Aby pominąć samouczek fotograficzny i przejść bezpośrednio do przepisów, kliknij na te linki:

Nut Delight Bar Recipe

Dark Chocolate & Sea Salt Bar Recipe

Almond Coconut Bar Recipe

Fruit &Nut Delight Bar Recipe

Dark Chocolate. Cherry Cashew Bar Recipe

Peanut Butter Dark Chocolate Bar Recipe

Almond & Apricot Bar Recipe

Blueberry Pecan Bar Recipe

Czy jesteś fanem batonów KIND tak jak ja? Są one zdecydowanie moim ulubionym smakołykiem nie domowej roboty. Na szczęście dla mnie, są one wykonane z pełnowartościowych składników i są wysoko oceniane na wielu listach batonów odżywczych. Wezmę je ponad batonikami każdego dnia. Są one jednak drogie, co skłoniło mnie do eksperymentowania, aby dowiedzieć się, jak zrobić domową wersję tych popularnych batonów. Po wielu próbach i błędach, myślę, że udało mi się trafić na autentycznie smakujące kopie prawdziwych rzeczy. Ten post jest długi, ponieważ dzielę się 8 przepisami na najbardziej popularne batoniki KIND. Więc, przewijaj dalej, jeśli jest jeden w szczególności, którego szukasz.

Ulubione odmiany. Batony KIND występują w tak wielu pysznych kombinacjach smakowych, że naprawdę trudno jest wybrać pomiędzy nimi. Dopiero gdy przeprowadziłam nieformalną ankietę na mojej stronie na Facebooku, odkryłam, że mnóstwo czytelników Yummy lubi batony KIND tak samo jak ja, a większość z nich ma zdecydowanie ulubione smaki. W tym poście dzielę się moimi przepisami na najpopularniejsze smaki w moim domu i wśród czytelników Yummy. Są to:

• Nut Delight (ulubiony króla-mężczyzny)
• Kokos migdałowy (czołówka wśród czytelników Yummy)
• Ciemna czekolada, orzechy & Sól morska (bliska sekunda)
• Ciemna czekolada z masłem orzechowym
• Ciemna czekolada, Wiśnia & Nerkowiec
• Apricot Almond
• Orzech
• Blueberry Pecan

Jeśli twój ulubiony nie znalazł się na liście, są szanse, że będziesz w stanie dowiedzieć się, jak zmodyfikować moje przepisy, używając innych składników. Wszystkie one podążają za tą samą podstawową formułą.

Zdrowe czy nie? Przypuszczam, że możesz debatować nad tym, czy batony KIND są batonami odżywczymi, batonami energetycznymi, batonami proteinowymi, czy też zdrowymi batonikami. Myślę, że są one wszystkie z powyższych. Są one pełne zdrowych, wysokobiałkowych, wysokoenergetycznych, bezglutenowych składników. Chociaż są słodzone głównie miodem (wraz z odrobiną syropu kukurydzianego) i zawierają zero przetworzonego białego cukru, to jednak są słodzone. Tak więc, KIND bary są nadal coś, co uważam za splurge, ale WAY zdrowsze splurge niż jakikolwiek batonik i większość innych barów żywieniowych. Batony KIND otrzymały ostatnio ocenę #1 od magazynu Backpacker jako najlepsze batony odżywcze do zabrania ze sobą na wędrówkę.

Copycat Comparison. Oto jak wyglądają moje pierwsze kopiowane batony w porównaniu do ich inspiracji batonami KIND:

Okay, moje nie są identyczne, ale są cholernie blisko. I smak i profil odżywczy jest darn blisko, zbyt. Oto podział na moją wersję:

Dane żywieniowe dla 1 batonika (wymienione w kolejności od najmniej do najbardziej kalorycznych); wszystkie oprócz 1 poniżej 200 kalorii!

Wegańskie? Nie ma problemu. Pomiń miód i użyj brązowego syropu ryżowego. Użyj wegańskich wiórków czekoladowych do mżawki.

WIELKIE OSZCZĘDNOŚCI! Być może najbardziej ekscytującą częścią tworzenia własnych kopiowanych batonów KIND są pieniądze, które zaoszczędzisz. Ich zakup może być kosztowny. Ja kupuję składniki do mojej domowej wersji w Trader Joe’s i na Amazon. (Możesz również kupić batony KIND na Amazonie.

