Najlepsze domowe ciasto korzenne jest jasne z jesiennym smakiem! I jest super wilgotne. W tym przepisie jest kwaśna śmietana, olej i maślanka. Powiedz “nie” suchemu ciastu! Aby wydobyć smak tych pięknych przypraw, opiecz je na kuchence przed dodaniem do ciasta. Ułóż warstwę ciasta z kremowym lukrem serowym, aby uzyskać najlepsze combo w historii!

Minęła cała wieczność odkąd zrobiłam zakupy. W końcu zdecydowałam się na zamówienie z Costco przez Instacart. (Czy dla kogoś jeszcze zakupy w Costco trwają półtora roku? Myślę, że to dlatego, że całkowicie się gubię próbując zdecydować między 5,000 paczek owocowych przekąsek, a 10 funtowymi słoikami Nutelli. Tough life decisions, you know.)

Anyway, Javier was our shopper:

“You will be getting 64 sticks of butter.” Podoba mi się, że to obliczył. Właśnie widzę Javiera w alejkach Coscto, debatującego: “Na pewno nikt zdrowy na umyśle nie potrzebuje 64 kostek masła!” Och, jak mało wiesz Javier.

To nie pierwszy raz, kiedy moje prośby o zakup zostały zakwestionowane przez kupujących lub urzędników, zwłaszcza jeśli chodzi o masło. Ludzie po prostu nie rozumieją, jak żyć najlepiej. WITH BUTTER, THAT’S HOW.

Happy birthday to The Food Charlatan! Dziewięć lat temu napisałem swój pierwszy post tutaj, na The Food Charlatan. Nie mogę w to uwierzyć! Mam trudny czas pamiętając, co życie było jak przed blogiem. Czas leci!

Aby to uczcić, wymyśliłam 9 rzeczy, których nauczyłam się przez ostatnie 9 lat blogowania.

1. Masło sprawia, że wszystko jest lepsze. (Patrz wyżej.)
2. Instagram zawsze sprawi, że poczujesz, że twoje życie nie jest takie fajne, ale to kłamstwo. W rzeczywistości jesteś całkiem fajny.
3. Ciastka i ciasteczka dostają więcej kliknięć na blogu niż zdrowy obiad. Czy naprawdę cię to dziwi?
4. Sprzedawcy w sklepie spożywczym zawsze, zawsze będą zszokowani ilością jedzenia, które kupuję.
5. Kiedy obcy ludzie pytają, czym się zajmuję, nie mam pojęcia, co powiedzieć. Większość ludzi zakłada, że “bloger kulinarny” oznacza, że recenzuję restauracje. Zabawne, prawda? Następnym pytaniem jest ile zarabiam. UMM, ile pieniędzy zarabiasz Ty? Ha!
6. Niektórzy komentatorzy dali mi znać, że ich zdaniem przesadzam z soleniem mojego jedzenia. Są w błędzie.
7. Moje dzieci myślą, że to całkowicie normalne, że ich mama robi to samo danie 4 razy z rzędu.
8. Czasami, dobrze jest wyrzucić jedzenie. Wiem, wiem, to brzmi okropnie. Ale mam tylko tyle parametrów, w ramach których mogę pracować na raz. Zarządzanie jedzeniem dla mojej dużej rodziny i jedzeniem dla bloga działa w tandemie przez większość czasu: moje dzieci naprawdę zjedzą Easy Mac and Cheese każdej nocy przez tydzień. Ale cztery całe Apple Pies w jednym tygodniu? Muszę wziąć pod uwagę swoje zdrowie! I zgadnij co, poprosiłem, moi sąsiedzi nie chcą moje pierwsze 3 odrzucić ciasta, i nie miałem czasu, aby dostarczyć je do kogoś innego. Marnowanie żywności kiedyś naprawdę mi przeszkadzało, ale doszłam do bycia bardziej zen o tym. To jest po prostu część mojej pracy.
9. Food blogging is SO MUCH FUN! Poważnie. Czuję się taka szczęśliwa, że mogę nazywać to moją pracą. Gdybyś powiedział mi 9 lat temu, że tak będzie wyglądało moje życie, roześmiałabym ci się w twarz.

