Bring out your inner chef with these incredibly flavorful sous vide recipes. Poprzez delikatne gotowanie żywności w kąpieli wodnej, sous vide tworzy rozpływające się w ustach mięso, warzywa i desery, zachowując zdrowe tłuszcze i białka w stanie nienaruszonym.

Zacznijmy od nauki, czym jest ta popularna (i niezawodna) metoda oraz jak przygotować kuchnię na pyszne dania sous vide.

Czym jest sous vide?

Sznaczenie “pod próżnią” w języku francuskim, sous vide jest niskotemperaturową, powolną metodą gotowania, która wykorzystuje kąpiel wodną utrzymywaną w stałej temperaturze. Oferuje precyzyjną kontrolę nad tym, jak twoje jedzenie jest gotowane, produkując spójny wynik za każdym razem.

Many home cooks teraz wolą sous vide dla żywności, takich jak stek i jajka, a z coraz bardziej przystępne maszyny sous vide i sprzęt dostępny, to jest jeszcze łatwiejsze do rozpoczęcia z sous vide gotowania.

Podstawy są:

• Zamknij żywność w torbie
• Umieść torbę w kąpieli wodnej
• Podgrzej wodę do stałej temperatury za pomocą cyrkulatora zanurzeniowego (lub użyj kąpieli wodnej i cyrkulatora all-in-one)
• Ugotuj żywność do pożądanej doneness, określonej przez temperaturę wody i czas gotowania

Co jest mi potrzebne do sous vide?

Choć sous vide jest metodą gotowania dość łatwą do opanowania, wymaga jednak pewnego wyposażenia początkowego:

• Krążarka zanurzeniowa lub “maszyna sous vide”
• Zgrzewarka próżniowa lub zgrzewane torebki silikonowe (Zalecamy unikanie torebek plastikowych!)
• Pojemnik o pojemności 2 galonów lub duży garnek

Oczywiście, można uzyskać bardziej skomplikowane niż ta podstawowa konfiguracja, ale te narzędzia są absolutnym minimum, którego potrzebujesz w swojej kuchni, aby rozpocząć precyzyjne gotowanie.

Śniadanie sous vide przepisy

Jajka sous vide

Nie potrzeba toreb ani słoików: Ten przepis sous vide z bloga i am a food blog tworzy idealnie wolno gotowane jajka poprzez gotowanie ich prosto w kąpieli wodnej.

Z żółtkami o złotym kolorze i białkami, które są właśnie ustawione, te jajka są warte czekania.

Overnight Sous Vide Bacon

Ten całkowicie delikatny przepis na bekon z Serious Eats pozostaje chrupiący i wilgotny w tym samym czasie, dzięki delikatnemu gotowaniu sous vide.

Najpierw gotuj bekon sous vide przez noc, a następnie usmaż na kratce, aby uzyskać rozpływający się w ustach smak bekonu.

Jajecznica w sous vide

Ten przepis sous vide od Nom Nom Paleo dostarcza cały puch i smak tradycyjnej jajecznicy, jednocześnie zachowując wysokiej jakości tłuszcze i białka bardziej nienaruszone.

Ubitych jajek do torby z przyprawami i masłem dla bogatych i kremowych rezultatów. Idealne rozwiązanie na poranki, kiedy nastawienie garnka Instant Pot na gotowanie jajek wydaje się zbyt dużym obciążeniem.

Przepisy na wołowinę sous vide

Sous Vide Ribeye With Cauliflower Risotto

Niskowęglowodanowy i delikatny, ten przepis na stek sous vide z Fit Mom Journey nie tylko produkuje doskonale ugotowany stek, ale możesz również przygotować inne dania podczas 1-2 godzin gotowania steków.

Doskonały, gdy gotujesz specjalną lub złożoną kolację. Level this easy recipe up with grass-fed ribeyes for ultimate flavor.

Sous Vide Pot Roast

Avoid dry, tough cuts of meat with this simple sous vide recipe from Simply {Darr}ling. Stwórz szybką marynatę z rozmarynem i sokiem z cytryny, następnie zanurz swoje mięso i przeszukaj, aby zakończyć.

Ten przepis jest również łatwo zmieniany, aby dopasować go do swojego gustu. Dodaj ocet balsamiczny zamiast soku z cytryny z oregano, aby uzyskać bardziej śródziemnomorski klimat, lub dodaj przyprawę do taco, aby uzyskać łatwy obiad dla rodziny.