Replikowanie przepisu. Zajęło to sporo partii, aby uzyskać przepis w prawo. Składniki są proste, ale ustalenie jak ugotować batony, aby miały odpowiednią konsystencję wymagało trochę eksperymentowania. Próbowałam je piec, ale większość syropu miodowego kończyła na spodzie batonów. Tak więc, mimo że był to dodatkowy krok, zdecydowałam się na gotowanie syropu miodowego na kuchence. Chciałam, aby gotowe batoniki były wystarczająco twarde, aby trzymały się razem, ale nie tak kruche, aby nie dało się ich łatwo pokroić. Tekstura batoników KIND jest częścią ich uroku, chrupiące orzechy z lekko żującą teksturą; trochę lepkie, ale nie zbyt lepkie, aby je pokroić, utrzymać ich kształt i przechowywać na później. Kluczem do tekstury jest gotowanie syropu miodowego do odpowiedniej temperatury przed zmieszaniem go z mieszanką orzechów.

Wymagany termometr cukierniczy. W końcu, jedynym sposobem, jaki znalazłam, aby uzyskać właściwą konsystencję za każdym razem, było użycie termometru cukierniczego. To zabiera całą zgadywaną pracę z robienia tych batonów. Jeśli nie masz termometru cukierniczego, to może być dobry moment, aby go zdobyć. Zaoszczędzisz wystarczająco dużo pieniędzy na pierwszej partii barów, aby więcej niż zapłacić za termometr. (Żebyś wiedziała, jestem raczej mistrzem w racjonalizowaniu kupowania nowych gadżetów kuchennych – zajęło mi to lata praktyki. King-Man uwielbia to we mnie tolerować).

view on Amazon: my favorite candy thermometer

Step-by-step photos for makingCopycat KIND Bars

First, I’ll show you the procedure for making the basic mix and cutting the bars. (Wszystkie 8 przepisów na batony podążają za tą samą podstawową formułą.) Następnie, podzielę się składnikami i wskazówkami dla 8 konkretnych przepisów na batony.

PODSTAWOWA PROCEDURA–Mieszanka orzechów i owoców

Krok 1. Zmontuj składniki mieszanki orzechów i owoców. Każdy z 8 przepisów na batony zawiera jakąś kombinację tych składników.

• całe migdały — we wszystkich 8 batonach w różnych ilościach; są pozostawione w całości (nie posiekane)
• inne orzechy — różnią się w zależności od batonu; możesz zastąpić je innymi orzechami według własnego wyboru, tak długo jak utrzymasz całkowitą objętość na tym samym poziomie. Jakiejkolwiek kombinacji orzechów użyjesz, niektóre z nich powinny być posiekane, ponieważ mniejsze kawałki orzechów pomagają związać mieszankę razem.
• suszone owoce — są one zawarte w niektórych batonikach (nie we wszystkich); przepisy doradzą ci, abyś posiekał je albo drobno albo grubo dla najlepszego smaku i konsystencji
• mączka lniana (tak samo jak mielone siemię lniane) — używana w większości przepisów na batoniki
• puffed millet, ryż lub inne pełne ziarno — używane we wszystkich 8 batonikach. Batoniki KIND zawierają na liście składników “chrupiący ryż”, jednak kawałki ryżu to malutkie kuleczki. Nie mogłam wymyślić, jak to odtworzyć i znalazłam puszkowane proso jako najbliższą & najłatwiejszą opcję. Puszyste ziarna nie są chrupiące, ale dodają lekkości do tekstury batonika. Jeśli wolisz coś chrupiącego, możesz użyć chrupiących płatków z brązowego ryżu (podobnych do Rice Krispies), jak na zdjęciu poniżej. Wszystkie te produkty kupiłam w Whole Foods. Są one również dostępne w większych ilościach na Amazon.

view on Amazon: flaxseed meal, millet puffs, rice puffs, brown rice crisps

Krok 2. Upraż orzechy (jeśli nie kupiłeś ich już uprażonych). Rozłóż orzechy w jednej warstwie na dużej blasze do pieczenia. Praż je w piekarniku przez około 10 minut, aż będą pachnące i lekko opieczone.

Krok 3. Spryskaj lub natłuść dużą miskę, łyżkę/łopatkę do mieszania, blachę do pieczenia 9×13 i dno szklanki do napojów. Odłóż je na bok na razie. (Ten krok sprawia, że o wiele łatwiej jest zmontować bary bez składników przyklejonych tam, gdzie nie chcesz.)

Krok 4. Dodaj uprażone orzechy, proso, siemię lniane i suszone owoce (jeśli używasz) do dużej miski. Wymieszać, aby się połączyły. Odstawić na bok.

PODSTAWOWA PROCEDURA — Wykonanie syropu miodowego & tworzącego batony (używany we wszystkich 8 batonach)

Krok 1. Zmontuj składniki na syrop:

• sól
• wanilia
• miód
• syrop z brązowego ryżu – ma orzechowy smak. Zastąp lekki syrop kukurydziany, aby uzyskać bardziej neutralny smak.
• koncentrat mrożonego soku jabłkowego (zdjęcie później)–jest on dodawany do syropu tylko w przypadku barów, które mają suszone owoce, aby wzmocnić smak owoców; zidentyfikuję, które przepisy wymagają soku jabłkowego w dalszej części postu.

view on Amazon: organic brown rice syrup, organic light corn syrup, organic honey

Step 2. Połącz miód, syrop z brązowego ryżu, wanilię i sól w rondlu o pojemności 1-1/2 lub 2 kwarty. Włóż termometr cukierniczy do mieszanki. Do mieszania użyłam szpatułki odpornej na wysoką temperaturę, która świetnie radzi sobie z równomiernym skrobaniem dna rondla podczas mieszania. Drewniana łyżka jest inną opcją.

