Rzadko kiedy dar przychodzi bez ceny. Wiele z pokarmów, które spożywamy, może być dla nas toksyczne, w zależności od tego, ile ich spożywamy, jak łączymy niektóre pokarmy i kim jesteśmy, genetycznie rzecz biorąc.

Jedziesz za dużo nie wzbogaconej kukurydzy? Dostaniesz pellagrę. Zmieszaj grzyby inky cap z alkoholem? Przygotuj się na zatrucie pokarmowe. Jesteś z pochodzenia Azjatą? Szanse są takie, że nie możesz strawić mleka.

Tak jak w przypadku paproci słoniowej, fasoli cicerchia i w pewnym stopniu lilii dziennych, dziki imbir jest mieczem obosiecznym.

Mówię tu o północnoamerykańskich dzikich imbirowcach: Wschodnim, który jest Asarum canadense, i Zachodnim, A. caudatum. Żaden z nich nie jest blisko spokrewniony z imbirem, który można dostać w sklepie, ale oba są głęboko aromatyczne i pachną bardzo podobnie do kupionego w sklepie imbiru. Ich smak jest o wiele bardziej subtelny i nieco bardziej pieprzny niż zwykłego imbiru. Oba były używane od wieków przez rdzennych Amerykanów, i dość konsekwentnie przez Amerykanów z europejskiej ekstrakcji od 1600.

Pokrewne rośliny są obecne w chińskiej tradycyjnej medycynie, i tu leży problem. Z powrotem w 1992 roku, przerażający wybuch niewydolności nerek wyrosły w Belgii. Ponad 100 osób cierpiało na wszystko, od drobnych uszkodzeń nerek do całkowitej niewydolności nerek. Trzy zmarły.

Medyczne śledczy wyśledzili przyczynę: Diet pills załadowany z botanicznym krewnym naszego imbiru, chińskie zioło znane jako Aristolochia fangchi. Winowajcą w tym ziołem jest substancja znana jako kwas arystolochowy, lub AA. I okazuje się, że wszystkie rodzaje chińskich ziół zawierają AA.

Dlaczego były one w diet pills? Tradycyjnie, wiele z tych ziół są również diuretyki – i diuretyki zrobić siusiu dużo, co z kolei pomaga stracić wagę wody. Diuretyki są w wielu produktach dietetycznych, aby dać ludziom złudzenie szybkich wyników.

Tak się składa, że nasze gingers również mogą zawierać znaczne ilości AA. W jednym z badań, niektóre Asarum canadense (na zdjęciu poniżej) zawierał 0.037 procent w suchej masie AA. Zachodni dziki imbir miał konsekwentnie niższe poziomy AA, ale nadal był obecny.

Znowu zaczynamy. Po raz kolejny mamy do czynienia z efektem “trucizny w dawce”, który widzieliśmy już wcześniej, szczególnie w przypadku paproci słoniowej. Badania próbujące odtworzyć to, co stało się z Belgami karmiły szczury około 10 miligramów czystego AA na kilogram ich masy ciała każdego dnia przez 3-12 miesięcy. To była mniej więcej taka ilość czystego AA, jaką jedli Belgowie. Po badaniu wszystkie szczury miały poważne problemy z nerkami.

Nie ulega więc wątpliwości, że AA może powodować poważne problemy zdrowotne, a biorąc pod uwagę, że dziki imbir zawiera tę substancję, najlepiej go nie jeść, prawda? Ale na ile to badanie jest adekwatne do rzeczywistości? W wielu badaniach podaje się szczurom nieracjonalne ilości czegoś, tylko po to, aby wywołać problemy zdrowotne. Czy możliwe jest spożycie dawki podobnej do czystego AA podobnego do tego, co szczury dostały jedząc dziki imbir?

Możliwe, ale mało prawdopodobne. W przeciwieństwie do przypadku sassafras, gdzie byłoby prawie niemożliwe, aby połknąć wystarczająco dużo safrolu, aby dostać się do toksycznych dawek podanych szczurom w tych badaniach, jest rzeczywiście możliwe, aby jeść wystarczająco dużo dzikiego imbiru, aby zbliżyć się do tej strefy zagrożenia.

OK, aby zacząć, załóżmy, że wszystkie dzikie imbir w Ameryce Północnej zawierają 0,037 procent czystego AA wagowo: To nie jest prawda, ponieważ był to najwyższy poziom testowany wschodniego dzikiego imbiru, a pamiętajmy, że zachodni dziki imbir miał niższe poziomy. Ale dla dobra tego ćwiczenia przyjmijmy najgorsze. Więc 2 uncje dzikiego imbiru, czyli zdrowa garść, równa się 56,699 miligramów. Oznacza to, że te 2 uncje zawierają w przybliżeniu 21 miligramów czystego AA.