Tutaj znajdują się linki do wszystkich moich rocznicowych (ish) postów, jeśli chcesz się przespacerować po alei pamięci!

(2011) Pierwszy wpis na blogu The Food Charlatan: Pumpkin Oatmeal White Chocolate Cookies
(2012) The Food Charlatan 1st Anniversary: Cake Mix Coffee Cake
(2013) The Food Charlatan 2nd Anniversary: Pumpkin Oatmeal White Chocolate Chip Cookies (zrobiłem reshoot mojego pierwszego przepisu, czego całkowicie żałuję!)
(2014) The Food Charlatan 3rd Anniversary: The Food Charlatan’s New Blog Design
(2015) The Food Charlatan 4th Anniversary: The Best Chocolate Cake I’ve Ever Had
(2016) The Food Charlatan 5th Anniversary: Death by Chocolate Bundt Cake
(2017) The Food Charlatan 6th Anniversary: Upside Down Almond Crunch Cupcakes
(2018) The Food Charlatan 7th Anniversary: Ginger Sticky Toffee Pudding Cake
(2019) The Food Charlatan 8th Anniversary: Sour Cream Coffee Cake, with a Ridiculous Amount of Streusel (ten przepis został właśnie przedstawiony w The Pancake Princess’ Coffee Cake Bake Off!)

Aby uczcić urodziny mojego bloga, postanowiłam zrobić tort! Z dużą ilością masła! Jest to jeden z najlepszych tortów w okolicy: Spice Cake. Z kremowym lukrem serowym! Kto może powiedzieć “nie” temu combo??

Co to jest tort korzenny?

Tort korzenny to tort o smaku jesiennym. Robi się je ze wszystkimi ulubionymi przyprawami dyniowymi: cynamonem, gałką muszkatołową, imbirem, goździkami, zielem angielskim, kardamonem. Nie każdy przepis wykorzystuje każdą z nich, ale ja uwielbiam niezwykle aromatyczne ciasto korzenne, więc używam ich wszystkich! Jest idealne na jesień i zimę! Ale tak naprawdę mogłabym je jeść o każdej porze. Zwłaszcza, gdy dodamy do niego kremowy serowy lukier.

Do tego przepisu zaadaptowałam moje ulubione Domowe Białe Ciasto. Zamieniłam część cukru na cukier brązowy, dodałam melasę i ekstrakt migdałowy, no i oczywiście wszystkie przyprawy. To takie ciepłe, przyjazne ciasto.

Jak zrobić Ciasto Korzenne

Po pierwsze, zacznijmy od przypraw.

Oto one: cynamon na górze po lewej, gałka muszkatołowa, imbir, goździki, ziele angielskie i kardamon w środku.

Na małej patelni rozgrzej trochę neutralnego oleju. Lubię używać oliwy z oliwek o lekkim smaku, ale olej rzepakowy, olej roślinny itp. będą działać dobrze. Kiedy olej jest już ciepły, dodaj przyprawy i pozwól im bulgotać przez około minutę. Bądź ostrożny i nie pozwól, aby się przypaliła. Spaliłem go za pierwszym razem, gdy próbowałem. Bądź ostrożny, minuta to mnóstwo czasu na opiekanie. Zapach powinien być niesamowity. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Włożyłam mój olej z przyprawami do zamrażarki na kilka minut.

Tak jak wtedy, gdy “kwitną” przyprawy w oleju do gotowania, robimy to dla tego ciasta. Podgrzewanie ich w odrobinie tłuszczu pomaga im się trochę obudzić i wzmacnia ich smak. I’m never going back!

