Oszacowano, że przeciętny Amerykanin spożywa 17 łyżeczek cukru każdego dnia i około 57 funtów dodanego cukru każdego roku. Nie tylko wiele osób jeść i pić sposób zbyt dużo cukru, ale stosowanie sztucznych substancji słodzących jest na wzrost zbyt. Na szczęście istnieją substytuty cukru, które faktycznie mogą pomóc w ograniczeniu spożycia cukru, tak długo jak wybierasz te właściwe.

Sztuczne słodziki takie jak aspartam, sukraloza, as-K i sacharyna były dyskutowane przez lata w odniesieniu do ich potencjalnie szkodliwych skutków. Podczas gdy wszystkie te słodziki są technicznie “bezpieczne” i nie zawierają cukru, według Food and Drug Administration, są one coraz bardziej kontrolowane.

Skutki uboczne związane z ich spożyciem wydają się sięgać od bólów głowy i słabego trawienia do zachcianek, a nawet zaburzeń nastroju.

Cukry rafinowane również nie są zdrowe. Według Cleveland Clinic, “cukier stołowy ma działanie zapalne, jest wysokokaloryczny i nie oferuje żadnych korzyści odżywczych.”

Skutki uboczne spożywania zbyt dużej ilości cukrów obejmują cukrzycę, próchnicę zębów, otyłość, choroby serca, niektóre rodzaje raka, a nawet słabe funkcjonowanie poznawcze.

Co więc jest dobrym naturalnym słodzikiem i najlepszą alternatywą dla cukru? Na szczęście istnieje wiele substytutów cukru, które są zdrową i smaczną alternatywą dla cukru rafinowanego, syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy i sztucznych słodzików.

Naturalne słodziki mogą faktycznie dostarczać składników odżywczych, a tym samym poprawiać zdrowie. Na przykład, jedno z badań opublikowanych w Journal of the American Dietetic Association wykazało, że zastąpienie zdrowych słodzików – w tym melasy, syropu klonowego i miodu – może zwiększyć spożycie przeciwutleniaczy i zapewnić inne korzyści.

Najzdrowsze substytuty cukru

Co jest najzdrowszym substytutem cukru do użycia? Niektórzy eksperci najbardziej lubią owoce, ponieważ nie ma w nich pustych kalorii, a cukry występują w nich naturalnie, ale to naprawdę może być kwestia osobistej opinii i/lub indywidualnych potrzeb zdrowotnych.

Czy substytuty cukru są dla ciebie złe? To zależy w dużej mierze od konkretnego typu.

Korzyści płynące z substytutów cukru są różne, ale jedno mają wspólne: pochodzą z natury.

Naturalne substancje słodzące (lub nieodżywcze substancje słodzące) to takie, które mogą zawierać kalorie (w zależności od rodzaju), a także zazwyczaj dostarczają pewnych składników odżywczych. Miód, syrop klonowy i melasa, na przykład, wszystkie zawierają korzystne składniki, takie jak enzymy, witaminy, minerały i węglowodany, które organizm ludzki wie, jak przetwarzać.

Niektóre naturalne słodziki (takie jak przecier bananowy i pasta daktylowa) zapewniają korzyści zdrowotne, zgodnie z Departamentem Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, takie jak wspieranie zdrowego ciśnienia krwi i zmniejszanie poziomu cholesterolu oraz ryzyka chorób serca, dzięki zawartości błonnika.

Ile kalorii mają substytuty cukru? Oto zawartość kalorii niektórych z najbardziej popularnych naturalnych środków słodzących:

1. Surogat miodu (1 łyżka stołowa = 64 kalorie)
2. Stevia (0 kalorii)
3. Daktyle (1 data Medjool = 66 kalorii)
4. Cukier kokosowy (1 łyżka stołowa = 45 kalorii)
5. Syrop klonowy (1 łyżka stołowa = 52 kalorie)
6. Melasa z czarnej porzeczki (1 łyżka stołowa = 47 kalorii)
7. Glazura balsamiczna (1 łyżka stołowa = 20-40 kalorii, w zależności od grubości)
8. Przeciery bananowe (1 filiżanka = 200 kalorii)
9. Syrop z brązowego ryżu (1 łyżka stołowa = 55 kalorii)
10. Dżem z prawdziwych owoców (w zależności od owocu)
11. Monk fruit (0 kalorii)

1. Surowy miód

Surowy miód jest prawdziwym superfood i jednym z najlepszych naturalnych słodzików. Jest pełen enzymów, przeciwutleniaczy, żelaza, cynku, potasu, wapnia, fosforu, witaminy B6, ryboflawiny i niacyny.