Jeśli robisz zakupy dla termometru cukierniczego, gorąco polecam mój. Jest on wykonany z trwałej stali nierdzewnej, łatwy do odczytania i nadaje się do mycia w zmywarce. I far prefer it over the traditional, tube-shaped one that I used to have (that one was more fragile, had to be hand washed, and eventually broke).

• view on Amazon: candy thermometer, heat tolerant spatula, spoon/spatula pot clip

Step 3. Na średnio-wysokim ogniu, gotować mieszaninę, aż osiągnie 260 stopni – jest to odczyt “twardej kuli” na termometrze cukierniczym (trwa to około 6-8 minut). Mieszaj często; mieszanka będzie się pienić podczas gotowania. Obserwuj ją ciągle, gdy osiągnie 240 stopni, ponieważ ciepło wzrasta bardzo szybko i osiągnie 260 stopni szybciej niż możesz się spodziewać.

• UPS ALERT! Jeśli przypadkowo przegotujesz syrop, tak długo, jak nie zacznie się palić, możesz go nadal używać. Różnica jest taka, że zamiast batoników będziesz miał KIND brittle. Możesz odłamać je na twarde kawałki, zamiast kroić je na ciągnące się batoniki. To nadal smakuje świetnie. (Wiem, bo ten OOPS wystąpił, gdy opracowywałam ten przepis.)

Krok 4. Natychmiast wlej gorący syrop do masy orzechowej. Mieszać szybko i dokładnie, zeskrobując z dna, aż wszystko będzie równomiernie pokryte i wymieszane.

Krok 5. Szybko przenieś gorącą masę do spryskanej/posmarowanej patelni 9×13. Szybko stygnie i gęstnieje. Rozprowadź ją równomiernie na patelni. Najłatwiej jest to zrobić rękoma; rozprowadź i naciśnij masę, aby zamknąć luki i rozprowadzić ją równomiernie po całej patelni. Użyj dna natłuszczonej/spryskanej szklanki do picia, aby jeszcze bardziej spłaszczyć mieszankę; użyj ruchu stukania, aby zapakować ją kompaktowo.

• widok na Amazon: zestaw blach do pieczenia (użyłam dużej w tym zestawie do opiekania orzechów, a małego rozmiaru 9×13 do rozprowadzenia tej przygotowanej mieszanki.)

Krok 6. Schładzaj batoniki na patelni około 20 minut (łatwiej się je kroi, gdy są jeszcze lekko ciepłe i nie stwardniały całkowicie). Odwróć patelnię i stuknij nią, aby uwolnić masę w jednym dużym kawałku.

Krok 7. Pokrój batony. Używam skrobaczki do ciasta do robienia prostych, równych cięć; możesz też użyć dużego noża. Najpierw pokrój płytę na ćwiartki. Następnie pokrój każdą ćwiartkę na 5 batoników, w sumie 20 batoników. (UWAGA: Jeśli bary zbytnio ostygną i staną się zbyt twarde lub kruche do krojenia, wróć je do ciepłego piekarnika na 1-2 minuty, aby zmiękły, a następnie przystąp do krojenia.)

• view on Amazon: pastry scraper/chopper

THE BASIC PROCEDURE — Adding chocolate drizzles

Several of the bar flavors are topped with dark chocolate drizzles. Jeśli jesteś fanem czekolady, nie krępuj się dodać czekoladowych posypek do wszystkich batonów.

Krok 1. Zmontuj składniki:

• wiórki z ciemnej czekolady — szukaj wiórek, które mają 60-70% kakao. Możesz również posiekać tabliczkę ciemnej czekolady na małe kawałki.
• olej rzepakowy, roślinny lub inny olej o neutralnym smaku

Krok 2. Roztopić wiórki czekoladowe i olej. Dodaj wiórki czekoladowe i olej do miski przeznaczonej do mikrofalówki. Gotuj na dużej mocy w 20 sekundowych odstępach, mieszając przy każdym zatrzymaniu, tylko do momentu, aż ostatnie wiórki rozpuszczą się w mieszance. Dodaj roztopioną czekoladę do wyciskanej butelki; włóż butelkę do słoika z gorącą wodą, aby utrzymać roztopioną konsystencję, jeśli nie używasz jej od razu. Alternatywnie, można dodać roztopioną czekoladę do plastikowej torebki ziptop, uciąć róg nożyczkami i wycisnąć czekoladę przez otwór.