Cream together your butter and sugar, then add the coolled oil. Hot oil will mess with your beautifully creamed butter and sugar so be patient and let it cool.

Mix together your flour (be sure to sift it) and other dry ingredients, then all the wet ingredients in another bowl, preferably one with a spout. Jaja, maślanka, kwaśna śmietana, melasa, ekstrakt migdałowy, ekstrakt waniliowy, ojej! To właśnie dlatego to ciasto jest tak wilgotne. Wmieszaj trochę mąki, potem trochę mokrych składników, i tak dalej. Najlepiej na przemian. Kiedy ciasto się połączy i zeskrobiesz dno i boki, przestań miksować.

Wyściel swoje patelnie papierem pergaminowym, jeśli wiesz, co jest dla Ciebie dobre.

Ten tort piecze się idealnie płasko.

Ułóż je wszystkie razem i polej kremowym lukrem serowym! To naprawdę najlepsza kombinacja. Oto jak ja lubię lukrować brzegi mojego tortu, zaczynając od góry i kierując się w dół.

jaki lukier położyć na Ciasto Korzenne

Ktoś wysłał mi wiadomość po tym, jak zamieściłam zdjęcie tego ciasta na Instagramie i powiedział mi, że jej mama zawsze robiła ciasto korzenne z lukrem z masła orzechowego! Nigdy nie wpadłabym na takie połączenie, ale brzmi ono całkiem niesamowicie. Co o tym sądzicie? Czekoladowy krem byłby również dobry na korzennym cieście, lub karmelowy lukier byłby również pyszny. Aktualizacja: ktoś wspomniał o klonowym lukrze, a ja zupełnie zapomniałam polecić ten Maple Pecan Frosting. Byłby niesamowity na tym torcie! Jest nawet wersja z serkiem śmietankowym dla mojego Ciasta Marchewkowego, która też byłaby świetna.

Postaraj się nie pozwolić, aby Twoja ciężka drewniana deska, której używasz jako tła, spadła na Twój tort, kiedy wieje wiatr. Trochę szkoda, haha. Dobra wiadomość jest taka, że automatycznie zamieniło się to w jeden z tych dni, kiedy biorę widelec bezpośrednio do 3 warstwowego tortu, zamiast męczyć się z plasterkiem. Znasz te dni, prawda? Nie, tylko ja? Whoops.

Więcej przepisów na domowe ciasta, które pokochasz!

• Łatwe ciasto bananowe << Uwielbiam to łatwe ciasto na blachę! Idealne, gdy masz dojrzałe banany!
• The Best Homemade White Cake of Your Life << dzisiejszy przepis jest luźno oparty na tym!
• Paul’s Pumpkin Bars << to jest bardziej ciasto niż baton, ale tak właśnie nazwał je Paul! Tak dobre.
• Łatwe Ciasto Dyniowe << jak ciasto dyniowe i ciasto, zawinięte w jedno!
• Najlepsze Ciasto Marchewkowe << uwielbiam ten przepis! Jest tak dobry z kremowym lukrem serowym!
• Pumpkin Roll Recipe << to zwinięte ciasto jest klasykiem na jesień!
• The Best Chocolate Cake I’ve Ever Had << wciąż prawdziwy do dziś. Spróbuj go z kremowym lukrem serowym!
• Ciasto cynamonowo-kardamonowe << to jest doktoryzowana mieszanka ciast! Uwielbiam je.
• Ciasto kawowe z kwaśną śmietaną, z absurdalną ilością streusel << jeśli kochasz streusel, zrób to ciasto.
• Bundt Cake from Chelsea’s Messy Apron
• Strawberry Shortcake Layer Cake from Melissa’s Southern Style Kitchen
• Turtles Layer Cake from Liv for Cake

Facebook | Pinterest | Instagram

print

Czy zrobiłeś ten przepis?