Łącznie, te niezbędne składniki odżywcze pomagają neutralizować wolne rodniki, jednocześnie promując wzrost zdrowych bakterii w przewodzie pokarmowym.

Jedna łyżka stołowa surowego miodu ma mniejszy wpływ na ładunek glikemiczny niż jeden banan. Po pasteryzacji, miód traci wiele ze swoich korzyści, więc szukaj surowego (najlepiej lokalnego) miodu na rynkach rolnych i bezpośrednio od lokalnych pszczelarzy.

Im ciemniejszy miód, tym bogatszy smak i większe korzyści odżywcze.

Jak używać surowego miodu:

Nie gotuj ani nie piecz z surowym miodem. Posmaruj nim płatki śniadaniowe, tosty z kiełkujących ziaren, jogurt i dressingi do sałatek.

Surowy miód jest również świetnym substytutem melasy w przypadku, gdy nie jesteś jej fanem lub nie masz jej pod ręką.

Wiele osób myśli tylko o używaniu miodu do herbaty, ale miód jest jednym z najlepszych naturalnych słodzików również do kawy. Jedna uwaga: Jeśli lubisz miód w swojej herbacie lub kawie, poczekaj, aż napój będzie wystarczająco wilgotny, aby wygodnie się go piło, a następnie dodaj miodu do smaku.

2. Stewia

Stewia pochodzi z Ameryki Południowej i jest używana od setek lat w tym regionie, aby wspierać zdrowy poziom cukru we krwi i przyspieszać utratę wagi.

Stewiozyd jest elementem w liściach, który sprawia, że są one ponad 200 razy słodsze od cukru. Jest dostępny w postaci płynnych kropli, paczek, rozpuszczalnych tabletek i mieszanek do pieczenia.

Ma zero kalorii, zero węglowodanów i żadnych nieprzyjemnych efektów ubocznych sztucznych słodzików.

Stevia jest spokrewniona ze słonecznikiem i niektórzy ludzie doświadczają lekkiego metalicznego posmaku. Jeśli to było twoje doświadczenie ze stewią w przeszłości, spróbuj marki, która jest wyższa w stewiozydy.

Jeśli szukasz naturalnych słodzików dla diabetyków, American Diabetes Association zawiera stewię na swojej liście zalecanych substytutów cukru. Stewia i erytrytol są zazwyczaj najlepszymi substytutami cukru zalecanymi osobom stosującym dietę ketogeniczną.

Czytaj uważnie etykiety, aby wiedzieć, co otrzymujesz, ponieważ niektóre produkty zawierające stewię zawierają stewię, jak również erytrytol, który może wywołać niestrawność u niektórych osób.

Jak używać stewii:

W przeciwieństwie do surowego miodu, stewia jest stabilna termicznie, więc możesz jej używać w dowolny sposób. Pamiętaj, że jest 200 razy słodsza od cukru, więc nie używaj jej w tych samych proporcjach.

Aby nadrobić utratę masy podczas używania stewii w wypiekach, użyj ⅓ do ½ szklanki jednego z następujących środków wypełniających: puree ze świeżych owoców, jogurt, pieczony kabaczek zimowy, dwa ubite białka jaj lub jedna do dwóch łyżek stołowych mąki kokosowej.

3. daktyle

Daktyle dostarczają potasu, miedzi, żelaza, manganu, magnezu i witaminy B6. Pochodzące z palmy daktylowej, są łatwo trawione i pomagają w metabolizowaniu białek, tłuszczów i węglowodanów.

Dowody wskazują, że daktyle mogą pomóc w obniżeniu cholesterolu LDL we krwi i mogą zmniejszyć ryzyko udaru mózgu.

Jak stosować daktyle:

Pierwszym krokiem jest zrobienie pasty. Pasta z daktyli może być używana jeden do jednego w większości przepisów, w przeciwieństwie do stewii, i dodaje masy do pieczenia.

