Cornetti
(Robi się 16)
Składniki:
1 szklanka mleka pełnego
1/4 szklanki cukru
1 (1/4 uncji) koperta suchych drożdży
4 szklanki mąki chlebowej
4 jajka, lekko ubite
1-1/2 łyżeczki soli
1-1/2 szklanki niesolonego masła, temperatura pokojowa
1-1/4 filiżanki nadzienia (ganache czekoladowe, lemon curd, lub dżem)
Mleko do posmarowania wierzchu
Cukier puder do posypania
Wskazówki:
Ogrzej mleko do temperatury 105 – 115 stopni F. Wymieszaj z cukrem i drożdżami.
Odstaw mieszaninę na około 10 minut, aż zacznie się pienić.
Wsyp 1 filiżankę mąki do dużej miski. Wymieszać z mieszaniną drożdży do uzyskania gładkiej masy.
Dodać jajka i sól i mieszać do uzyskania jednolitej masy. Dodaj połowę pozostałej mąki i mieszaj, aż ciasto się połączy. Przenieś ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię. Wyrabiać ciasto przez około 3 minuty, dodając po trochu mąki. Ciasto powinno być gładkie i nie powinno kleić się do rąk.
Powinno się użyć od 3-1/2 do 4 szklanek mąki na cały przepis.
Spłaszczyć ciasto na kształt prostokąta. Rozsmarować 1/4 zmiękczonego masła na cieście. Złóż ciasto i ugniataj je tylko tyle, aby masło się połączyło. Ponownie spłaszcz ciasto i dodaj kolejną 1/4 masła. Kontynuuj ten proces, aż całe masło zostanie wmieszane w ciasto. Umieść ciasto w misce, przykryj folią plastikową i odstaw do lodówki na 4 godziny lub na noc.
Podziel ciasto na pół i umieść jeden kawałek na lekko oprószonej mąką powierzchni.
Rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy 15 cali. Używając noża lub wykrawacza do pizzy, pokrój okrąg na osiem klinów w kształcie ciasta. Dodaj czubatą łyżkę nadzienia na szeroki koniec każdego klina. Zacznij od tego końca, aby zwinąć każdy z nich. Skręć końcówki ciasta, aby nadzienie nie wyciekło.
Zwiń rolki w kształt półksiężyca i umieść na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia. Powtórzyć czynności z drugą połową ciasta. *
Piec przez 12 do 15 minut, lub do uzyskania złotego koloru. Pozostawić do ostygnięcia przez 10 minut na drucianym stojaku. Posyp cukrem pudrem, jeśli chcesz. Podawać na ciepło.
* Cornetti można przygotować do tego momentu i zamrozić do późniejszego wykorzystania.
Ułóż cornetti na blasze do pieczenia i włóż do zamrażarki na co najmniej 4 godziny.
Przenieś zamrożone cornetti do torby lub pojemnika do zamrażarki i włóż z powrotem do zamrażarki. Wyjmij ilość cornetti, którą chcesz upiec na około 8 godzin lub na noc przed podaniem. Umieść zamrożone cornetti na wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia i przykryj plastikową folią. W tym czasie ciasto rozmrozi się i wyrośnie. Kontynuuj pieczenie jak opisano w przepisie.