Teraz ważę 175 funtów, czyli 79 kilogramów. Musiałbym jeść 790 mg czystego AA, aby dostać się do dziennej dawki, która dała szczurom wszystkie te problemy zdrowotne, więc musiałbym jeść około 4 1/2 funta dzikiego imbiru, aby dostać się do tej dziennej dawki. I pamiętaj, że szczury otrzymywały tę dawkę przez 3-12 miesięcy. Nadal nie jestem pewien, czy jedzenie dzikiego imbiru to świetny pomysł, jednak.

Dlaczego? Nie byłem w stanie w moich badaniach określić jak “lepki” jest ten AA, tzn. czy ciało spłukuje go jak inne toksyny? Czy też bioakumuluje się na zawsze? Jeśli ktoś może mi pokazać, że ciało spłukuje AA czułbym się o wiele lepiej o chowing down na niektórych dzikiego ginger.

Ale zanim odpiszesz od dzikiego imbiru całkowicie, pozwól mi rzucić klucz małpy do swojego myślenia. Jedzenie dzikiego imbiru może być ryzykowną propozycją, ale to nie znaczy, że nie możesz się nim cieszyć.

Przeczytaj chińską literaturę na ten temat i wydaje się, że wszystkie te zioła, które zawierają AA w nich są, w przeważającej części, nie są przeznaczone do jedzenia w ogóle. Nie, są one przeznaczone do namaczania w herbacie i picia. Ty rzucasz zioło po tym. Chińczycy nie są głupi, dalsze badania wyskakuje ten ważny ciekawostka: Aristolochic kwas jest ledwo rozpuszczalny w wodzie.

To, moi przyjaciele, jest key.

The FDA protokół do ekstrakcji AA jest użycie kwasu mrówkowego i metanolu. Ostatnio sprawdziłem, nikt nie lubi jeść truciznę mrówki ognia daje off, i wszystkich destylatorów tam (i wiesz, kim jesteś) będzie zauważyć, że metanol jest co sprawia, że ślepy. Jednak metanol jest na tyle bliski alkoholowi, który wszyscy znamy i kochamy, że mój pomysł z dodaniem dzikiego imbiru do wódki nie wydaje się taki mądry. Nie jestem pewien, czy chcę maksymalną ekstrakcję tego AA w moim imbirze do koktajlu.

Inny pomysł, który miałem – zrobienie octu z dzikiego imbiru – również został odrzucony przez naukę. Wygląda na to, że AA jest również bardzo dobrze rozpuszczalny w kwasie octowym. Cholera.

Woda jest twoim przyjacielem. Instytut Meridian ustalił empirycznie to, co chińscy zielarze przepisywali od wieków: Namaczanie różnych ziół zawierających AA, w przypadku Instytutu nasz wschodni dziki imbir, w wodzie do 8 godzin wydobywa tylko 1 procent AA, które zioło zawiera. Jeden procent.

Wracając do mojego przykładu z 2-uncjową garścią dzikiego imbiru, nawet zakładając, że ma on najwyższy poziom AA, który znalazł w badaniu Schaneberg, oznaczałoby to, że spożywałbym tylko 0,21 miligramów AA, gdybym pił herbatę nasyconą całym tym imbirem. Przy tej stawce, musiałbym wypić 3700 szklanek tej herbaty, aby wyrównać ilość AA, które otrzymam od faktycznie jeść ginger.

Teraz, że mogę żyć z. To jest o wiele bliżej do niskich poziomów ryzyka można dostać przez co własne piwo korzenne z sassafras, co jest powiedzieć, że nie bardzo high.

Co jest takeaway do tego wszystkiego? Oto moje zalecenia:

• Nie parz dzikiego imbiru w alkoholu lub occie
• Jedz dziki imbir na własne ryzyko
• Rozkoszuj się dzikim imbirem parzonym w wodzie lub produkcie na bazie wody z umiarem

Podążając za moją własną radą, zrobiłem lody z dzikiego imbiru, które były da bomba. Były również tak niskie w AA, jak tylko mogłem: Zużyłem 2 uncje zachodniego dzikiego imbiru, który, pamiętajcie, jest znacznie niższy w AA niż jego wschodni kuzyn, aby zrobić kwartę lodów. I nie ma mowy, żebym zjadł kwartę lodów w ciągu jednego dnia, czy nawet tygodnia. Pod względem ryzyka, powiedziałbym, że cukier i tłuszcz w lody jest większe zagrożenie dla zdrowia niż mała ilość AA present.

Dolna linia jest to, że jest to roślina z potężnymi efektami. To jest zarówno pyszne, i, spożywane w pewien sposób lub w pewnych ilościach, może być śmiertelne. Musisz zdecydować dla siebie, czy to jest warte.

.