Jedyną rzeczą lepszą od fantastycznej kanapki z grillowanym serem jest francuska kanapka z grillowanym serem, znana również jako croque monsieur. Ta francuska kanapka jest podstawą w bistro i kawiarniach, i nie bez powodu!
Croque Monsieur
Nazwa kanapki, croque monsieur, luźno tłumaczy się jako mister crunch. Jest to najprawdopodobniej gra z chrupiącą naturą kanapki, ponieważ jest ona pieczona lub smażona na chrupko.
Jak większość francuskich potraw, croque monsieur jest o wywoływaniu uczucia przyjemności, niezależnie od tego, jak łatwo i szybko można go złożyć.
Dlaczego miałbyś po prostu usmażyć kanapkę z serem cheddar, jak to robią Amerykanie, kiedy możesz dodać pyszną szynkę, dijon, beszamel i wymyślny gruyere? Francuzi zawsze szukają rozkoszy i całkowitego zachwytu w swoich posiłkach, nawet gdy jest to stosunkowo prosty i wygodny posiłek.
Uwielbiam robić kanapki croque monsieur jako substytut obiadu, kiedy szukam czegoś ciepłego i łatwego, ale też pocieszającego.
Są one również fantastycznymi kanapkami piknikowymi, wierzcie lub nie.
Zazwyczaj zawijam croque monsieur w papier pergaminowy, kiedy jest ciepły z piekarnika, a następnie zawijam go w folię i pakuję do mojego kosza piknikowego. Traci trochę z tego chrupiącego czynnika, ale nadal jest ciepły i lepki, kiedy go rozpakowuję.
Podstawowymi składnikami croque monsieur są, jak wspomniano: szynka, musztarda dijon, ser, sos beszamelowy i, jak każdy francuski przepis nakazuje, dobry chleb.
Jeśli dodalibyście na wierzch jajko sadzone, wtedy stałoby się croque madame, które również jest wyśmienite.
Ja raczej piekę moje croque monsieur niż smażę, bo po prostu uważam, że to łatwiejsze i nieco zdrowsze. Nie żebyśmy chcieli być zdrowi w tym przepisie, ale skoro nie ma dużej różnicy w smaku, to czemu nie spróbować być dobrym tam, gdzie się da.
Możesz oczywiście użyć każdego dobrego, topionego sera, który masz pod ręką, ale dobrej jakości gruyere to pewny sposób. Ma on mnóstwo smaku i sprawi, że twój croque monsieur będzie po prostu ponadprzeciętnie pyszny.
Składniki
- 8 kromek tostów na zakwasie, (patrz uwaga)
- 8 uncji. ser gruyere
- 8 plasterków szynki black forest, (patrz uwaga)
- 1 przepis na sos beszamelowy (patrz poniżej)
- musztarda diżońska
Sos beszamelowy
- 1 szklanka mleka pełnego, (245 gramów)
- 1 łyżka niesolonego masła, (14 gramów)
- 2 łyżki mąki uniwersalnej, (15 gramów)
- sól
- pieprz
Instrukcje
Stwórz sos beszamelowy
- Podgrzej mleko w małym rondelku na średnio-niskim ogniu, aż para podniesie się z mleka, ale jeszcze nie zacznie wrzeć. Nie pozwól, aby mleko się zagotowało.
- W międzyczasie, rozpuść masło w innym rondelku. Po roztopieniu, dodaj mąkę i mieszaj, aby powstała bąbelkowa, przypominająca pastę mieszanka. Wlej gorące mleko, mieszając trzepaczką. Dodaj szczyptę soli i pieprzu, sprawdź smak i dodaj więcej w razie potrzeby.
- Mieszaj sos beszamelowy na małym ogniu, aż będzie wystarczająco gęsty, aby pokryć grzbiet drewnianej łyżki.
Przygotuj kanapkę
- Włącz w piekarniku opcję “broil”. Podpiecz kromki chleba w tosterze. Rozsmaruj musztardę dijon na połowie kromek chleba.
- Nałóż na połowę kromek chleba po 2 plasterki szynki. Następnie nałóż na szynkę trochę rozdrobnionego sera.
- Ułóż pozostałe kromki chleba na szynce i serze, aby złożyć kanapki. Rozprowadź około 1 -2 łyżki sosu karmelowego na wierzchu każdej kanapki. Dodaj trochę więcej rozdrobnionego sera na wierzchu beszamelu.
- Ustaw kanapki na blasze do pieczenia na środkowym stojaku piekarnika, aż ser zacznie się topić i bulgotać. Przenieś kanapki na górną półkę na około 30 sekund, uważając na nie i wyjmując, gdy ser zacznie uzyskiwać małe złote plamki.
Przypisy
Możesz użyć dowolnego rodzaju białego chleba, który lubisz. Francuzi tradycyjnie używają chleba typu brioszka. Sourdough ma tendencję do pracy naprawdę dobrze dla tego przepisu.
Postaraj się dostać średnie lub grube plasterki szynki, a nie cienkie plasterki delikatesowe. Jeśli dostaniesz cienkie, papierowe plasterki, użyj 3 do 4 plasterków zamiast zalecanych 2 na kanapkę.
Aby podnieść smak swojego beszamelu, wielki szef kuchni sztuczka jest do infuzji mleka z małym klinem cebuli, szczypta goździków mielonych, i liść laurowy. Przecedzić gorące mleko przed połączeniem mleka z zasmażką (mieszanina masła i mąki).
Informacje żywieniowe:
Plon: 4Rozmiar porcji: 4 porcje
Ilość w porcji:Kalorie: 519
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
.