Wanneer je een taart maakt voor een grote gebeurtenis, een belangrijke klant, of zelfs gewoon een familiebijeenkomst, is het belangrijk om vooruit te plannen om ervoor te zorgen dat je genoeg tijd hebt om je taartdoelen te bereiken! Als instructeur is een van mijn meest gestelde vragen: Hoe ver van tevoren moet of kan ik dit maken? Dat is wat deze post zal helpen beantwoorden!

Image via Irene Samson

De tijdlijnen hieronder proberen deze grote vraag te beantwoorden, maar houd in gedachten dat iedereen op zijn eigen tempo werkt. Mijn schattingen zijn gebaseerd op iemand die vertrouwd is met het maken en decoreren van taarten, maar niet op warpsnelheid werkt.

Als je nieuw bent op het gebied van taarten, zorg er dan voor dat je extra tijd inplant als buffer. Het is beter om een paar vrije momenten te hebben om je creatie te bewonderen dan om op het laatste moment te haasten.

Het maakt niet uit wat je maakt, van tevoren werken kan een ton tijd besparen.

Hier is wat u van tevoren kunt maken, zodat u niet probeert het allemaal op het laatste moment te doen!

Taarten bakken

Taarten kunnen tot twee dagen van tevoren worden gebakken en strak ingepakt met plasticfolie in de koelkast of op kamertemperatuur worden bewaard.

Cupcakes kunnen één dag van tevoren worden gebakken en (al dan niet berijpt) in een luchtdichte bak in de koelkast of op kamertemperatuur worden bewaard.

Beslag en glazuur maken

Sommige soorten beslag kunnen ruim van tevoren worden gemaakt, in de vriezer worden bewaard en de avond voor het bakken worden ontdooid. Zie een van mijn eerdere berichten voor tips over het invriezen van beslag en deeg.

De meeste vullingen en botercrème glazuur kunnen tot drie dagen van tevoren worden gemaakt en in een luchtdichte bak in de koelkast worden bewaard. Druk een stuk plasticfolie tegen het oppervlak van de vulling of botercrème voordat u het deksel op de container plaatst om te voorkomen dat deze koelkastgeuren oppikt.

Taart stapelen

Taarten kunnen tot een dag van tevoren worden gevuld en van een kruimellaag worden voorzien. Bedek het oppervlak met plasticfolie en bewaar in de koelkast of bij kamertemperatuur, afhankelijk van de stabiliteit van de vulling.

Eetbare versieringen

Fondant of gomdeegversieringen kunnen weken van tevoren worden gemaakt en in een luchtdicht bakje bij kamertemperatuur worden bewaard.

Chocoladeversieringen kunnen maximaal een week van tevoren worden gemaakt en in een luchtdicht bakje bij kamertemperatuur worden bewaard.

Piped boterroom bloemen kan worden gemaakt tot een week van tevoren en opgeslagen in een luchtdichte container in de vriezer. Zie dit eerdere bericht van Felicity en Krystle voor tips over het spuiten van botercrèmebloemen.

Gemeenschappelijke tijdschema’s voor het maken van taarten die je moet weten

Cupcakes

Image via Jennifer Shea

Voorbereiding: 10 minuten

Benodigdheden verzamelen: Pannen, baking cups, schep of lepel om baking cups te vullen, decoratie gereedschap, etc.

Bakken: 30-40 minuten

Ingrediënten verzamelen, beslag maken en baking cups vullen (15-20 minuten).

Bakken volgens de instructies van uw recept (15-20 minuten per dozijn).

Koel: 10-30 minuten

Koel de cupcakes op kamertemperatuur (30 minuten) of in de koelkast (1o minuten).

Decoreer: 5-30 minuten

Spreid het glazuur uit met een glazuurspatel of spuit eenvoudige swirls (5-10 minuten per dozijn).

Voor spuitbloemen of andere, meer uitgebreide versieringen moet u tijd uittrekken voor het vullen van spuitzakken, het kleuren van botercrème en het reinigen en verwisselen van spuitpunten (20-30 minuten per dozijn).