Sous Vide Beef Filet Tail Over Sweet Potato Mash

Ten paleo przepis sous vide z Pastured Kitchen bierze już delikatny kawałek mięsa i przekształca go w maślaną gwiazdę rocka.

Mięso gotuje się w kąpieli wodnej z karmionym trawą ghee i pikantnym paleo dressingiem przed nałożeniem kremowego puree ze słodkich ziemniaków lub butternut squash.

Bacon Beef Broccoli Fusion

Ten hybrydowy przepis sous vide z Life Made Full gotuje wołowinę w kąpieli wodnej do miękkości podczas smażenia świeżych brokułów na sycące danie główne, które doskonale łączy się z ryżem kalafiorowym.

Doskonałe na łatwą kolację w tygodniu, kiedy masz czas, ale nie chcesz wyciągać wolnowaru.

Sous Vide Burgers

Z tym przepisem sous vide od Serious Eats, już nigdy nie zjesz suchego krążka hokejowego.

Używając metody kąpieli wodnej, możesz gotować partiami wiele placków na raz, zanim usmażysz je na grillu. Idealny przepis na mało stresujące BBQ!

Przepisy sous vide na owoce morza

Łosoś sous vide

Dla doskonałego, wilgotnego i łuskanego łososia, nie szukaj dalej niż ten przepis sous vide od Taste of Artisan.

Przygotuj swoje filety w mieszance słonej wody i oliwy z oliwek, a następnie ugotuj je delikatnie w wodzie i udekoruj świeżymi ziołami.

Sous Vide Lobster Tail

Bez konieczności smażenia lub pieczenia, ten przepis sous vide od Sous Vide Guy daje wyniki godne restauracji przy prostym przygotowaniu.

Po prostu wyłuskaj homara, włóż do worka z masłem i pietruszką i gotuj przez 1 godzinę. Z pewnością stanie się ulubionym przepisem sous vide.

Simple Sous Vide Scallops

Przegrzebki mogą być trudnym daniem, które może wymagać precyzyjnego gotowania, co czyni je idealnymi do przepisów sous vide, takich jak ten z Color Your Recipes.

Z niskim poziomem rtęci i maślano-miękką teksturą, przegrzebki są również łatwym wyborem, jeśli chodzi o owoce morza. To podejście do przegrzebków wrzuca je do worków z olejem i przyprawami, a następnie daje im szybkie przeszukanie po 20 minutach.

Sous Vide Shrimp

Mrożone krewetki stają się perfekcyjnie delikatne i łatwe do zanurzenia dzięki temu przepisowi sous vide z Savoring the Good.

Zapakuj krewetki z cytryną i gotuj przez 15 minut, a następnie zanurz w wodzie z lodem, aby uzyskać łatwą przystawkę, która zrobi wrażenie na wszystkich Twoich gościach.

Przepisy sous vide z kurczaka, jagnięciny i wieprzowiny

Simple Sous Vide Chicken Breasts

Pierś z kurczaka jest prawdopodobnie tak kultowa jak stek w gotowaniu sous vide. Ten przepis z Taste of Artisan jest prosty i wszechstronny.

Przypraw kurczaka dowolnymi smakami i gotuj w temperaturze 150°F. (Wyjaśniają wytyczne dotyczące bezpieczeństwa żywności w temperaturach gotowania kurczaka sous vide, jak również.)

Indian-Style Sous Vide Chicken Thighs

Ten wszystko-w-jednym przepisie sous vide kurczaka z Gramercy Kitchen łączy delikatne uda z kurczaka z kremowym szpinakiem i kalafiorem, wszystko zmieszane z ciepłymi smakami z curry w proszku i kurkumą.

Jeden przepis, jedna pyszna kolacja, która przełamie nudę w środku tygodnia przy minimalnym wysiłku.

Sous Vide Whole Chicken

Spróbuj zupełnie nowe ujęcie pieczonego kurczaka z tym przepisem sous vide od StreetSmart Kitchen.

Przygotuj swojego ptaka z przyprawami, gotuj w kąpieli wodnej, a następnie obsmaż ze wszystkich stron, aby uzyskać całkowicie kruche danie główne.

