Whisk together flour, baking powder, cardamom, and salt in a medium bowl; set aside. Połącz masło i cukier w mikserze wyposażonym w łopatkę; ubijaj na średnich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 5 minut, zatrzymując się, aby zeskrobać boki miski w razie potrzeby. Dodać jajko i wanilię; ubijać do dobrego połączenia, około 2 minut. Przy niskiej prędkości miksera, stopniowo dodawać mąkę; kontynuować ubijanie, aż suche składniki się połączą i ciasto zacznie się zlepiać, około 2 minuty, zatrzymując się, aby w razie potrzeby wytrzepać boki miski. Wyłożyć masę na czystą powierzchnię roboczą. Wyrabiać, aż ciasto się połączy. Podzielić ciasto na pół, uformować 2 krążki. Zawiń każdy krążek szczelnie w folię; schładzaj co najmniej 1 godzinę lub do 3 dni.
Rozgrzej piekarnik do 350°F. (Jeśli ciasto było chłodzone dłużej niż 2 godziny, pozostaw w temperaturze pokojowej aż lekko zmięknie, około 10 minut). Odwiń 1 dysk z ciasta i rozwałkuj pomiędzy dwoma arkuszami papieru pergaminowego na grubość około 1/4 cala. Usunąć górny arkusz pergaminu. Używając 2-calowej ryflowanej okrągłej foremki do wycinania ciastek, wyciąć 36 kółek z ciasta, odwijając skrawki w razie potrzeby. Ułóż kółka z ciasta w odstępach co najmniej 1/2 cala na 2 blachach wyłożonych papierem pergaminowym. (Zamrażać, aż ciasto stężeje, około 10 minut. Piec w nagrzanym piekarniku, aż wierzchy będą suche, ale ciasteczka nie zaczną brązowieć, 10 do 11 minut. Pozwól ciasteczkom ostygnąć na blasze przez 2 minuty; przenieś je na stojak druciany i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, około 15 minut. Powtórzyć proces z pozostałym dyskiem ciasta, aby uzyskać 72 ciasteczka razem.
Zamieść białą czekoladę w małej misce do mikrofalówki; mikrofalówka na wysokim ogniu, aż się rozpuści i będzie gładka, około 1 minuty i 30 sekund, mieszając co 30 sekund. Przenieść czekoladę do worka do dekoracji lub plastikowego worka na zamek błyskawiczny z 1/8-calowym otworem wyciętym w rogu. Pokropić czekoladą 36 ciasteczek. Jeśli chcesz, udekoruj czekoladową mżawkę płatkami złota i jadalnymi kwiatami. Schładzaj ciasteczka, aż czekolada zastygnie, 5 do 10 minut.
Przygotuj piekarnik do 300°F. Rozprowadź mleko w proszku w cienkiej, równej warstwie na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym. Piec w nagrzanym piekarniku do uzyskania jasnozłotego koloru, 12 do 16 minut. Przesiej przez sitko o drobnych oczkach. Połączyć przesiane mleko w proszku i dulce de leche w dużej nieprzywierającej patelni; gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając gumową łopatką, aż do połączenia i nie pozostaną suche kawałki mleka w proszku, 3 do 4 minut. Dodać ghee, mleko, sól i cynamon; gotować, stale mieszając, aż mieszanina jest błyszcząca, dobrze połączone, i głównie gładkie, 4 do 6 minut. Zdjąć z ognia; pozostawić do ostygnięcia 5 minut.
Przełożyć nadzienie do worka do pipingu lub plastikowego worka ziplock z 1/2-calowym otworem wyciętym w rogu. (Jeśli torebka jest zbyt gorąca, aby ją utrzymać, zawiń ją w ręcznik do naczyń.) Ułóż 36 niedekorowanych ciasteczek do góry nogami na czystej powierzchni roboczej. Na środek każdego ciasteczka nałożyć około 2 łyżeczek nadzienia. Przełóż udekorowanymi ciasteczkami; delikatnie naciśnij, aby rozprowadzić nadzienie na krawędziach. Pozostawić do ostygnięcia na 15 minut.