Moczyć daktyle Medjool w gorącej wodzie, aż będą miękkie. Jeśli woda osiągnie temperaturę pokojową, a daktyle nie są wystarczająco miękkie, namocz je ponownie w gorącej wodzie.

Zachowaj płyn do namaczania, ponieważ jest on niezbędny do uzyskania dobrej pasty. Dodaj namoczone daktyle do robota kuchennego, wraz z jedną łyżką stołową płynu z moczenia.

Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj więcej wody w razie potrzeby, aby uzyskać gęstą, bogatą pastę.

Szukasz konsystencji masła orzechowego. Użyj w swoim ulubionym przepisie na ciasteczka lub ciasto, aby wyciąć cukier rafinowany i zwiększyć składniki odżywcze.

Możesz również użyć pasty daktylowej do słodzenia swoich ulubionych babeczek i placków. Dla ciast owocowych, zmieszaj 1-1½ szklanki puree z czterema szklankami owoców i piecz jak zwykle.

Zależnie od zawartości wody w owocach, możesz potrzebować dodać zagęszczacz, jak tapioka.

4. Cukier kokosowy

Większość ludzi słyszała o korzyściach płynących z wody kokosowej, mleka kokosowego, mąki kokosowej i oczywiście świeżego kokosa. Teraz coraz więcej osób używa cukru kokosowego jako naturalnego słodzika z wyboru ze względu na jego niski ładunek glikemiczny i bogatą zawartość minerałów.

Zapakowany w polifenole, żelazo, cynk, wapń, potas, przeciwutleniacze, fosfor i inne fitoskładniki, cukier kokosowy jest wszechstronny i teraz łatwo dostępny.

Cukier kokosowy jest ekstrahowanym sokiem z kwiatów orzecha kokosowego, a następnie podgrzewany. Następnie, poprzez odparowanie, otrzymujemy cukier kokosowy.

Cukier daktylowy (wytwarzany z suszonych daktyli) i cukier kokosowy są często używane zamiennie w przepisach, ponieważ zapewniają podobny smak. Oba są świetnymi substytutami cukru do wypieków.

Jak używać cukru kokosowego:

Używaj cukru kokosowego w swoich ulubionych przepisach, ponieważ mierzy się go tak samo jak tradycyjny cukier. Jest nieco bardziej gruboziarnisty niż cukier rafinowany, ale to nie szkodzi.

Dodaj ilość cukru wymaganą w przepisie do robota kuchennego i ucieraj, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.

Możesz nawet dość szybko zrobić substytut cukru pudru z cukru kokosowego. Na każdą filiżankę cukru kokosowego, dodaj jedną łyżkę stołową proszku arrowroot i mieszaj aż do uzyskania gładkiej konsystencji w czystym młynku do kawy lub wysokiej mocy robocie kuchennym.

5. Syrop klonowy

Naturalny dla Ameryki Północnej, syrop klonowy występuje w obu klasach A i B. Chociaż czasochłonne, przetwarzanie syropu klonowego wymaga tylko czterech kroków: wiercenia dziury w drzewie, zawieszenia wiadra w celu złapania soków, gotowania w celu odparowania wody, a następnie filtrowania wszelkich osadów.

Syrop klonowy jest jednym z najlepszych naturalnych substytutów cukru, ponieważ jest doskonałym źródłem manganu i zawiera wapń, potas i cynk. Bogaty w przeciwutleniacze, ten całkowicie naturalny słodzik pomaga neutralizować wolne rodniki i redukować uszkodzenia oksydacyjne.

Wybieraj ciemniejsze syropy klonowe klasy B, ponieważ zawierają one więcej korzystnych przeciwutleniaczy niż jaśniejsze syropy.

Jak używać syropu klonowego:

Syrop klonowy jest stabilny termicznie, więc możesz go używać praktycznie w każdym zastosowaniu. Dodaj go do marynat, glazur lub sosów i używaj do pieczenia.

Używaj go do słodzenia domowej granoli i porannej kawy lub herbaty.

Do glazury na ciasteczka lub ciasta, podgrzewaj do momentu, aż zacznie się gotować na wolnym ogniu i dodaj cukier puder kokosowy z góry. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji, pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie spryskaj mżawką.