Kotlety jagnięce w sous vide

Przygotowanie w sous vide tworzy ultra soczyste kotlety jagnięce, a ten przepis zapewnia idealną temperaturę i czas gotowania.

Zanurz swoje kotlety w ziołach i maśle, a następnie obsmaż, gdy będą już idealnie miękkie.

Kotlety wieprzowe z sous vide

Korzystając z tego przepisu sous vide od Marii Mind Body Health, już nigdy nie będziesz musiał jeść suchego i ciągnącego się kotleta wieprzowego.

Sezonuj kotlety z kością, a następnie obtocz je w ziołach i cytrynie przed usmażeniem w zdrowych tłuszczach do gotowania.

Sous Vide Garlic Cilantro Chicken

While ten przepis sous vide z Food For Net marynuje kurczaka w domowej roboty sosie kolendrowym, możesz użyć dowolnej marynaty, na którą masz ochotę.

Używając krojenia spatchcock, kurczak gotuje się równomiernie i zostaje równomiernie pokryty mieszanką marynat przed gotowaniem w brojlerze przez kilka minut, aby uzyskać chrupiącą skórę.

Wegetariańskie przepisy sous vide

Tęczowe marchewki w glazurze miodowej

Trudne warzywa korzeniowe stają się całkowicie miękkie dzięki gotowaniu w sous vide – a ten przepis z Amazing Food Made Easy ulepsza już słodkie warzywa dzięki maślanej glazurze miodowej.

Doskonały sposób, aby zaskoczyć gości na przyjęciu lub sprawić, że kolacja będzie wyjątkowa.

Sous Vide Asparagus With Mint

Szparagi są stworzone do gotowania metodą sous vide.

W zaledwie 15 minut, ten przepis od I am the Maven tworzy idealnie chrupiące łodygi, wszystkie oblane prostym, maślanym sosem miętowym.

Sous Vide Garlic Mashed Cauliflower

Sous vide sprawia, że to kremowe danie uboczne low-carb z Something New For Dinner jest jeszcze bardziej proste i pyszne.

Kwiatki delikatnie gotują się w kąpieli wodnej z masłem i przyprawami, a następnie łączą się w kremową doskonałość.

Przepisy na desery sous vide

Ciasto czekoladowe bez mąki metodą sous vide

Tak, możesz zrobić deser sous vide!

To ciasto od Anova Culinary łączy bogate składniki, takie jak jajka, czekolada i masło, a następnie gotuje je delikatnie w słoiku – tak pyszne, że twoi goście nie uwierzą, że gotowałeś je w wodzie.

Jest również bezglutenowe i może być wykonane w wersji low-carb z czekoladą bez cukru i kilkoma kroplami płynnego słodzika w zaparzonej kawie, aby zastąpić ciężki pod względem węglowodanów likier. (Albo potraktuj siebie. Nie będziemy oceniać!)

Low-Carb Individual Cheesecakes With Basil Blueberry Compote

Biorąc klasykę i nadając jej low-carb twist, ten deser sous vide z Cluttered Kitchen Keto bierze świeże składniki i tworzy wyrafinowane danie, aby zadziwić twoich przyjaciół i rodzinę.

Jeśli unikasz nabiału, użyj śmietanki kokosowej i bezmlecznego serka śmietankowego, aby cieszyć się tym przepisem.

Sous Vide Butterscotch Pudding

Kremowy, dekadencki i z dodatkowym zapachem irlandzkiej whiskey, ten deser sous vide od Something New for Dinner z pewnością zrobi wrażenie. (Jeśli obserwujesz swoje węglowodany lub spożycie alkoholu, nasz przewodnik po alkoholach low-carb może pomóc ci w nawigacji.)

Śmietanka kokosowa jest świetnym zamiennikiem, jeśli nie tolerujesz nabiału lub podążasz za paleo, a cukier kokosowy lub złoty słodzik z owoców monk może łatwo zastąpić cukier w tym przepisie, aby uczynić go przyjaznym dla paleo i keto.

Więcej Przepysznych Przepisów Bulletproof

• Łatwe Przepisy na Air Fryer
• Łatwe Przepisy Keto Instant Pot
• Weeknight Dinners Under 30 Minutes
• Coffee Panna Cotta

This is an updated version of an article originally published February 2019.

.