(CNN) Sok wyciśnięty z owoców i warzyw będzie zawierał skoncentrowane ilości witamin, minerałów i innych roślinnych składników odżywczych. Jeśli masz tendencję do unikania świeżych, mrożonych lub konserwowanych owoców i warzyw, sokowanie może zapewnić wygodny i orzeźwiający sposób na uzyskanie zdrowej dawki składników odżywczych, które są łatwo przyswajalne.

Ale podczas wyciskania soku z owoców i warzyw traci się część zdrowego, wypełniającego błonnika. To dlatego, że sokowirówki oddzielają sok od bogatego w błonnik miąższu i skórek.

“Tracisz błonnik w sokach owocowych i warzywnych, a to powoduje, że soki mają zdolność do spike cukru we krwi w bardziej dramatyczny sposób niż gdybyś zjadł rzeczywisty owoc lub warzywo,” powiedział Robin Foroutan, dietetyk medycyny integracyjnej i rzecznik Akademii Żywienia i Dietetyki.

Oprócz błonnika, tracisz również niektóre polifenole i przeciwutleniacze znajdujące się w rdzeniu owoców cytrusowych i skórkach owoców i warzyw, które mogą nie być ekstrahowane tak skutecznie w domowych sokowirówkach, wyjaśnił Mario G. Ferruzzi, profesor w Departamencie Żywności, Bioprocesów i Nauk o Żywieniu na North Carolina State University.

Jeśli zdecydujesz się na sok, nie opóźniaj picia. “Najlepiej jest wypić sok od razu, ponieważ aktywność przeciwutleniaczy i enzymów zmniejsza się z czasem” – powiedział Foroutan.

Antyoksydanty pomagają zrównoważyć stan zapalny, podczas gdy enzymy (jak te znalezione w ananasie) pomagają w trawieniu. Jeśli wyciskasz sok i planujesz wypić go później, najlepiej przechowywać go w szczelnym szklanym pojemniku, w lodówce i spożyć w ciągu jednego dnia, wyjaśnił Foroutan.

Sokowirówki tłoczące na zimno nie wytwarzają ciepła w sposób, w jaki robią to sokowirówki, a ciepło niszczy enzymy w produktach. Jednak sokowirówki prawdopodobnie nie są wystarczająco gorące, aby faktycznie zniszczyć enzymy lub utlenić składniki odżywcze, wyjaśnił Foroutan. “Nie wydaje mi się, aby wytwarzane ciepło było na tyle wysokie, aby zabić enzymy lub składniki odżywcze w sposób, w jaki robi to gotowanie” – powiedział Foroutan.

Minimalizacja strat składników odżywczych w soku

Aby zminimalizować utratę błonnika, można połączyć część miąższu z powrotem w soku. Możesz również uratować miąższ, używając go do wzmocnienia innych pokarmów, takich jak ciasto na ciastka lub muffiny, gotowany ryż lub zupy, zgodnie z Academy of Nutrition and Dietetics.

Inną opcją jest użycie robota kuchennego lub blendera zamiast sokowirówki do robienia soku z owoców lub warzyw. Pozwoli to na pozostawienie bogatej w błonnik pulpy w soku, co może sprawić, że dłużej będziesz czuł się syty.

Jedno z badań wykazało, że mieszanie zapewnia inne korzyści w stosunku do soków. W szczególności, soki, które zostały przygotowane poprzez mieszanie całych owoców miały silniejsze działanie przeciwutleniające i zawierały większe ilości związków fenolowych niż soki, które zostały przygotowane poprzez wyciskanie miąższu z owoców. Jednakże poziom witaminy C w soku jabłkowym, gruszkowym i mandarynkowym był znacznie wyższy w soku, który został przetworzony poprzez wyciskanie soku, a nie mieszanie.

Ostatnia kropla

Jakkolwiek sokowanie może pomóc w spożywaniu ważnych składników odżywczych, nie powinno wypierać całych owoców i warzyw w diecie. Ponadto, zwykła zmiana formy owoców i warzyw nie pomoże Ci schudnąć ani pozbyć się toksyn, pomimo popularnych twierdzeń zdrowotnych. W rzeczywistości, ograniczanie diety do picia owoców lub warzyw może spowodować, że przegapisz ważne składniki odżywcze, takie jak białko i zdrowe tłuszcze.

Wreszcie, należy pamiętać, że podczas gdy soki zawierają naturalne cukry, są one nadal skoncentrowanym źródłem kalorii, nawet dla niektórych soków warzywnych, takich jak marchew lub burak. Więc jeśli obserwujesz poziom cukru we krwi lub próbujesz utrzymać węglowodany lub kalorie w ryzach, upewnij się, że obserwujesz swoje porcje soku i ograniczasz je do 4 uncji lub ½ filiżanki.