Kilantra jest bardzo powszechnym ziołem w wielu częściach świata. Ale za każdym razem, gdy się pojawia, może wywołać niezłą dyskusję, są tacy, którzy ją kochają i inni, którzy jej nienawidzą. Co sądzisz o kolendrze?

Zobacz to zabawne wideo, aby dowiedzieć się o kolendrze i przeczytaj poniższą listę, aby zobaczyć kilka fascynujących faktów.

(Jeśli nie widzisz wideo tuż pod tym tekstem, zobacz je na naszym kanale YouTube klikając tutaj.)

– Cilantro jest również znana jako kolendra lub chińska pietruszka.

– Słowo cilantro to po hiszpańsku kolendra i tak nazywamy liście i roślinę w obu Amerykach; nasiona są określane jako kolendra. W pozostałych częściach świata kolendra to nazwa liści/rośliny.

– Pochodzi z południowej Europy, Afryki Północnej i zachodniej części Azji.

– Kolendra jest znana od czasów biblijnych, a wzmianki o niej można znaleźć w Biblii, starożytnych tekstach z Chin, Egiptu, Indii i Imperium Rzymskiego.

– Zarówno roślina, jak i nasiona są często używane w kuchni meksykańskiej, indyjskiej, bliskowschodniej i południowo-wschodniej. Ale są również powszechne w kuchni środkowoazjatyckiej, śródziemnomorskiej, Ameryki Łacińskiej, chińskiej, afrykańskiej, a nawet skandynawskiej.

– Kolendra została przywieziona do kolonii północnoamerykańskich przez Anglików w 1670 roku.

– Cała roślina jest jadalna. Tak, to prawda, od liści po pędy, korzenie i nasiona. Ale nasion nigdy nie należy używać zamiast liści i odwrotnie.

– Korzeń ma więcej smaku niż liście, łodygi i nasiona. Nie wyrzucaj go, ponieważ możesz go zmielić, aby zrobić tajską pastę curry.

– Nasiona są zawsze nazywane kolendrą i są mielone z innymi składnikami, aby zrobić mieszanki przypraw curry i pasty.

– Świeże liście kolendry mają lekko cytrusowy smak. Nasiona mają silniejszy lub bardziej ostry smak i zapach.

– Jest wielu ludzi, którzy uważają smak kolendry za odpychający. Niektórzy opisują go jako pozostawiający mydlany posmak w ustach. Powód nieprzyjemnego smaku ma związek z genetyką, albo go lubisz, albo nienawidzisz. Istnieje nawet społeczność internetowa o nazwie “I Hate Cilantro”.

– Liście powinny być dodawane do ciepłych/gorących potraw tuż przed podaniem. Powodem jest to, że ciepło osłabia ich smak.

– Niektóre europejskie chleby żytnie czasami używają nasion kolendry do aromatyzowania.

– Niektóre belgijskie browary używają kolendry ze skórką pomarańczową, aby dodać cytrusowy podtekst do piwa.

– Liście kolendry mają wysokie właściwości przeciwutleniające i mogą opóźniać lub zapobiegać psuciu się żywności.

– Więcej wartości odżywczych znajduje się w świeżej kolendrze niż w nasionach kolendry.

– W Europie nazywana jest rośliną “przeciwcukrzycową”, ponieważ uważa się, że pomaga kontrolować poziom cukru we krwi. W Indiach jest używana ze względu na jej właściwości przeciwzapalne.

– Nasiona kolendry można kupić w całości lub zmielone. Zalecam jednak kupowanie całych i mielenie w miarę potrzeb. Po zmieleniu właściwości smakowe są szybko tracone.

– Możesz uprawiać rośliny z nasion, które masz w swojej spiżarni. Ja tak mam i rośnie jak szalona!

– Aby wybrać świeże liście upewnij się, że szukasz pachnących, nierozwiniętych i średnio zielonych kiści.

– Świeże liście kolendry nie mają długiego okresu przydatności do spożycia po ścięciu z rośliny. Dodatkowo ich aromat jest całkowicie tracony podczas suszenia lub mrożenia.

– Aby przechowywać, umieść je w luźnej plastikowej torebce w lodówce. Alternatywnie można umieścić w słoiku z wodą i luźno przykryć liście plastikową torbą. Upewnij się, że zmieniasz wodę co kilka dni.

– Przed użyciem, delikatnie opłucz i osusz.

– Do czego używać świeżej kolendry: użyj jej na wierzchu swoich ulubionych dań meksykańskich, do zrobienia guacamole lub salsy. Wmieszaj ją w swoje ulubione curry, zrób z niej również chutney lub pesto. Wrzuć go do zwykłej sałatki, aby nadać jej więcej smaku. Połącz z czosnkiem, solą morską i niesolonym masłem, aby uzyskać ziołowe, maślane smarowidło.