- Share
- Tweet
- Pin
Cudownie aromatyczne i pachnące wegetariańskie danie indyjskie, to indyjskie brokuły i Paneer działa doskonale zarówno jako danie boczne lub przystawka!
Oto pyszne wegetariańskie danie indyjskie, które pokochają twoje kubki smakowe. Jest ono zarówno wspaniałym daniem dodatkowym, jak i przystawką i jest proste w przygotowaniu, wszystko czego potrzebujesz to odpowiednie przyprawy i paneer.
Paneer jest świeżym indyjskim serem, który nie jest dojrzewający i nie topi się, co oznacza, że zachowuje swój kształt podczas gotowania lub smażenia. Jest również bardzo łagodny w smaku, trochę jak mozzarella, a więc przyjmuje smaki wszystkiego, z czym jest gotowany. Można go znaleźć w sekcji serów specjalnych w większości sklepów spożywczych.
Choć jest to dość szybkie do zrobienia, możesz zaoszczędzić trochę czasu, jeśli chcesz, blanszując brokuły z wyprzedzeniem i przechowując je w lodówce, aż będą gotowe do użycia.
Smak i aromat przypraw oraz kombinacja składników na pewno cię przekonają!
Zaczynamy!
Blanch brokuły w wodzie przez minutę lub dwie, tylko do lekkiego zmiękczenia, ale nadal chrupiące. Natychmiast włóż do wody z lodem, aby zapobiec dalszemu zmiękczeniu. Odsącz i odstaw na bok.
Na patelni rozgrzej ghee (najlepiej nieprzywierające, ponieważ wkrótce dodasz do niego paneer) i dodaj nasiona. Smażyć, aż staną się aromatyczne i lekko opiekane, uważając, aby ich nie przypalić (w przeciwnym razie staną się gorzkie). Dodaj cebulę i kontynuuj gotowanie, aż lekko zmięknie, 2-3 minuty. Dodaj czosnek, imbir, buzdyganek i sól i gotuj przez kolejne 2 minuty. Przenieś mieszankę do miski.
Dodaj trochę więcej ghee na patelnię i usmaż paneer z obu stron, aż lekko się zrumieni, posypując odrobiną soli i lekką szczyptą mielonego kminku.
Przywróć mieszankę cebulową na patelnię wraz z blanszowanymi brokułami i podgrzej, mieszając minimalnie, aby zapobiec połamaniu panera. Dodaj sól do smaku.
Dobrej zabawy!
.
Indyjskie Brokuły z Paneerem
Kimberly Killebrew
.
Składniki US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1 funt brokułów, pokrojone w różyczki z dołączonymi długimi łodygami (broccolini to inny świetny wybór)
- 12 uncji sera paneer, pocięty w paski o grubości 1/4 cala i szerokości 3/4 do 1 cala
- Szczypta mielonego kminku
- 1 łyżka stołowa ghee
- 1/2 łyżeczki brązowych nasion gorczycy
- 1/4 łyżeczki nasion nigelli (aka nasiona kalonji)
- 1 łyżeczka nasion kminku
- 1 średnia żółta cebula, przekrojona na pół i pokrojona w cienkie paski
- 1 łyżka stołowa mielonego czosnku
- 1 łyżka stołowa mielonego imbiru
- 1/2 łyżeczki mielonego muszkatołowca
- 1/4 łyżeczki soli morskiej
Instrukcje
-
Blanch the broccoli in bowling water for a minute or two, tylko do lekkiego zmiękczenia, ale wciąż chrupiące. Natychmiast umieścić w wodzie z lodem, aby zapobiec dalszemu zmiękczeniu. Odsącz i odstaw na bok.
-
Na patelni rozgrzej ghee (najlepiej nieprzywierające, ponieważ wkrótce dodasz do niego paneer) i dodaj nasiona. Smażyć, aż będą aromatyczne i lekko opiekane, uważając, aby ich nie przypalić (w przeciwnym razie staną się gorzkie). Dodaj cebulę i kontynuuj gotowanie, aż lekko zmięknie, 2-3 minuty. Dodaj czosnek, imbir, buzdyganek i sól i gotuj przez kolejne 2 minuty. Przenieś mieszankę do miski.
-
Dodaj trochę więcej ghee na patelnię i usmaż paneer z obu stron, aż lekko zbrązowieje, posypując odrobiną soli i lekką szczyptą mielonego kminku. Dodaj mieszankę cebulową na patelnię wraz z blanszowanymi brokułami i podgrzej, mieszając minimalnie, aby uniknąć połamania panera. Dodać sól do smaku.
Składniki odżywcze
- Share
- Tweet
- Pin
.