Ten wegański przepis na gulasz zawiera kiełkującą soczewicę, jarmuż Lacinato i kolorowe warzywa, które tworzą obfity i pikantny gulasz.

Zanim dowiedziałam się o gotowaniu, stwierdzenia takie jak “Jedzenie nas łączy” brzmiały dość tandetnie. Przecież mogłam z łatwością kupić w sklepie spożywczym mrożony pasztecik na kolację, bez potrzeby polegania na kimkolwiek, kto go przyniesie, a już na pewno bez potrzeby jedzenia go z kimkolwiek. Wrzuć do kasy samoobsługowej i mój posiłek może nie mieć absolutnie żadnego ludzkiego związku.

Related: 15 Best Lentil Recipes | Dal Makhani | Vegetarian Gumbo

Gradualnie, Alex i ja doszliśmy do poznania nowego sposobu jedzenia, który obejmuje ludzi na każdym kroku: rosnące jedzenie, ucząc nas, jak je przygotować i jedząc je z nami. Jedzenie połączyło nas z jednymi z najbardziej fascynujących, hojnych i inspirujących ludzi, jakich spotkaliśmy. Ludzi takich jak Anna Watson Carl z bloga The Yellow Table i książki kucharskiej o tej samej nazwie. To właśnie od Anny pochodzi ten wegański gulasz! Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o książce Anny, przepisie na wegański gulasz…i o tym czym jest soczewica!

Powiązane: 10 Brain Food Recipes to Boost Your Mood

O książce

Anna jest domową kucharką w NYC, która promieniuje pasją ze swojej przestrzeni w internecie. Przyciągnął mnie jej zapał do rozrywki i jej autentyczne pisanie kilka lat temu, jak ten post o wybieraniu połączenia, a nie perfekcji. Od tamtej pory jesteśmy wirtualnymi przyjaciółkami i mam nadzieję, że w pewnym momencie uda nam się osiągnąć status “real life”.

Anna samodzielnie opublikowała książkę kucharską opartą na jej blogu o nazwie The Yellow Table, i to było tak popularne, że teraz zostało odebrane przez wydawcę i jest teraz szerzej dostępne! Jest to fantastyczna książka; mieszanka klasycznych, ale przystępnych przepisów, które można ubijać w około 30 minut i odwołują się do szerokiej gamy podniebień i diet – my znaleźliśmy mnóstwo wege-centric opcji. Zabawną cechą są przystępne połączenia win z daniami głównymi, a także wskazówki dotyczące organizowania przyjęć (nasze ulubione). Wybraliśmy ten wegański gulasz z kiełkującą soczewicą do wypróbowania na kolację z przyjaciółmi i zostaliśmy sprzedani.

Co to jest kiełkująca soczewica?

Zanim przejdziemy do przepisu na wegański gulasz, co to jest kiełkująca soczewica? Kiełkowanie soczewicy faktycznie sprawia, że są one łatwiejsze do strawienia; składniki odżywcze są łatwiejsze do wchłonięcia przez organizm po kiełkowaniu. Skiełkowana soczewica pomaga również zmniejszyć gazy jelitowe! Alex i ja nie kiełkujemy wszystkich naszych ziaren, ale próbowaliśmy tego wcześniej. (Wyhodowaliśmy również nasze własne kiełki fasoli, co jest powiązane, ale zupełnie inne!)

Kiedy Alex i ja poszliśmy zrobić ten wegański przepis na gulasz, faktycznie znaleźliśmy kiełkującą soczewicę sprzedawaną w postaci suszonej w Whole Foods! To była miła niespodzianka, ponieważ nie zdawaliśmy sobie sprawy, że kiełkująca soczewica była powszechnie dostępna już wysuszona i gotowa do użycia. Jeśli jesteś zainteresowany kiełkowaniem własnej soczewicy, możesz postępować zgodnie z tą metodą, jak kiełkować soczewicę: soczewica potrzebuje około 2 dni, aby wykiełkować.

Related: Co to jest soczewica?

Jak zrobić ten wegański przepis na gulasz

Ten wegański przepis na gulasz jest stosunkowo szybki i łatwy do wykonania, a do tego pełen smaku. Punktem kulminacyjnym dla mnie była kiełkująca soczewica; nie gotowałam wcześniej kiełkującej soczewicy, ale pokochaliśmy delikatną teksturę, którą dodała do gulaszu. Ten przepis na gulasz z soczewicy zawiera również jarmuż Lacinato, zwany również jarmużem toskańskim lub jarmużem dinozaura. Ja jest nasz ulubionym jarmużem używać w polewkach, ponieważ ono więdnie puszek przyjemnie i ma uroczego smak. Podaliśmy nasz gulasz z soczewicy z chrupiącym chlebem i sałatką, i była to łatwa, swobodna niedzielna kolacja z przyjaciółmi.

