Podobnie jak inne warzywa w dziale produktów, brokuły nie mają żadnego rodzaju daty “Najlepiej spożyć przed” lub “Do spożycia”. Musisz więc sam wiedzieć, ile dni będzie trwał i jak go przechowywać, aby trwał jak najdłużej. W tym artykule zajmiemy się możliwościami przechowywania, terminem przydatności do spożycia i psuciem się tego bogatego źródła witaminy C, witaminy K i manganu.
Jak przechowywać brokuły?
Mimo że świeże brokuły nie są zazwyczaj przechowywane w sekcji chłodniczej w sklepie, większość źródeł sugeruje, że powinny być przechowywane w lodówce po zakupie. Jeśli planujesz użyć go tego samego dnia, w którym go kupiłeś, lub dzień później, pozostawienie go na blacie jest zazwyczaj w porządku. Jeśli masz zamiar gotować z nim później, lodówka jest rzeczywiście najlepszym miejscem do przechowywania świeżych broccoli.
Jeśli chodzi o gotowane brokuły, podobnie jak świeże, powinny być przechowywane w lodówce. Kiedy ostygnie, przełóż go do hermetycznego pojemnika lub zamykanej torby (aby nie łapał żadnych zapachów) i włóż do lodówki.
Dla pełnego obrazu warto przypomnieć, że mrożone brokuły muszą być przechowywane w zamrażarce.
Jak długo zachowują trwałość brokuły?
Świeże całe brokuły, jeśli są przechowywane w lodówce, powinny tam przetrwać co najmniej tydzień. Czasami mogą pozostać dobre nawet przez dwa tygodnie, ale to zdarza się raczej rzadko. Nie wiesz jak długo brokuły były przechowywane w sklepie, więc trudno jest oszacować jak długo wytrzymają w lodówce. Zawsze lepiej jest zachować ostrożność. Jeśli masz posiekane surowe brokuły, będzie trwać tylko kilka dni, więc robi to kilka dni przed potrzebujesz go nie ma sensu.
Dla gotowanych brokułów, to zwykle pozostaje dobry dla między 3 i 5 dni. Jego jakość pogorszy się dość szybko, więc zawsze lepiej jest go zjeść wcześniej niż później. Możesz również zamrozić ugotowane brokuły. Kiedy ostygnie, przełóż go do szczelnego pojemnika lub torby do zamrażania, opatrz etykietą i włóż do zamrażarki. Powinien być wykorzystany w ciągu roku od zamrożenia, aby uzyskać najlepszą jakość.
Jak rozpoznać, że brokuły są niedobre?
Kolor jest pierwszą rzeczą, która się zmienia, gdy brokuły są już po okresie swojej świetności. Najpierw staje się jasnozielony, a później żółty. Żółty brokuł nie jest koniecznie zepsuty, ale jego smak po ugotowaniu jest dość zły. Więc jeśli florets są żółte, po prostu wyrzuć go.
Inną rzeczą do sprawdzenia jest zapach. Kiedy brokuły zaczynają się psuć, ich zapach się nasila. Jeśli zapach jest naprawdę zły, po prostu go wyrzuć.
Ostatnią rzeczą do sprawdzenia jest tekstura. Jeśli łodygi są wiotkie, wewnętrzna zmiana tekstury jest już dość znaczna i najlepsze, co możesz zrobić, to wyrzucić go.
W skrócie, jeśli brokuł wygląda w porządku: zielony, ma dobry zapach i chrupiącą teksturę, najprawdopodobniej jest jadalny. Jeśli którykolwiek z tych trzech czynników jest wyłączony, bezpieczniej jest go wyrzucić.
Czy można zamrozić brokuły?
Tak, można. Zamrażanie nieugotowanych brokułów jest jak zamrażanie prawie każdego innego warzywa. Oto jak to zrobić:
- Umyj, usuń liście i łodygi
- Podziel na różyczki i łodygi, a następnie na mniejsze kawałki (aby był gotowy do posiłku, do którego trafi)
- Zagotuj garnek wody i przygotuj kąpiel lodową
- Wrzuć kawałki brokułów do wrzącej wody – większe kawałki do 4 min, mniejsze od 2 do 3 minut
- Chłodź brokuły w kąpieli lodowej przez 1-2 minuty
- Odcedź kawałki i osusz je
- Przełóż brokuły do pojemników lub torebek do zamrażania i opatrz je etykietami
- Włóż wszystko do zamrażarki
Pamiętaj, że zamrożone i rozmrożone brokuły najlepiej sprawdzają się w daniach takich jak gulasze lub zapiekanki.