6. Blackstrap Molasses

Organiczna melasa z czarnych owoców jest bardzo pożywna, bogata w miedź, wapń, żelazo, potas, mangan, selen i witaminę B6. Wykazano, że melasa z trzciny cukrowej i buraków cukrowych ma najwyższą zawartość fenoli i aktywność przeciwutleniającą w porównaniu z cukrem rafinowanym, cukrem buraczanym, miodem rzepakowym, syropem kukurydzianym i daktylami.

Istnieje kilka rodzajów melasy, w zależności od tego, jaki poziom przetwarzania przeszła. Wszystkie melasy są uzyskiwane z surowego cukru trzcinowego, poprzez gotowanie go, aż stanie się bogatym, słodkim syropem.

Czarna melasa pochodzi z trzeciego gotowania, koncentrując składniki odżywcze i zapewniając jej głęboki, bogaty smak.

Jak używać czarnej melasy:

Melasa ma unikalny, bogaty smak. Może nie być atrakcyjna dla niektórych, aby używać jej do polewania tostów, kaszek lub innych skoncentrowanych zastosowań. Jednakże, jest to doskonały słodzik do marynat i do użycia w pieczeniu.

Możesz nawet zrobić alternatywę dla brązowego cukru, dodając dwie łyżki melasy do każdej ½ filiżanki cukru kokosowego, do którego wzywa przepis. Umieść cukier kokosowy i melasę w robocie kuchennym i pulsuj, aż osiągniesz konsystencję komercyjnego brązowego cukru.

7. Glazura Balsamiczna

Ocet balsamiczny jest bogaty w przeciwutleniacze, które niszczą wolne rodniki i enzym pepsynę, która pomaga promować zdrowe trawienie i świetnie smakuje.

Jak używać glazury balsamicznej:

Glazury balsamiczne są dostępne w naturalnych sklepach ze zdrową żywnością i dla smakoszy, ale możesz też szybko zrobić własną glazurę w domu. Po prostu gotuj dwie filiżanki octu balsamicznego na średnio-niskim ogniu, często mieszając, aż zredukuje się do ½ filiżanki.

Ten proces może trwać od 15 do 30 minut. Gęstnieje po ostygnięciu.

Spryskaj glazurą grillowanego dzikiego łososia, surowy ser lub nawet świeże jagody, aby dodać naturalnej słodyczy i odrobiny smaku.

8. puree bananowe

Banany są bogate w błonnik i potas oraz są dobrym źródłem witamin B6 i C. Są również naturalnie słodkie z subtelną nutą słodyczy. Są również naturalnie słodkie o subtelnym smaku, co czyni je doskonałym naturalnym słodzikiem.

Jak używać puree bananowego:

Po pierwsze, przejrzałe banany są najlepsze do użycia, gdy zastępują cukier rafinowany w przepisach. Są one słodsze i dobrze się przecierają.

Na każdą filiżankę cukru wymaganą w przepisie, użyj jednej filiżanki przecieru bananowego.

Aby zrobić przecier, dodaj banany do robota kuchennego z łyżką wody i wymieszaj. Dodaj więcej wody, jeśli to konieczne, aby osiągnąć konsystencję gęstego applesauce.

As bananas brown when exposed to air, use as quickly as possible in recipes. Jeśli używasz puree bananowego w surowych przetworach, dodaj jedną łyżeczkę świeżego soku z cytryny do robota kuchennego, aby opóźnić proces utleniania.

9. Syrop z Brązowego Ryżu

Syrop z Brązowego Ryżu zaczyna się od brązowego ryżu, który jest fermentowany z enzymami w celu rozbicia skrobi. Ciecz jest następnie podgrzewana do momentu osiągnięcia konsystencji syropu.

Wynik? Gęsty, bursztynowy, słodki syrop idealny do receptur wymagających syropu kukurydzianego i innych niezdrowych słodzików.

Sfermentowany proces pomaga rozbić cukry na takie, które są łatwo strawne. Proces fermentacji jest kluczowy; niektóre syropy z brązowego ryżu są fermentowane enzymami jęczmienia, co oznacza, że zawierają gluten.

Kupuj syropy z brązowego ryżu, które są oznaczone jako bezglutenowe.

Jak używać syropu z brązowego ryżu:

Jak wspomniano powyżej, syrop z brązowego ryżu jest doskonałym zamiennikiem w przepisach, które wymagają syropu kukurydzianego. Użyj proporcji jeden do jednego.

