Skrobia składa się na większość naszej diety, głównie dlatego, że większość żywności zawiera skrobię z cukru i węglowodanów. Codzienne pokarmy, takie jak ziemniak, kukurydza, groch, słodki ziemniak, ryż et al mogą być wysokie w skrobi. Skrobia jest szybko metabolizowana, co powoduje wzrost poziomu cukru we krwi zaraz po jedzeniu. Mimo, że skrobia jest ważnym źródłem energii, powinna być spożywana z umiarem, aby czerpać z niej korzyści. Wielu ekspertów zdrowotnych nie zaleca codziennego spożywania pokarmów bogatych w skrobię, ponieważ mogą one utrudniać trawienie i podnosić poziom cukru we krwi, co może być niebezpieczne dla diabetyków.Dlaczego należy pozbyć się skrobi z warzyw?

Warzywa bogate w skrobię i cukier są zazwyczaj ubogie w białko, które po ugotowaniu w wysokiej temperaturze tworzą toksyczną substancję, akrylamid, który szkodzi zdrowiu mózgu. Wysoka zawartość skrobi zwiększa również poziom cukru, co może prowadzić do potencjalnego rozwoju cukrzycy, otyłości i innych zagrożeń dla zdrowia. Podczas gdy niektóre węglowodany są wykorzystywane przez organizm, te niewykorzystane są magazynowane w postaci tłuszczu. W związku z tym, konieczne jest pozbycie się skrobi z tych pokarmów, abyś mógł je spożywać bez konieczności myślenia o jakichkolwiek reperkusjach.

Warzywa bogate w skrobię i cukier są zazwyczaj ubogie w białko

Większość warzyw, takich jak ziemniak, groszek, kukurydza, słodki ziemniak i dynia mają obecną w nich skrobię. Idealną metodą na pozbycie się skrobi jest namoczenie ich przez jakiś czas. Moczenie tych warzyw może pomóc zmniejszyć poziom akrylamidu, dzięki czemu są one nieco zdrowsze. Według badań opublikowanych w Journal of the Science of Food and Agriculture, moczenie tych warzyw przez co najmniej dwie godziny przed gotowaniem zmniejszyło poziom akrylamidu o 48 procent. Co więcej, moczenie może również usunąć z nich wszelkie pestycydy i zmniejszyć ich toksyczność.

Namocz ryż na 30-40 minut i wypłucz go później, aby zmniejszyć zawartość skrobi

Innym pokarmem, który ma najwięcej skrobi obecnej w nim jest ryż. Wszystko, co musisz zrobić, to dokładnie wypłukać ryż w zimnej wodzie, aby usunąć brud, a także trochę skrobi. Wypełnij garnek zimną wodą, odpowiednio do ilości ryżu. Doprowadzić wodę do wrzenia, dodając sól według uznania. Po zagotowaniu wody dodaj ryż i gotuj go przez dwie do trzech minut. Teraz opłucz ryż w zimnej wodzie. Podczas płukania zauważysz biały kolor wody, który wskazuje na obecność skrobi. Kontynuuj płukanie ryżu, aż woda wypłynie czysta. Umieść garnek z powrotem na kuchence i ustaw go na małym ogniu. Przykryj garnek pokrywką, aby ryż został odpowiednio ugotowany na parze. Pamiętaj, że można to zrobić tylko wtedy, gdy ryż nie jest namoczony przed gotowaniem. Inną metodą jest moczenie ryżu przez 30-40 minut i płukanie go później, aby zmniejszyć zawartość skrobi.Ta sama metoda powinna być stosowana do usuwania skrobi z roślin strączkowych, ziaren i makaronu. Te proste i tradycyjne metody nie tylko pomagają w zmniejszeniu zawartości skrobi, ale także sprawiają, że są zdrowsze do jedzenia takich pokarmów na co dzień. Idź naprzód i ciesz się swoją porcją warzyw i ryżu pozbawionych skrobi.