Na szerokiej patelni na średnim ogniu rozgrzej około jednej trzeciej oliwy z oliwek. Dodać suszony makaron i smażyć przez około 5 minut, lub do uzyskania złotego koloru. Zdejmij z patelni i odstaw na bok.

Dodaj resztę oliwy z oliwek na patelnię, zwiększ ogień i dodaj posiekaną kałamarnicę i sól. Kałamarnica może być bardzo temperamentna, ponieważ uwalnia dużo wody, kiedy zaczynasz ją gotować, więc ma tendencję do eksplodowania na patelni. Można powiedzieć, że jest to trochę niebezpieczne. Polecam przytrzymać pokrywkę nad patelnią, aby para mogła się ulotnić, i odsunąć się. Zamieszaj szybko, przykryj pokrywką i pozostaw do gotowania na kilka minut. Nie zeskrobuj dna patelni, ponieważ ta lepka warstwa na dnie jest niezbędna do zrobienia bogatego wywaru.

Gdy kałamarnica się zrumieni, dodaj obrane krewetki, czosnek i cebulę i gotuj przez kolejne 5 minut, aż wszystko będzie ciemnozłote (stanie się to dość szybko z powodu wysokiej temperatury). Dodaj pokrojone pomidory, szafran i pimentón i mieszaj ciągle, aby rozpuścić kleiste kawałki na dnie. Nie powinno to trwać dłużej niż 2 minuty.

Dodaj bulion rybny w proszku lub kostkę i 1 litr wody. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut przed dodaniem smażonego makaronu. W tym przypadku należy kierować się własnym osądem – na patelni musi pozostać wystarczająco dużo wody, aby makaron mógł się ugotować i wchłonąć cały pozostały płyn. Dobry cienki makaron fideo powinien ugotować się w około 3 minuty. Wymieszaj z makaronem, przykryj patelnię i gotuj, aż płyn zostanie wchłonięty.

Zdejmij z ognia i pozostaw na 1 minutę, bez przykrycia, aby utworzyć tostową warstwę makaronu na dnie patelni – będzie smakować jak niebo. Delektuj się dobrą porcją alioli.

Zobacz, jak Omar przyrządza to danie:

.