Aby zastąpić regularnie przetwarzany biały cukier, użyj jednej filiżanki na każdą filiżankę przywołanego cukru i zmniejsz ilość płynu w przepisie o ¼ filiżanki.

Używaj syropu z brązowego ryżu do robienia zdrowych batoników granolowych i granoli, klastrów orzechowych oraz do słodzenia orzechów i ciast owocowych.

10. Prawdziwy dżem owocowy

Kluczem jest tutaj prawdziwy dżem owocowy. Jagody, owoce pestkowe, jabłka, gruszki i winogrona są świetnym zamiennikiem cukru w przepisach.

Możesz użyć komercyjnie dostępnego dżemu owocowego; upewnij się tylko, że nie ma dodatku cukru lub pektyny.

Lepiej jest zrobić swój własny dżem bez cukru z organicznych świeżych lub mrożonych owoców. Jest to łatwe i ekonomiczne.

Jak używać prawdziwego dżemu owocowego:

Zastąp cukier w przepisach w stosunku jeden do jednego, zmniejszając ilość płynu w przepisie o ¼ filiżanki. Lub, w przypadku przepisów, które nie mają dodanych płynów, możesz dodać łyżkę stołową mąki kokosowej, aby zagęścić przepis według uznania.

Aby zrobić własny świeży dżem, połącz cztery filiżanki ulubionych owoców lub jagód w rondlu z ½ filiżanki wody. Doprowadzić do wrzenia, często mieszając.

Dusić, aż owoce się rozpadną i zaczną gęstnieć. Puree w robocie kuchennym i użyć natychmiast.

Dla smacznej szarlotki, gotować na wolnym ogniu ½ szklanki obranych jabłek pokrojonych w kostkę z jedną szklanką zielonych winogron do miękkości. Puree w robocie kuchennym do uzyskania gładkiej konsystencji.

Wrzuć z pokrojonymi jabłkami i odrobiną cynamonu i upiecz zgodnie z instrukcją. Winogrona dodają subtelnej słodyczy, podczas gdy naturalna pektyna w jabłkach pomaga zagęścić ciasto.

11. Owoc mnicha

Jednym z najbardziej popularnych substytutów cukru dla osób stosujących dietę low-carb jest owoc mnicha. Owoce mnicha zawierają związki, które po wyekstrahowaniu zapewniają 300-400 razy większą słodycz niż cukier trzcinowy, ale cukier z owoców mnicha nie zawiera kalorii i nie ma wpływu na poziom cukru we krwi.

Jak używać owoców mnicha:

Owoce mnicha mogą być używane we wszystkich rodzajach przepisów, od serników i ciasteczek po smoothie i zdrowe koktajle.

Jak uzyskać więcej w diecie

Uzyskanie więcej naturalnych substancji słodzących w codziennej diecie nie jest trudne, jeśli całkowicie przestaniesz używać rafinowanego cukru stołowego i zamiast tego użyjesz zdrowszych zamienników cukru. Plus, można również szukać produktów spożywczych, które są słodkie dzięki składnikom takim jak stewia, a nie rafinowanego cukru.

Aby znaleźć swoje najlepsze substytuty cukru, prawdopodobnie będziesz musiał przetestować kilka z nich. Możesz w końcu polubić jeden do porannej kawy, ale inny do pieczenia.

Nawet gdy używasz naturalnych słodzików, takich jak surowy miód, nadal chcesz być świadomy ogólnego spożycia cukru.

Ile naturalnego cukru powinieneś mieć dziennie? Według American Heart Association (AHA), należy ograniczyć ilość spożywanych cukrów dodanych do nie więcej niż połowy dziennego uznaniowego przydziału kalorii.

Dla większości amerykańskich kobiet jest to nie więcej niż 100 kalorii dziennie i nie więcej niż 150 kalorii dziennie dla mężczyzn (lub około sześciu łyżeczek dziennie dla kobiet i dziewięciu łyżeczek dziennie dla mężczyzn). AHA definiuje “cukry dodane” jako “wszelkie cukry lub kaloryczne substancje słodzące … dodane do żywności lub napojów podczas przetwarzania lub przygotowywania.”

Więc cukry dodane obejmują cukier rafinowany, jak również naturalne substancje słodzące, takie jak miód.

