio isolano in una bottiglia. Perfetto per pollo o gamberi.
Stiamo facendo un sacco di salsa calda nella cucina Madness ultimamente. Il giardino sta producendo in modo pazzesco e sto anche conservando in molti modi diversi. Ho disidratato un enorme lotto di superhots questo fine settimana e li ho macinati in polvere per usarli con rubs e miscele di condimento.
Ho anche messo in salamoia un lotto, che si conserverà in frigo così posso buttare qualche fetta di peperoncino in salamoia sui miei panini per pranzo. Adoro avere così tanti peperoncini in giro! Le salse piccanti sono un altro ottimo modo per utilizzare un certo numero di peperoncini in modo da poterli gustare durante l’anno.
- Il fattore peperoncino Carbanero
- Quanto tempo si conserva questa salsa piccante?
- Dove hai preso quella bottiglia di salsa calda?
- Posso lavorare questa salsa calda per una conservazione più lunga?
- Cosa dovrei fare con la salsa calda?
- Guarda queste ricette correlate:
- Salsa piccante caraibica Jerk alla pesca – Ricetta
- Ingredienti
- Istruzioni
- Note
- Nutrizione
Il fattore peperoncino Carbanero
Questa particolare salsa è stata ispirata da un peperoncino che non avevo mai provato prima. Si chiama “Carbanero”. Ne avevo sentito parlare in alcuni forum online che frequento, ma non l’avevo mai assaggiato. Ho contattato Tony Sherwood, l’uomo che ha creato la croce, e gli ho chiesto informazioni sui peperoni.
Ha detto che ha creato la croce nel 2012. “È un incrocio tra il mio Sherwood’s Carbon Bhut-7-Pot X e Orange Habanero. Il Carbon-Bhut-7-Pot è il mio primo incrocio, è un incrocio tra il Bhut Jolokia Indian Carbon X Yellow 7-Pot.”
Mi incuriosisce! Ha detto che non era ancora completamente stabile, ma mi aspetto che lo sarà nelle prossime generazioni. Ho acquistato un piccolo lotto di peperoni e sapevo di doverci fare una salsa piccante immediatamente.
Voglio dire, basta guardarli.
Posso capire perché questi peperoni si stanno dimostrando così popolari. Prima di tutto, sono bellissimi. Guardate come sono luminosi e colorati. Sembrano habaneros leggermente allungati con la pelle irregolare che è più caratteristica dei superhots, circa la stessa dimensione di un tipico baccello di habanero.
Il sapore è decisamente dolce e fruttato con un calore pronunciato che, per me, è più vicino al calore degli habanero che al bhut jolokia. Considerando il sapore e il colore, ho deciso di prendere la via dei Caraibi.
Salsa piccante! E pesche. Queste bimbe sono perfette con le pesche.
Non sono belle insieme? Tutti questi splendidi ingredienti. Ho mescolato un po’ di cipolla con i peperoni Carbanero e le pesche, insieme ad aceto di sidro di mele, zucchero di canna e una miscela di condimenti jerk. Potete usare i condimenti acquistati in negozio o fare i vostri con questa ricetta di condimenti jerk giamaicani fatti in casa.
La salsa risultante è sia dolce che salata, tendente verso una combinazione fruttata-salata che è PERFETTA per pollo o gamberi. Ne abbiamo usato un po’ di recente sui tacos di gamberi e SI! Il paradiso dei sapori.
Se siete interessati a coltivare i vostri peperoni Carbanero, i semi sono disponibili online. Presto pubblicherò altre informazioni sul Carbanero. Mi aspetto che questo peperone cresca in popolarità. Super gustoso!
Spero di coltivarli io stesso in futuro. Se non riesci ad acquistare i Carbanero, puoi sostituirli con Scotch Bonnets o habanero.
Ecco alcune risposte basate sui molti commenti che ricevo su altre salse. Ecco qui:
Quanto tempo si conserva questa salsa piccante?
Si dovrebbe conservare facilmente per qualche mese in frigorifero, o anche di più. È tutta una questione di acidità. Per essere tecnici, il livello di ph obiettivo per gli alimenti stabili da scaffale è inferiore a 4,6 ph, ma dovrebbe probabilmente essere più basso per i cuochi domestici, intorno a 4,0 o giù di lì, per tenere conto degli errori. Non ho misurato il ph di questa salsa, ma non la terrò comunque in giro molto a lungo. Se siete preoccupati, aggiungete più aceto per abbassare il ph.
Dove hai preso quella bottiglia di salsa calda?
Li trovo a volte localmente, ma ordino anche attraverso Amazon. Ecco un link ad alcune bottiglie che mi piacciono (link di affiliazione, amici miei!): Swing Top Glass Bottles, 8.5 Ounce – Set of 4
. Se vi piacciono le bottiglie più piccole che la maggior parte dei produttori di salsa calda usano, ecco un altro link: Hot Sauce Bottles, 5 Oz – 24 Pack
Posso lavorare questa salsa calda per una conservazione più lunga?
Assolutamente. Basta essere sicuri di usare le procedure di sicurezza adeguate di canning/jarring.
Cosa dovrei fare con la salsa calda?
A parte il drizzarla su qualsiasi cosa, ecco un post che ho fatto su come cucinare con la salsa calda. Come se aveste bisogno di altre ragioni per mangiare salsa piccante. Spero che lo troviate utile!
Guarda queste ricette correlate:
- Salsa Piccante Ghost Pepper fatta in casa
- Salsa Piccante Habanero Dolce
- Salsa Piccante Ananas-Jalapeno
- Ti-Malice – Salsa Piccante Creola Haitiana
- Salsa Piccante Mango-Habanero Stile Caraibico
- Salsa Piccante Ananas-Salsa piccante al mango e pepe fantasma
- Salsa dolce al peperoncino fatta in casa stile caraibico
- Salsa piccante al peperoncino
- Acqua al peperoncino hawaiana
Guarda altre ricette di salsa piccante o scopri di più su come fare la salsa piccante.
Hai qualche domanda? Chiedi pure! Sono felice di aiutare. Se ti piace questa ricetta, spero che lascerai un commento con delle STELLE. Inoltre, vi prego di condividerla sui social media. Non dimenticare di taggarci a #ChiliPepperMadness. Mi assicurerò di condividere! Grazie! – Mike H.
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Salsa piccante caraibica Jerk alla pesca – Ricetta
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 8 once di peperoni Carbonero tritati – Potete sostituire con Scotch Bonnets o peperoni Habanero
- 1 cipolla media tritata
- 2 pesche pelate, denocciolate e tritate
- 1 tazza di aceto di sidro di mele
- ½ tazza di acqua o più fino alla consistenza desiderata
- 1 cucchiaio di miscela di condimento jerk
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
Istruzioni
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Calda una pentola a fuoco medio. Aggiungere l’olio d’oliva e riscaldare.
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Aggiungere i peperoni e la cipolla e mescolare. Cuocere circa 6-7 minuti, fino ad ammorbidire.
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Aggiungere le pesche e cuocere altri 2-3 minuti per ammorbidire.
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Aggiungere aceto, acqua, condimento jerk e zucchero di canna. Mescolare.
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Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti per permettere ai sapori di svilupparsi.
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Raffreddare e versare nelle bottiglie.