Opbergen of vervoeren: 5-10 minuten

Het opslaan van cupcakes of het voorbereiden om ze te vervoeren kan een brok tijd in beslag nemen die u niet van plan was, omdat elke individuele cupcake zal moeten worden verplaatst naar een container of bakkerijdoos (5-10 minuten).

Totaal: 1 -2 uur

Eenlaagse cakes

Image via Bluprint-instructeur Corrie Rasmussen

Voorbereiding: 10 minuten

Voorraad verzamelen: bakvorm, bakgereedschap, versiergereedschap, enz.

Bakken & Afkoelen: 65 minuten – 2,5 uur

Bak- en koeltijden variëren naargelang de grootte van je taart. Voor gangbare formaten, zoals 6″ rondjes, 8″ rondjes of plaattaarten, reken op 35-55 minuten baktijd.

De taarten kunnen afkoelen op kamertemperatuur (60-90 minuten) of in de koelkast (30 minuten).

Oven: 45 minuten – 1,5 uur

Kruimellaag (5 minuten) en eindlaag (10-20 minuten) met botercrème of ganache.

Als uw keuken warm is, houd dan rekening met 30-60 minuten om de taart in de koelkast te laten afkoelen na het glazuren.

Decoreren: 35 minuten – 2+ uur

Voor botercreme decoraties: 35 minuten – 1,25 uur

• Eenvoudige piped rand (10 minuten)
• Piped botercrème bloemen (10-30 minuten)
• Op de taart schrijven met chocolade of botercrème (5-10 minuten)

Voor fondant decoraties: 1-2 uur of meer

• Kneed het fondant (5 minuten)
• Kleur het fondant (5 minuten)
• Rol het fondant uit (5-10 minuten)
• Snijd het in vormen (5-15 minuten)
• Droogtijd, voor alle stukken die stevig moeten zijn voor gebruik (30 minuten voor dunne stukken, tot 24 uur voor dikkere, gesculpteerde stukken) Bekijk mijn eerdere post voor tips over hoe fondant snel te drogen!

Of je nu botercrème of fondant decoraties maakt, houd rekening met 10-30 minuten “gedoe” tijd om de decoraties aan te brengen, dingen te verplaatsen en te experimenteren om te zien wat er het beste uitziet.

Opbergen of vervoeren: 5-30 minuten

Als je een taart thuis bewaart voor eigen gebruik, reken dan op een paar minuten om de taart naar een grote bak te verplaatsen of af te dekken met plasticfolie.

Het voorbereiden van een taart om te vervoeren duurt langer: Het inpakken van de taart (10 minuten), het inpakken van bezorgbenodigdheden (10 minuten), het veilig verplaatsen van de taart naar het voertuig (10 minuten).

Totaal: 2,75 uur – 6.75 uur

Meerlaagse taart

Image via Bluprint-instructrice Jenny McCoy

Voorbereiding: 10 minuten

Benodigdheden verzamelen: bakvormen, bakgereedschap, draaitafel, taartplank of -plaat, glazuurspatels, bankschraper, versiergereedschap, enz.

Bakken & Afkoelen: 65 min – 2,5 uur

Zie éénlaagse cake voor details bakken en afkoelen.

Montage: 30 minuten – 1+ uur

Nivelleer, splits en snijd uw cakes (5-10 minuten). Spuit of verdeel de vulling over elk van de lagen (10-15 minuten). Kruimellaag (5 minuten) en eindlaag (10-20 minuten) met botercrème of ganache.

Als uw keuken warm is, houd dan rekening met 30-60 minuten om de taart in de koelkast te laten afkoelen na de kruimellaag.

Decoreren: 1 – 2,5+ uur

Zie de taart met één laag hierboven voor de details van het decoreren; dezelfde details zijn van toepassing.

Houd er rekening mee dat het coaten van de kruimels en het aanbrengen van een eindlaag botercrème op een taart met meerdere lagen langer duurt omdat de taart groter is. Rustieke afwerkingen zullen vrij snel klaar zijn (5-10 minuten), terwijl het glazuren van een cake met scherpe, knapperige randen veel langer zal duren (20-30 minuten).

Opslaan of vervoeren: 5-30 minuten

Zie enkellaagse taart voor details over bewaren en vervoeren.