Gratulacje dla Anny za pracę nad tą książką; to klejnot!

Zdobądź książkę

Książka kucharska Żółtego Stołu jest dostępna tutaj.

Szukasz przepisów na kolację opartych na roślinach?

Aside from this vegan stew with sprouted lentils, here are some of our favorite vegan / plant based dinner recipes on A Couple Cooks:

• 15-Minute Gnocchi with Romesco Sauce
• Masoor Dal (Indian Red Lentils)
• Tomato Basil Gnocchi Soup
• Mango Black Bean Chili
• Chickpea Couscous Bowls with Tahini Sauce
• BBQ Bean Tacos with Pineapple Salsa
• Quick Coconut Lentil Curry
• Best Stir Fry Vegetables with Teriyaki
• Loaded Quinoa Tacos
• Easy Chickpea Salad Sandwich
• Instant Pot Wild Rice Soup Recipe
• Crispy Cauliflower Tacos with Yum Yum Sauce

Ten przepis jest…

Ten wegański przepis na gulasz jest wegetariański, wegański, roślinny i nie zawiera cukru rafinowanego.

Drukuj

ikonka zegara ikonka sztućców ikonkaflagi ikonka flagi ikonkafolder folderu ikonkainstagram instagram ikonkapinterest ikonka pinterest ikonkafacebook ikonka facebook ikonkaprint ikonka druku ikonkakwadraty ikonka serduszka ikonka serduszko pełne serduszko pełne ikonka

Opis

Ten wegański przepis na gulasz zawiera kiełkującą soczewicę, jarmuż Lacinato i kolorowe warzywa, które tworzą obfity i pikantny gulasz.

Składniki

Skala1x2x3x

• 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra-virgin olive oil
• 1 mała żółta cebula
• 2 średnie marchewki
• 2 żeberka selera
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
• Drobna sól morska i świeżo mielony pieprz
• 4 filiżanki wywaru warzywnego
• 15-15-uncjowa puszka pokrojonych w kostkę pomidorów z ich sokami
• 10-uncjowe opakowanie kiełkującej zielonej soczewicy (lub 1 3/4 szklanki kiełkującej soczewicy)*
• 1 pęczek jarmużu toskańskiego (Lacinato), usunięte twarde łodygi, pokrojony na kawałki
• Chleb chrupki, do podania

Instrukcje

1. Pokrój w kostkę 1 żółtą cebulę. Obrać i pokroić w kostkę 2 marchewki i 2 selery naciowe. Zmiel 2 ząbki czosnku.
2. W dużym garnku z ciężkim dnem rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodać cebulę, marchew i seler i smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa są miękkie i cebula jest przezroczysta, około 3 minut. Dodać czosnek i smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się aromatyczny, około 1 minuty. Dodać kminek, kolendrę i płatki czerwonej papryki, jeśli używamy, i smażyć, ciągle mieszając, do uzyskania aromatu, około 2 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
3. Dodaj bulion warzywny, pomidory i ich soki oraz soczewicę i doprowadź do wrzenia, mieszając od czasu do czasu. Zmniejszyć ogień do minimum i gotować na wolnym ogniu aż do zgęstnienia, 20-25 minut. Wrzucić jarmuż i gotować na małym ogniu, aż zwiędnie, 1-2 minuty. Spróbować i doprawić obficie solą i pieprzem.
4. Podawać w płytkich miseczkach z chrupiącym chlebem. Przechowywać zupę w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy. Przy odgrzewaniu resztek może być konieczne dodanie odrobiny wody, ponieważ zupa gęstnieje, im dłużej siedzi.

Przypisy

Przedrukowano za pozwoleniem z The Yellow Table by Anna Watson Carl

*Możesz znaleźć kiełkującą soczewicę w Whole Foods obok zwykłej soczewicy, lub wykiełkować własną.

• Kategoria: Main Dish
• Metody: Stovetop
• Kuchnia: Amerykańska

Słowa kluczowe: Lentil Stew, Lentil Stew Recipe, Lacinato Kale, Sprouted Lentils, Vegetarian Soup, Healthy Soup, Healthy, Vegetarian, Vegan, Bezglutenowa

Subskrybuj po darmowe cotygodniowe przepisy &więcej!

.

.