Chrupiący szpinak rzucony z czerwoną cebulą, świeże jagody, chrupiące pistacje, i niebieski ser kruszonki przyjść razem do w tym Berry Pistachio Szpinak Sałatka z Berry Vinaigrette!
Jest dzień późno, ale tutaj jest twoja sałatka Salad Monday! Przepraszam za opóźnienie – super miska trochę mnie odrzuciła.
Mówiąc o tym… czy podobała Wam się niedziela z super miską? Ja tak – ponieważ cała masa serowego fondue, frytek i guacu, dipu do precli cajun, skrzydełek kurczaka bez kości domowej roboty i wszelkiego rodzaju innych dań z palca była do zjedzenia.
A futbol, to był miły bonus.
W całej szczerości, nie dorastałam oglądając Super Bowl. (*gasp*) Moja rodzina po prostu nie była w to zaangażowana. Teraz college bowl games – jesteśmy do tych. Kochamy dobrą grę w futbol w NCAA, ale z jakiegoś powodu po prostu nigdy nie byliśmy na pokładzie z zawodowcami.
Może mamy coś wspólnego z faktem, że nie mamy drużyny państwowej.
Albo może po prostu nie jesteśmy ludźmi pro-footballu.
Tak prawdopodobnie to drugie.
Patrzcie na ten jagodowy vinaigrette! Piękny, prawda? Mówiąc o rzeczach, którymi nie jestem… Zwykle nie przepadam za różem. Moja siostra – ona żyje dla różu. Ma różową choinkę na litość boską. Ja nigdy nie byłam wielką fanką, nawet kiedy byłam małą dziewczynką. (Fakt, że byłam chłopczycą nie pomaga mi w tej sprawie…)
Ale super-różowe sosy sałatkowe? Jestem ich wielką fanką. Kremowy, pikantny, owocowy i różowy.
Ta sałatka może równie dobrze nosić znak z napisem “ZJEDZ MNIE, SMAKUJĘ JAK WIOSNA!”
Occasionally I engage in what I call “wishful cooking” which generally involves cooking or preparing food that is not quite in season yet. Ta sałatka może być właśnie takim przypadkiem.
Nie mogę się powstrzymać, te jagody w sklepie spożywczym błagały mnie o zabranie ich do domu od tygodni. Wciąż powtarzałam, że to jeszcze nie sezon na jagody, wciąż mamy zimę. Ale tak naprawdę, w końcu tylko się oszukiwałam, bo kupiłam trzy pudełka jagód i wróciłam do domu, żeby napchać sobie twarz niebiesko-purpurowo-czerwonawą dobrocią.
A najlepsza część? Możesz dostosować tę sałatkę do swoich upodobań. Ja użyłam kombinacji malin, borówek i jeżyn w sałatce, ale jeśli masz coś dla truskawek i garść siedzących w lodówce, które chciałyby być dobrze wykorzystane – umieść je w tej sałatce. Jeśli chcesz, możesz zrobić wszystkie maliny, albo wszystkie jeżyny, albo truskawki i borówki – co tylko Ci się podoba. (p.s. “fancy” just auto-corrected to “face”. whatever suits your face… that works too.”)
And the dressing is customizable as well. Użyłam wszystkich jagód, które mogłam znaleźć, głównie truskawek, co prawdopodobnie przyczyniło się do ekstremalnie różowej natury tego dressingu. Ale następnym razem myślę, że będę cięższy na jeżyny. Więc kto wie, może następnym razem okaże się fioletowy.
Berry Pistachio Spinach Salad with Berry Vinaigrette
Składniki
- ▢ 6-8 filiżanek liści szpinaku młodego
- ▢ 1 – 1 1/2 filiżanki jagód do wyboru (użyłam po 1/3 filiżanki jagód, malin i jeżyn – truskawki też są świetne)
- ▢ 1/4 czerwonej cebuli, cienko pokrojona w krążki
- ▢ 1/3 szklanki pokruszonego niebieskiego sera (LUB pokruszonego sera feta)
- ▢ 1/3 szklanki Diamond of California Pistachios, łuskane
Dressing
- ▢ 3/4 szklanki świeżych lub mrożonych jagód do wyboru (użyłam kombinacji jagód, malin, jeżyn, i truskawek)
- ▢ 2/3 filiżanki oliwy z oliwek extra virgin (lub oleju roślinnego)
- ▢ 1/4 filiżanki octu jabłkowego
- ▢ 1 łyżeczka przyprawy włoskiej
- ▢ 1/2 łyżeczki soli
- ▢ 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- ▢ 1- 2 łyżki miodu2 łyżki stołowe miodu
- ▢ 1/4 szklanki zimnej wody
Instrukcje
-
Aby zrobić dressing, Zmiksuj wszystkie składniki w blenderze lub robocie kuchennym do uzyskania gładkiej konsystencji. Przykryć i schłodzić do czasu, gdy będzie gotowy do podania.
-
Gdy sałatka jest gotowa do podania, w dużej misce wymieszać szpinak, jagody, czerwoną cebulę, pokruszony ser i pistacje. Podawać z przygotowanym dressingiem.
Współpracuję z Diamond of California, aby przynieść Ci ten wspaniały przepis na sałatkę, ponieważ osobiście używam i kocham ich produkty!