Na fanpage’u Body Ecology na Facebooku, Wendy S. zadała świetne pytanie na temat sfermentowanej żywności i Candida:

“Cześć, natknęłam się na ten artykuł, którym chciałam się z Tobą podzielić. Stwierdza on, że sfermentowana żywność nie jest dobra do wyeliminowania Candida? Chciałbym poznać Twoje zdanie na ten temat. Myślę, że to może być po prostu błędna informacja. Thoughts?”

Rzeczywistość jest taka, że wiele sfermentowanych pokarmów jest bogatych w bakterie kwasu mlekowego.

Gdzie jest Candida?

Candida naturalnie żyje w przewodzie pokarmowym (w tym w jamie ustnej), na skórze i w kanale rodnym. Oprócz przerostu Candida w jelitach, Candida jest odpowiedzialna za pleśniawki (infekcja w jamie ustnej, która może również wpływać na sutki matek karmiących) i infekcję drożdżakową pochwy.

Rozrost Candida jest ogólnoustrojowy, kiedy drożdżaki przemieszczają się poza swoje rodzime środowisko – jamę ustną, jelita, kanał rodny i skórę – do innych obszarów ciała.

Systemowy przerost Candida może dotyczyć każdej tkanki, chociaż badania wykazały, że Candida ma tendencję do koncentrowania się w mózgu, sercu i nerkach. (1) Podczas gdy badanie stolca może pomóc w wykryciu przerostu Candida w przewodzie jelitowym, nie uwzględnia ono przerostu Candida w innych częściach ciała.

Kiedy przerost Candida staje się problemem

Od dziesięcioleci badacze wiedzą, że stosowanie antybiotyków może predysponować organizm ludzki do ogólnoustrojowego przerostu Candida. Dzieje się tak, ponieważ antybiotyki zabijają wszystkie bakterie – w tym te dobre, które utrzymują Candidę w ryzach.

Widzicie, drożdżaki Candida są oportunistami. Wykorzysta każdą szansę, by skolonizować więcej tkanek.

Poza antybiotykami, hormon reprodukcyjny estrogen również sprzyja wzrostowi Candida. (2)(3) To dlatego kobiety z historią stosowania doustnych środków antykoncepcyjnych są w grupie podwyższonego ryzyka dla przerostu Candida.

Podczas ciąży, widzimy również wzrost hormonu estrogenu – co zwiększa ryzyko przerostu Candida i infekcji drożdżakowej pochwy. Zaburzenia metaboliczne, takie jak otyłość i cukrzyca typu 2, są również związane z podwyższonym poziomem estrogenu w organizmie. (4)

Te czynniki mogą zwiększać ryzyko przerostu Candida:

• Stosowanie antybiotyków
• Zastępcze stosowanie hormonów, w tym doustnych środków antykoncepcyjnych
• Ciąża
• Otyłość
• Cukrzyca

Fermentowane pokarmy i Candida: Kombucha MOŻE pogorszyć stan Candidy

Według dr. Amy Meyers:

“Nawet dieta bogata w pożyteczne sfermentowane pokarmy, takie jak kombucha, kiszona kapusta i ogórki kiszone, może karmić Candidę, powodując jej przerost.”

Upychanie dzikiej fermentacji razem z żywnością hodowlaną jest błędem.

W Body Ecology zgadzamy się, że kombucha może pogorszyć przerost Candidy. Kombucha zawiera dzikie szczepy drożdży. Kombucha jest również lekko alkoholowa z powodu aktywności drożdży. Dzikie szczepy drożdży w kombucha są zbyt dużym wyzwaniem dla układu odpornościowego osoby zmagającej się z przerostem Candida.

Aby uniknąć dzikich szczepów bakterii, które mogą karmić Candida, Body Ecology zaleca fermentację warzyw, wody kokosowej i nabiału przy użyciu kultury starterowej.

Kultura starterowa zawiera specyficzne szczepy pomocnych drożdży i bakterii, które chronią przed wzrostem dzikich i potencjalnie szkodliwych mikrobów, które mogą rosnąć bez kultury starterowej. Jeśli chodzi o pokarmy fermentowane, badania wykazują, że dobre bakterie w nich zawarte pomagają zwalczać przerost Candida – nawet poza przewodem pokarmowym. (5)(6)

Dr Amy Meyers dodaje:

“Zmniejszenie do zaledwie kilku filiżanek dziennie bardziej złożonych węglowodanów, takich jak ziarna, fasola, owoce, chleb, makaron i ziemniaki zapobiegnie wzrostowi Candidy i ostatecznie spowoduje jej obumarcie. Polecam również wyeliminowanie wszystkich sfermentowanych pokarmów.”

Z anegdotycznych dowodów, które obejmują ostatnie 25 lat i setki tysięcy ludzi na całym świecie, którzy stosują dietę Body Ecology, całkowicie nie zgadzamy się z tym, że tylko ograniczenie niektórych pokarmów wyzwalających jest wystarczające. Wiele z wymienionych powyżej pokarmów oznacza katastrofę dla osób walczących z przerostem Candidy; powinny one zostać całkowicie wycięte z diety, dopóki Candida nie znajdzie się pod kontrolą. Amy Meyers na temat sfermentowanej żywności, zarówno nauka jak i tradycja mówią nam, że hodowlane warzywa, pikle zrobione z bogatej w probiotyki solanki i nabiał sfermentowany za pomocą startera mogą naprawić nieszczelne jelita i zwalczyć przerost drożdży.

.