Zostaw recenzję ”

Domowe ciasto korzenne z kremowym lukrem serowym

Służy 12-16 porcji

Najlepsze domowe ciasto korzenne jest pełne jesiennego smaku! I jest super wilgotne. Ten przepis zawiera kwaśną śmietanę, olej i maślankę. Powiedz “nie” suchemu ciastu! Aby wydobyć smak tych pięknych przypraw, opiecz je na kuchence przed dodaniem do ciasta. Ułóż warstwę ciasta z kremowym lukrem serowym, aby uzyskać najlepszą kombinację w historii!

Składniki

Do ciasta

• 1/2 szklanki oleju roślinnego lub lekkiej aromatyzowanej oliwy z oliwek
• 1 łyżka cynamonu
• 1 i 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 i 1/2 łyżeczki imbiru
• 3/4 łyżeczki goździków
• 3/4 łyżeczki kardamonu
• 1/2 łyżeczki ziela angielskiego
• 1 filiżanka (2 laski) masła
• 2 filiżanki brązowego cukru, pakowany
• 1 filiżanka cukru granulowanego
• 5 dużych jaj
• 1 filiżanka maślanki*
• 2 łyżeczki meksykańskiej wanilii
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
• 2 łyżki melasy
• 1/2 filiżanki kwaśnej śmietany
• 3 filiżanki + 2 łyżki mąki uniwersalnej, przesiana
• 1 łyżeczka soli koszernej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dla lukru