Jeśli jesteś leczony na jakiekolwiek bieżące problemy zdrowotne, zwłaszcza cukrzycę, skonsultuj się z lekarzem przed włączeniem jakichkolwiek nowych substancji słodzących i substytutów cukru do swojej diety.

Powiązane: Czy alluloza jest bezpieczna w spożyciu? Potential Benefits & Risks of This Sweetener

Recipe Swaps

Ready for some awesome recipes that swap out refined sugar for some healthier sweetness? Spróbuj tych bezglutenowych pierniczków, które są naturalnie słodzone daktylami i melasą lub tych marchewek z rozmarynem w glazurze klonowej, które są pysznym daniem dodatkowym.

Więcej smacznych przepisów, które wykorzystują naturalne substancje słodzące zamiast rafinowanego cukru lub sztucznych substancji słodzących zawiera:

• Key Lime Pie Recipe
• Coconut Milk Coffee Creamer Recipe
• Roasted Beets Recipe with Balsamic Rosemary Glaze

Substytuty cukru, których należy unikać

Dowody sugerują, że nie powinniśmy dać się nabrać na myślenie, że zero-.kalorii sztuczne słodziki z zerową zawartością gramów cukru są zdrowe. Zarówno badania na ludziach, jak i na zwierzętach nadal wykazują, że częste spożywanie napojów gazowanych lub sztucznych słodzików wiąże się z wyższym wskaźnikiem masy ciała (BMI), otyłością i zespołem metabolicznym.

Jakie są najgorsze substytuty cukru? Jednym z nich jest syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, który jest zwykle produkowany z genetycznie modyfikowanej kukurydzy.

Fruktoza jest cukrem prostym, który jest szybko metabolizowany przez wątrobę, powodując “wysoki poziom cukru”. Naukowcy uważają, że ten szybko działający cukier prowadzi do zwiększonego magazynowania tłuszczu w wątrobie, powodując niealkoholową stłuszczeniową chorobę wątroby, zaburzenia trawienia i miażdżycę.

Innym popularnym jest sukraloza, która jest 600 razy słodsza od cukru i może przyczyniać się do uzależnienia od nadmiernie słodkich pokarmów i napojów. Badanie opublikowane w Journal of Toxicology and Environmental Health wykazało, że gotowanie z sukralozą w wysokich temperaturach może generować niebezpieczne chloropropanole – toksyczną klasę związków.

Badania na ludziach i gryzoniach wykazują, że sukraloza może również zmieniać poziom glukozy, insuliny i glukagonopodobnego peptydu 1.

Na rynku dostępnych jest obecnie wiele sztucznych substancji słodzących, w tym:

• Aspartam
• Acesulfam potasu
• Alkohole cukrowe (jak mannitol, sorbitol, ksylitol, laktitol, izomalt, maltitol i uwodorniony hydrolizat skrobi)
• Equal
• Glucyna
• Kaltam
• Mogrozydy
• Neotam
• NutraSweet
• Nutrinova

.

• Phenlalanine
• Saccharin
• Splenda
• Sucralose
• Twinsweet
• Sweet ‘N Low

Oto kilka zaskakujących przykładów, gdzie można znaleźć te substancje chemiczne:

1. Pasta do zębów i płyn do płukania ust
2. Witaminy dla dzieci do żucia
3. Syrop na kaszel i leki w płynie
4. Guma do żucia
5. Nowody i napoje o obniżonej kaloryczności
6. Napoje alkoholowe
7. Sosy sałatkowe
8. Mrożony jogurt i inne mrożone desery
9. Cukierki
10. Wyroby piekarnicze
11. Jogurty
12. Breakfast płatki śniadaniowe
13. przetworzone przekąski
14. “Lite” lub dietetyczne soki i napoje owocowe
15. przetworzone mięsa
16. guma nikotynowa

Który jest najbezpieczniejszym sztucznym słodzikiem? To zależy od tego, co uważasz za “sztuczne.”

Słodziki w formie ekstraktu, takie jak stewia lub owoc mnicha, są dobrym wyborem, jeśli szukasz opcji bez kalorii.

Alkohole cukrowe mogą być lepszym wyborem niż niektóre inne sztuczne słodziki, jeśli dobrze je tolerujesz. Alkohole cukrowe to substancje słodzące, które mają około połowy kalorii zwykłego cukru.

