Jest to najwspanialszy, lub straszny, czas w roku. Ponieważ ulubiony (lub najmniej ulubiony) przez wszystkich, napakowany kaloriami, lepki napój sezonowy dokonał swojego corocznego, puddingowego, żółtego powrotu. Tak jest, y’all. It’s ‘nog time.
Zanim sięgniecie po karton Southern Comfort – lub może jesteście lojalistami Turkey Hill – i wyszepczecie “Witaj, stary przyjacielu”, może poświęćcie sekundę na sprawdzenie, ile dokładnie wiecie o tym mleczno-żółtym napoju. Jasne, wydaje się wystarczająco przyjazny, coś do popijania podczas próby zrozumienia White Christmas. Ale zanim włożysz swoje wakacyjne Snuggie i odtrąbisz 200 kalorii tego, co jest zasadniczo roztopionymi lodami, oto kilka rzeczy, których mogłeś nie wiedzieć o swoim (najmniej) ulubionym sezonowym napoju.
Możesz go zrobić w domu
Większość z nas (którzy przyznają, że lubią ten napój) kupuje go w kartonie lub dzbanku galonowym, jeśli to był naprawdę ciężki tydzień. Ale robienie eggnogu w domu to przygoda, w pełni warta wypróbowania – choć tylko jeśli dobrze czujesz się w pobliżu dużych ilości alkoholu i surowych jajek. Niektóre przepisy, jak Alton Brown’s, robią mniejsze ilości – od 6 do 7 kubków – z niewielką ilością likieru – 3 uncje bourbonu (ma też opcję gotowaną). Jeśli chcesz iść hedonistyczne cały wieprz, spróbuj przepis The Joy of Cooking. Tam jest tuzin jaj, funt cukru pudru i 4 do 6 filiżanek rumu. Aha, i dużo śmietany.
George Washington Made It At Home
Jeśli potrzebujesz jeszcze jednego powodu, aby dać eggnogowi szansę, spójrz tylko na ojca naszego kraju. Washington uwielbiał eggnog i miał nawet swój własny przepis, który, niestety, nie określa ilości jajek. Ale zgadnij dobrze (lub nawet blisko dobrze), a będziesz pił jak ulubiony ojciec założyciel wszystkich.
Jedna kwarta śmietany, jedna kwarta mleka, jeden tuzin łyżek stołowych cukru, jedna pinta brandy, ½ pinta żytniej whiskey, ½ pinta rumu jamajskiego, ¼ pinta sherry – najpierw wymieszaj likier, następnie oddziel żółtka i białka jaj, dodaj cukier do ubitych żółtek, dobrze wymieszaj. Dodać mleko i śmietanę, powoli ubijając. Białka ubić na sztywno i powoli wlać do masy. Odstawić w chłodne miejsce na kilka dni. Smakować często.
Hell yeah, Washington. Będziemy często smakować.
There Is Some Serious FDA Egg Nog Regulation
“The name of the food is eggnog. Nazwie środka spożywczego towarzyszy oświadczenie wskazujące na obecność wszelkich charakterystycznych środków aromatyzujących, jak określono w 101.22 niniejszego rozdziału.” Czysta poezja. Potem znowu może nie jest zaskoczeniem, że FDA ma trochę do powiedzenia, kiedy Ameryka decyduje się pić jajka przez miesiąc. Mówiąc o tym, “zawartość substancji stałych w żółtku jaja nie jest mniejsza niż 1 procent wagi gotowego produktu spożywczego”, co oznacza, że istnieje minimalna zawartość żółtka jaja. Ale nie martw się, jeśli chodzi o wszystko, co zostało kupione w sklepie, “żywność powinna być pasteryzowana lub ultra-pasteryzowana i może być homogenizowana”. Oznacza to, że jesteś bezpieczny w kochających ramionach FDA i jej policji eggnog.
The Origins of “Nog” Are as Confusing as They Should Be
To nie jest całkowicie uzgodnione skąd pochodzi “nog”, i po co rujnować tajemnicę dobrego dziwnego słowa? Szanse są takie, że słowo pochodzi od terminu “noggin”, nazwy małego kubka, który był używany do picia, lub “nog”, który był slangowym terminem dla rodzaju piwa warzonego w XVII-wiecznej Anglii Wschodniej, czyli anglosaskim królestwie Anglii Wschodniej.
Możesz go postarzyć
Ponownie, według mistrza nauki o żywności, Altona Browna, możesz nie tylko postarzyć domowej roboty eggnog, ale może to faktycznie poprawić jego właściwości. Natychmiastowa korzyść ze starzenia się eggnog jest zabijanie wszelkich i wszystkich salmonelli bez wątpienia. Ale według Brown, można rzeczywiście wieku eggnog dla tygodni, a nawet miesięcy, tworząc bardziej spójny produkt. Zasadniczo całość eggnogu jest większa niż suma jego części.
It’s Centuries Old
Początki eggnogu są nieco mroczne, a my lubimy to w ten sposób – to jedyna rzecz, która dodaje powiewu chłodu lub tajemnicy do picia tego, co jest w zasadzie roztopionymi lodami. Aby być uczciwym, historycy ogólnie zgadzają się, że prawdopodobnie pochodzi od średniowiecznego brytyjskiego napoju zwanego “posset”, czyli gorącego mleka zsiadłego z ale lub winem. (Tak, nienawidzący nog, było coś dziwniejszego niż eggnog.)
Ameryka Łacińska Kocha Swoje Wariacje Eggnog
Inne kraje lubią swoje mleczne, alkoholowe napoje świąteczne tak samo jak my. Nawet bardziej. W Meixco, Salwadorze, Belize, Nikaragui i Kostaryce, piją Rompope, zrobiony z żółtek jaj, mleka, wanilii i rumu (lub whiskey). A w Puerto Rico, robią Coquito z rumem, słodzonym skondensowanym mlekiem, żółtkami jaj, przyprawami, rumem i mlekiem kokosowym, dodając odrobinę tropikalnej kremowości do napoju, który przetrwał długą drogę.