Cornetti – włoskie ciasto śniadaniowe

Cornetti

(Robi się 16)
Składniki:
1 szklanka mleka pełnego
1/4 szklanki cukru
1 (1/4 uncji) koperta suchych drożdży
4 szklanki mąki chlebowej
4 jajka, lekko ubite
1-1/2 łyżeczki soli
1-1/2 szklanki niesolonego masła, temperatura pokojowa
1-1/4 filiżanki nadzienia (ganache czekoladowe, lemon curd, lub dżem)
Mleko do posmarowania wierzchu
Cukier puder do posypania
Wskazówki:
Ogrzej mleko do temperatury 105 – 115 stopni F. Wymieszaj z cukrem i drożdżami.
Odstaw mieszaninę na około 10 minut, aż zacznie się pienić.
Wsyp 1 filiżankę mąki do dużej miski. Wymieszać z mieszaniną drożdży do uzyskania gładkiej masy.
Dodać jajka i sól i mieszać do uzyskania jednolitej masy. Dodaj połowę pozostałej mąki i mieszaj, aż ciasto się połączy. Przenieś ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię. Wyrabiać ciasto przez około 3 minuty, dodając po trochu mąki. Ciasto powinno być gładkie i nie powinno kleić się do rąk.
Powinno się użyć od 3-1/2 do 4 szklanek mąki na cały przepis.
Spłaszczyć ciasto na kształt prostokąta. Rozsmarować 1/4 zmiękczonego masła na cieście. Złóż ciasto i ugniataj je tylko tyle, aby masło się połączyło. Ponownie spłaszcz ciasto i dodaj kolejną 1/4 masła. Kontynuuj ten proces, aż całe masło zostanie wmieszane w ciasto. Umieść ciasto w misce, przykryj folią plastikową i odstaw do lodówki na 4 godziny lub na noc.
Podziel ciasto na pół i umieść jeden kawałek na lekko oprószonej mąką powierzchni.
Rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy 15 cali. Używając noża lub wykrawacza do pizzy, pokrój okrąg na osiem klinów w kształcie ciasta. Dodaj czubatą łyżkę nadzienia na szeroki koniec każdego klina. Zacznij od tego końca, aby zwinąć każdy z nich. Skręć końcówki ciasta, aby nadzienie nie wyciekło.
Zwiń rolki w kształt półksiężyca i umieść na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia. Powtórzyć czynności z drugą połową ciasta. *Rozgrzać piekarnik do 375 stopni F. Posmarować wierzchy rogalików mlekiem.
Piec przez 12 do 15 minut, lub do uzyskania złotego koloru. Pozostawić do ostygnięcia przez 10 minut na drucianym stojaku. Posyp cukrem pudrem, jeśli chcesz. Podawać na ciepło.
* Cornetti można przygotować do tego momentu i zamrozić do późniejszego wykorzystania.
Ułóż cornetti na blasze do pieczenia i włóż do zamrażarki na co najmniej 4 godziny.
Przenieś zamrożone cornetti do torby lub pojemnika do zamrażarki i włóż z powrotem do zamrażarki. Wyjmij ilość cornetti, którą chcesz upiec na około 8 godzin lub na noc przed podaniem. Umieść zamrożone cornetti na wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia i przykryj plastikową folią. W tym czasie ciasto rozmrozi się i wyrośnie. Kontynuuj pieczenie jak opisano w przepisie.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.