Ta Crostata włoska tarta z dżemem to przepis naszych babć. Cierpki dżem zamknięty w maślanym cieście pieczonym do uzyskania chrupiącej skórki sprawia, że ta ‘crostata’ jest prawdziwym ulubieńcem rodziny.
Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 45 min
Trudność: łatwe
Sposoby podania: 10-12
Składniki
Do kupienia:
Szkórka z 1 cytryny
Odrobina rumu, Amaretto lub mleka w razie potrzeby
370g dżemu do wyboru
Niezbędne w szafce sklepowej:
225g schłodzonego niesolonego masła
450g zwykłej mąki
5 średnich żółtek jaj
170g cukru pudru
1 łyżka ekstraktu waniliowego
1 łyżka proszku do pieczenia
METODA
Przygotować piekarnik do 180°C
Posmarować niewielką ilością masła okrągłą płytką formę do pieczenia o średnicy 26 cm.
Mieszaj masło z mąką w dużej misce lub w wolnostojącym mikserze elektrycznym, aż do uzyskania konsystencji drobnego piasku.
Dodaj żółtka, cukier, skórkę z cytryny, ekstrakt waniliowy i proszek do pieczenia.
Mieszaj, aż do uzyskania jednolitej masy, która zacznie formować się w ciasto. Jeśli wydaje się trochę suche, dodaj odrobinę rumu, Amaretto lub mleka.
Okryj ciasto folią spożywczą i odstaw do lodówki na 30 minut.
Odetnij jedną czwartą ciasta i odłóż na bok.
Rozwałkuj pozostałe ciasto na posypanej mąką powierzchni, aż będzie miało grubość poniżej 1 cm i będzie wystarczająco duże, aby wyłożyć nim przygotowaną formę.
Wsmaruj dżem w ciasto i rozprowadź, aby utworzyć równą powierzchnię.
Zwiń nadmiar ciasta po bokach, aby utworzyć 2cm obwódkę.
Rozwiń pozostałą ćwiartkę ciasta i pokrój w długie paski, około 2,5cm szerokości. (Użyj nożyka do makaronu, aby uzyskać karbowany brzeg, jeśli go posiadasz)
Utwórz z pociętych pasków efekt kratki na wierzchu dżemu.
Piecz przez 30-45 minut, aż ciasto stanie się złotobrązowe.
Pozostaw do ostygnięcia w formie przed podaniem.
Pozostaw do ostygnięcia w formie przed podaniem.