Carne Ripiada (Shredded Beef) jest soczysta, aromatyczna, łatwa do zrobienia. Wenezuela ma carne mechada, Kuba ma ropa vieja, a Dominikana ma carne ripiada.
| Lee en Español | Skocz do przepisu |
Carne Ripiada (Rozdrobniona Wołowina), jest znana w całej Ameryce Łacińskiej pod wieloma różnymi nazwami, z pewnymi różnicami w przygotowaniu i składnikach. Podstawą jest niedrogi kawałek mięsa wołowego (na przykład boczek), gotowany na wolnym ogniu przez długi czas, aż stanie się bardzo miękki. Niektóre warzywa są również dodawane do mieszanki.
Inne kraje…
Dominikańska carne ripiada jest dość bliska swojej wenezuelskiej kuzynce carne mechada (carne mechada jest czymś innym w DR) i słynnej kubańskiej ropa vieja, co po angielsku tłumaczy się na “stare ubrania” (pewny wpis do kubańskiej wersji potraw o dziwnych nazwach)
O naszym przepisie
Mój małżonek nie dorastał jedząc mięso przyrządzane w ten sposób, chodził głównie po “wielki, krwawy kawał krowy” do ziemniaków, ale stał się wielkim fanem tej metody gotowania wołowiny, co oznacza, że może cieszyć się innymi kawałkami mięsa i otrzymać porcję warzyw, a wszystko to w pysznym opakowaniu. Jeśli jeszcze tego nie próbowałeś, zrób to, ty też zostaniesz fanem.
Każdy dom dominikański ma swoją własną wersję, więc upewnij się, że dodajesz i usuwasz warzywa, aby dopasować je do swojego smaku.
Buen provecho!
Ciotka Klara
Dominikańskie Carne Ripiada Przepis (rozdrobniona wołowina)
Drukuj Pin
Składniki
- 2 funty wołowiny (flank, shank, chuck, lub spódnica)
- 1 łyżeczka soli (więcej w razie potrzeby)
- 1/4 łyżeczki pieprzu (więcej w razie potrzeby)
- 1 gałązka tymianku (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka oregano
- 4 łyżki oleju roślinnego (arachidowego, sojowy lub kukurydziany)
- 1 duża czerwona cebula pokrojona w plasterki
- 1/2 łyżki stołowej zmiażdżonego (lub pokrojonego w plasterki) czosnku
- 1 filiżanka marchewki pokrojona w dużą kostkę (opcjonalnie)
- 1/2 filiżanki papryki pokrojona w kostkę
- 2 filiżanki pomidorów , pokrojonych w dużą kostkę
- 1 filiżanka sosu pomidorowego
Instrukcje
-
Wołowinę przyprawić łyżeczką soli, szczyptą pieprzu, tymiankiem i oregano.
-
W dużym garnku aluminiowym lub żeliwnym rozgrzać połowę oleju. Obsmaż mięso na całej powierzchni (uważaj na rozpryski, próbujesz ugotować wołowinę, nie siebie).
-
Dodaj tyle wody, aby przykryć mięso i przykryj garnek szczelną pokrywką, gotuj na małym ogniu, aż mięso będzie bardzo miękkie (zacznie się łuszczyć). Co jakiś czas obracaj mięso, aby ugotowało się równomiernie. W razie potrzeby dolej wody, aby mięso nie wyschło całkowicie. Pod koniec powinno zostać około 3 szklanek płynu. Ostudź do temperatury pokojowej
-
Gdy mięso jest już wystarczająco chłodne, aby się nim zająć, pokrój je na plastry o szerokości nie większej niż 2 cale i rozdrobnij rękami.
-
W ciężkim rondlu rozgrzej pozostały olej i smaż i mieszaj cebulę, aż stanie się półprzezroczysta. Dodać czosnek, marchew i paprykę i dusić na bardzo małym ogniu przez 3 minuty. Dodać pomidory i gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż pomidory zmiękną.
-
Dodać sos pomidorowy i mięso oraz pozostały płyn z gotowania mięsa.
-
Dusić przez 10 minut na wolnym ogniu lub do momentu, gdy wszystkie warzywa będą ugotowane. Spróbować i doprawić solą do smaku w razie potrzeby.
-
Podawać z wybranym ryżem.
Składniki odżywcze
Latynoskie przepisy na rozdrobnioną wołowinę
Wenezuelski przepis na Carne Mechada autorstwa Oriany.
Kubańska Ropa Vieja przepis Alejandry, i Ericka.
Meksykański Salpicón przepis Yvette.
Chileański Plateada przepis Pilar.
Kolumbijski Carne Desmechada przepis Erica.
Szatkowana wołowina w wolnowarze przepis Vanessa.
.