Błonnik jest węglowodanem występującym w roślinach. Ale w przeciwieństwie do innych węglowodanów, przechodzi przez organizm niestrawiony. Oznacza to, że błonnik dodaje zero kalorii – bonus, jeśli próbujesz kontrolować swoją wagę. Badania wykazały, że kobiety, które spożywały więcej błonnika, były o połowę mniej narażone na otyłość niż te, które spożywały mniej błonnika. Otyłość jest czynnikiem ryzyka chorób serca i udaru.
Istnieją dwa rodzaje błonnika: rozpuszczalny i nierozpuszczalny.
Błonnik rozpuszczalny
Błonnik rozpuszczalny to miękkie włókno, które może pomóc obniżyć poziom cholesterolu we krwi i kontrolować poziom cukru we krwi. Najlepszym jego źródłem są płatki owsiane i otręby owsiane, rośliny strączkowe, takie jak suszona fasola, groch i soczewica oraz pokarmy bogate w pektyny, takie jak jabłka, truskawki i owoce cytrusowe.
Błonnik nierozpuszczalny
Błonnik nierozpuszczalny, czyli pasza objętościowa, jest nieporęczny. Pomaga czuć się pełniejszym i sprzyja regularności pracy jelit. Można go znaleźć w otrębach pszennych, produktach pełnoziarnistych oraz skórkach, liściach i nasionach warzyw i owoców.
Podczas spożywania pokarmów o wysokiej zawartości błonnika należy pamiętać o wypijaniu dużej ilości płynów, takich jak woda lub zupy, aby pomóc w lepszej pracy układu trawiennego.
Pokarmy o niskiej zawartości błonnika
Pokarmy rafinowane mają usuniętą znaczną część błonnika. Większość produktów wytwarzanych z białej mąki, takich jak pączki, ciastka, krakersy, biały chleb, bułki i makarony, uznaje się za rafinowane. Dlatego właśnie zjedzenie kromki białego chleba, na przykład, nie zaspokoi twojego głodu prawie tak bardzo, jak kromka 100% pełnoziarnistego chleba z zarodkami.
Zakupy w poszukiwaniu wysokiego poziomu błonnika
Podczas zakupów sprawdzaj uważnie etykiety produktów spożywczych. Szukaj 100% pełnego ziarna lub 100% pełnej pszenicy z zarodkiem wymienionym na początku listy składników i sprawdź zawartość błonnika w tabeli wartości odżywczych. Produkty zawierające 2 gramy błonnika lub więcej są zdrowym wyborem.
.