• podwójna porcja tego kremowego lukru serowego

Instrukcje

1. Zacznij od opiekania przypraw. Rozgrzej małą patelnię na średnim ogniu i dodaj 1/2 szklanki neutralnego oleju. W małej miseczce, dodaj 1 łyżkę cynamonu, 1 i 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1 i 1/2 łyżeczki imbiru, 3/4 łyżeczki goździków, 3/4 łyżeczki kardamonu i 1/2 łyżeczki ziela angielskiego. Kiedy olej będzie gorący, dodaj przyprawy wszystkie naraz i opiekaj przez około 1 minutę. Obserwuj uważnie, żeby się nie przypaliły. Będzie lekko bulgotać. Zdejmij z ognia po około minucie, kiedy będzie pachnieć bardzo aromatycznie. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Ja włożyłam moje do miski w zamrażarce.
2. Przygotuj piekarnik do 325 stopni F. Odrysuj kontury 3 9-calowych tortownic na papierze pergaminowym. Wyciąć kółka i umieścić na dnie każdej tortownicy. Patrz zdjęcia. Z papierem na dnie patelni, użyj sprayu antyadhezyjnego do nasmarowania każdej tortownicy bardzo dobrze, włączając w to boki.
3. W dużej misce lub mikserze, ubij 1 filiżankę zmiękczonego masła, aż będzie gładkie. (Możesz właściwie zacząć od zimnego masła, jeśli masz mikser. Po prostu ubijaj przez kilka minut, zgarniając boki, aż będzie gładkie.)
4. Dodaj 2 filiżanki brązowego cukru i 1 filiżankę cukru granulowanego. Ubijać masło z cukrem przez 2 minuty, zatrzymując się raz, aby zeskrobać boki i dno.
5. Kiedy olej z przyprawami jest chłodny, dodać go do masy maślanej i dobrze ubić.
6. W średniej misce z dzióbkiem (lub w jednej z tych gigantycznych szklanych miarki o pojemności 8 filiżanek), dodać 5 dużych jajek. Ubijać trzepaczką do uzyskania gładkiej masy. Dodaj 1 filiżankę maślanki*, 2 łyżeczki meksykańskiej wanilii, 1 łyżeczkę ekstraktu migdałowego,** 2 łyżki melasy i 1/2 filiżanki pełnotłustej kwaśnej śmietany. Ubij wszystko razem, aż będzie gładkie.
7. Umieść sitko o drobnych oczkach nad średnią miską. Do sitka wsypujemy i wyrównujemy 3 szklanki + 2 łyżki mąki uniwersalnej. Dodaj 1 łyżeczkę soli koszernej i 1 łyżkę proszku do pieczenia. Mieszaj, aż wszystko przejdzie przez sitko i zostanie dobrze przesiane.
8. Na przemian dodawaj mieszaninę jajek i mieszaninę mąki do mieszaniny masła, za każdym razem ubijając. Ja dodałam połowę płynu, wymieszałam, połowę mąki, wymieszałam, a następnie powtórzyłam.
9. Miksuj TYLKO do momentu połączenia. Zeskrobać dno i boki, aby upewnić się, że wszystko się połączyło.
10. Rozdzielić ciasto pomiędzy 3 przygotowane patelnie.
11. Piec ciasta w temperaturze 325 przez około 27-30 minut.
12. Uwagi dotyczące pieczenia: Lubię piec moje ciasta po jednym na raz, ponieważ mój piekarnik nie jest dokładnie niesamowity. Robiłam też 2 ciasta na raz. Nie robiłabym wszystkich 3 ciast na raz, chyba, że masz dość gwiezdny piekarnik, któremu ufasz.
13. Jakkolwiek zdecydujesz się piec, upewnij się, że obrócisz je o 2/3 drogi przez czas pieczenia. Oznacza to, że obróć patelnię o 180 stopni, jeśli jest jedno ciasto, lub jeśli są dwa ciasta, zamień je miejscami. Patelnie z ciastami NIE powinny dotykać krawędzi piekarnika.
14. Nie otwieraj drzwi piekarnika w ogóle, z wyjątkiem sytuacji, gdy musisz obrócić patelnie. Obróć patelnie po około 22 minutach. Jeśli cały wierzch wygląda na całkowicie płynny, nie obracaj jeszcze. Nie chcesz, aby ciasto się spłaszczyło przez obracanie go. Ponownie, całkowity czas pieczenia dla każdego ciasta wynosi około 27-30 minut.
15. Wyjmij ciasto/ciasta z piekarnika. Pozostawić do ostygnięcia na stojaku do chłodzenia przez około 15 minut. Użyj noża, aby poluzować krawędź ciasta z patelni. Użyj dłoni, aby odwrócić ciasto na stojak do chłodzenia i kontynuować chłodzenie. W tym momencie często wkładam je do zamrażarki na 20 minut lub tak, aby przyspieszyć czas chłodzenia.
16. Gdy ciasta są chłodne lub częściowo zamrożone (uważam, że łatwiej jest zamrozić zamrożone ciasta), zamroź je PODWÓJNĄ porcją tego kremowego lukru serowego. Będziesz potrzebował 2 kostki masła, 2 opakowania sera śmietankowego i 5-8 szklanek cukru pudru, w zależności od tego, jak gęsty chcesz mieć lukier. Do ciasta na tych zdjęciach, użyłam 5 filiżanek cukru pudru w podwójnej porcji. Kliknij na link, aby uzyskać instrukcje dotyczące przepisu.

by The Food Charlatan

Recipe Notes

*Cheater buttermilk will do just fine! Wypróbowałam to. Dodaj 1 łyżkę stołową octu do miarki o pojemności 1 filiżanki, a następnie napełnij ją do znaku 1 filiżanki mlekiem. Użyj najwyższej zawartości tłuszczu mleko masz, pełne mleko jest najlepsze. Wymieszaj to razem i pozostaw na kilka minut, aby zgęstniało.

**Możesz zastąpić ekstrakt migdałowy ekstraktem waniliowym, jeśli wolisz. Możesz również użyć zwykłej wanilii zamiast meksykańskiej, jeśli taką właśnie masz.

Wszystkie zdjęcia i tekst © The Food Charlatan

Jeśli zrobisz ten przepis, podziel się nim na Instagramie używając hashtagu #TheFoodCharlatan, abym mogła go zobaczyć!

.