• widok na Amazon: plastikowa butelka do wyciskania

Krok 3. Spryskaj czekoladę. Jeśli chcesz naśladować wzór na batonikach KIND, nałóż czekoladę w ukośne paski. Chociaż batoniki KIND mają również polewę czekoladową na spodzie każdego batonika, uważam, że górna mżawka jest wystarczająca i możesz łatwo dodać więcej mżawki na wierzchu, jeśli chcesz więcej czekolady. Jeśli jednak chcecie, aby Wasze batoniki miały czekoladowy spód, łatwo to zrobić. Przed dodaniem mżawki na wierzchu, rozpuść dodatkowe wiórki czekoladowe i zanurz spody każdego batonika w rozpuszczonej czekoladzie. Połóż batony na papierze pergaminowym i dodaj mżawkę na wierzchu. Pozostawić do stwardnienia, następnie delikatnie odkleić batony od papieru pergaminowego.

Jeśli chcesz, aby czekolada stwardniała szybciej, możesz przenieść batony do lodówki po tym, jak zastygną w temperaturze pokojowej przez pół godziny. (Nie przenoś ich do lodówki od razu; ekstremalne/szybkie zmiany temperatury mogą spowodować, że czekolada zakwitnie i uzyska proszkowatą, białą powłokę). Gdy czekolada stwardnieje, możesz przenieść batony do szczelnego pojemnika.

WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PRZECHOWYWANIA. Układaj batoniki w szczelnym pojemniku z papierem pergaminowym pomiędzy warstwami, aby zapobiec przywieraniu. Lub, zawiń każdy batonik osobno w papier pergaminowy przed włożeniem do pojemnika. Zawinięte batoniki są wygodne, jeśli chcesz wziąć jeden ze sobą, kiedy wychodzisz z domu. Przechowuj w temperaturze pokojowej do 1 tygodnia. Ja wolę przechowywać je w lodówce, aby przedłużyć okres przechowywania. Dzięki chłodzeniu batoniki są twardsze i mniej klejące. Batoniki można również zamrozić.

Here are ingredients & steps for making the8 different KIND bar copycat flavors

Nut Delight KIND Bar copycat

Click for Nut Delight Bar recipe details

Dark Chocolate, Nuts & Sea Salt KIND Bar copycat

Click for Dark Chocolate & Sea Salt Bar recipe details

3. Almond & Coconut KIND Bar copycat

Click for Almond Coconut Bar recipe details

view on Amazon: coconut flakes, organic coconut flakes (also available at Whole Foods)

4. Fruit & Nut KIND Bar copycat

Click for Fruit & Nut Delight Bar recipe details

This recipe adds some thawed frozen apple juice concentrate to the honey syrup to enhance the fruit flavor of the bar. Suszone owoce muszą być pokrojone w dość drobną kostkę, aby można je było rozprowadzić po całym batonie. Ja użyłam mini robota kuchennego, ale można je również pokroić w kostkę ręcznie za pomocą noża.

view on Amazon: mini robot kuchenny

5. Dark Chocolate Cherry Cashew KIND Bar copycat

Click for Dark Chocolate Cherry Cashew Bar recipe details

6. Peanut Butter Dark Chocolate KIND Bar copycat

Kliknij po szczegóły przepisu na Peanut Butter Dark Chocolate Bar

Pierwszą próbę zrobienia tych batonów podjęłam używając zwykłego masła orzechowego, ale nie mogłam uzyskać odpowiedniej konsystencji używając mojego podstawowego przepisu na syrop miodowy. PB2 zadziałało jednak doskonale.

Czym jest PB2? Jest to sproszkowane masło orzechowe. Jest to po prostu masło orzechowe z 85% usuniętego tłuszczu. Z całym smakiem i białkiem regularnego masła orzechowego, PB2 jest zalecane jako świetny sposób na zmniejszenie kalorii we wszystkich ulubionych przepisach na masło orzechowe. Jest ono dostępne w niektórych sklepach Whole Foods i sklepach ze zdrową żywnością, a także na Amazon. Mój sklep spożywczy niedawno zaczął go nosić, too.

view on Amazon: PB2 sproszkowane masło orzechowe

7. Almond & Apricot KIND Bar copycat

Click for Almond & Apricot Bar recipe details

This recipe adds thawed frozen apple juice concentrate to the honey syrup to enhance the fruit flavor of the bar. Suszone morele mogą być posiekane ręcznie lub za pomocą mini robota kuchennego.

8. Blueberry Pecan KIND Bar copycat

Click for Blueberry Pecan Bar recipe details

This recipe adds some thawed frozen apple juice concentrate to the honey syrup to enhance the fruit flavor of the bar.

.