Znajdują się one naturalnie w niewielkich ilościach w różnych owocach i warzywach oraz produkowane są z cukrów i skrobi, wytwarzane w postaci ekstraktów i granulek.

Przykłady alkoholi cukrowych obejmują ksylitol, erytrytol, maltitol, mannitol, sorbitol i inne alkohole cukrowe, które kończą się na -itol. Nie zawsze są one dobrze wchłaniane przez organizm i mogą powodować reakcje trawienne i żołądkowo-jelitowe skutki uboczne u niektórych osób, w tym wzdęcia, gazy, skurcze i biegunkę.

Efekt przeczyszczający ksylitolu jest tak wyraźny w rzeczywistości, że jest to część składu chemicznego niektórych środków przeczyszczających dostępnych bez recepty. Nawet jeśli te substancje słodzące są dostępne na rynku od dziesięcioleci, kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny wybrać inne naturalne substancje słodzące, ponieważ ich bezpieczeństwo nie jest znane w tych sytuacjach.

Specjalna uwaga dla właścicieli psów: Sztuczne słodziki na bazie alkoholu cukrowego są dla psów toksynami zagrażającymi życiu. Należy zwracać uwagę na miętówki, cukierki, gumy bez cukru, mrożone desery i inne pokarmy, gdy zwierzęta są w pobliżu.

Statystyki spożycia cukru

Oto kilka ostatnich statystyk dotyczących cukru w amerykańskiej diecie, które są dość niepokojące:

• Stany Zjednoczone plasują się na pierwszym miejscu pod względem średniego dziennego spożycia cukru na osobę, a następnie Niemcy i Holandia.
• W 1822 roku, przeciętny Amerykanin jadł ilość cukru znaleźć w jednym z dzisiejszych 12 uncji napojów gazowanych co pięć dni. Od 2012 roku, jedliśmy tyle co siedem godzin.
• Używając technologii skanowania mózgu, naukowcy z U.S. National Institute on Drug Abuse byli jednymi z pierwszych, którzy pokazali, że cukier powoduje zmiany w mózgach ludzi podobne do tych u ludzi uzależnionych od narkotyków, takich jak kokaina i alkohol. Zmiany te często powodują zwiększone pragnienie więcej sugar.
• The U.S. Dietary Guidelines dla Amerykanów zalecają ograniczenie całkowitego spożycia dyskrecjonalnych kalorii, w tym zarówno cukrów dodanych i tłuszczów, do 5 procent do 15 procent dziennie. Jednak dzieci i młodzież w Ameryce uzyskać około 16 procent ich całkowitego spożycia kalorii z cukrów dodanych sam.
• Duża ilość badań klinicznych znalazły spójne dane, że zmiany masy ciała korelują bezpośrednio z rosnącym lub malejącym spożyciem cukrów. Tylko poprzez zmniejszenie spożycia cukru o 5 procent, osoby były świadkami utraty średnio 1,8 funta masy ciała, a poprzez zwiększenie spożycia cukru o 5 procent, osoby były świadkami zyskania średnio 1,7 funta.
• W 2018 roku przewidywane koszty leczenia chorób związanych z otyłością stanowiły 21 procent całkowitych wydatków na opiekę zdrowotną w wysokości 344 miliardów dolarów.

Podsumowanie

• Jaka jest najlepsza alternatywa dla cukru? Jest to zdecydowanie kwestia preferencji smakowych, jak również stanu zdrowia, ale dobrą alternatywą dla cukru rafinowanego jest zdrowy naturalny substytut cukru, a nie sztuczne słodziki.
• Przykłady niektórych z najlepszych naturalnych substytutów cukru obejmują stewię, owoce monk, puree owocowe, cukier kokosowy, miód i melasę.
• Czy naturalne słodziki są lepsze od cukru? W przeciwieństwie do rafinowanego cukru, naturalne słodziki takie jak pasta daktylowa i dżem owocowy dostarczają korzystnych składników odżywczych, a czasami błonnika i enzymów. To powiedziawszy, spożywanie każdego rodzaju cukru z umiarem jest nadal ważne, nawet tych naturalnych substytutów cukru.
• Życie w zdrowiu nie oznacza, że musisz całkowicie zrezygnować ze słodyczy; oznacza to tylko, że musisz zastąpić niezdrowe cukry rafinowane i sztuczne słodziki tymi naturalnymi słodzikami i substytutami cukru.

.