Suszenie ziół to świetny sposób na przedłużenie smaku obfitych zbiorów. Najlepiej sprawdza się w przypadku ziół takich jak liście laurowe, oregano, rozmaryn, szałwia i tymianek, a istnieje kilka metod, których można użyć. Najszybszym sposobem jest użycie mikrofalówki.
Suszenie ziół
Tradycyjnie, zioła są wieszane do wyschnięcia. Ta mało zaawansowana technicznie opcja wymaga związania czystych ziół w pęczki za łodygi zwykłym sznurkiem kuchennym, sznurkiem bawełnianym lub gumką recepturką. Następnie wiesza się je do góry nogami, aby wyschły w chłodnym, najlepiej nie nasłonecznionym miejscu, aż będą w pełni wysuszone. Często może to trwać nawet kilka tygodni.
Na szczęście, jeśli nie chcesz czekać lub masz dodatkowe miejsce do suszenia ziół, możesz szybko i łatwo wysuszyć je w kuchence mikrofalowej.
Suszenie ziół w kuchence mikrofalowej
Suszenie ziół w kuchence mikrofalowej wymaga wykonania dwóch prostych kroków:
- Upewnij się, że zioła są czyste. Umyj zioła w chłodnej wodzie, obmywając je, aby usunąć brud i kurz z liści. Wyjmij zioła z wody i dokładnie osusz je papierowymi ręcznikami lub czystym ręcznikiem kuchennym. Usuń i wyrzuć wszystkie łodygi.
- Ułóż oczyszczone liście ziół w jednej warstwie na talerzu nadającym się do mikrofalówki. Mikrofaluj je w 30-sekundowych sesjach, odwracając liście między każdą sesją. Powtarzaj, aż liście będą całkowicie suche i kruche. Zazwyczaj zajmuje to od 4 do 6 sesji (w sumie od 2 do 3 minut gotowania w mikrofalówce).
Które zioła suszyć
Jeśli chodzi o suszenie, nie wszystkie zioła są stworzone do tego samego. Delikatne, liściaste zieleniny po prostu tracą zbyt wiele swojego smaku podczas suszenia. Zioła twardsze, bardziej drewniane, mogą jednak wytrzymać suszenie i nadal mają wiele smaków do przekazania. Oto najlepsze zioła do suszenia:
- Liście laurowe
- Oregano
- Rosemary
- Sage
- Thyme
Nie zawracaj sobie głowy suszeniem delikatnych ziół, takich jak pietruszka czy bazylia. Trybula, koperek i kolendra należą do tej samej kategorii. Te delikatne, liściaste zioła po wysuszeniu zamieniają się w pył o niejasnym smaku. Spróbuj zamrozić je zamiast tego, aby zachować ich pełny smak.
Wyjątkiem od reguły jest mięta. Suszona mięta nie ma tego samego żywego smaku, co świeża. Jednakże, w niektórych zastosowaniach – sosach sałatkowych i marynatach, na przykład – jej bardziej łagodny, bardziej wytrawny smak może być całkiem przyjemny.
Jak przechowywać suszone zioła
Gdy twoje zioła są suche, ważne jest, aby przechowywać je prawidłowo. Najlepiej jest przechowywać suszone zioła w szczelnych pojemnikach, takich jak zakręcane szklane słoiki. Możesz również ponownie wykorzystać słoiki, w których wcześniej przechowywano inne przyprawy i zioła.
Wiele osób lubi przechowywać zioła w całości, jak to tylko możliwe, rozdrabniając je tylko wtedy, gdy nadchodzi czas dodania ziół do potraw. Jeśli chcesz je rozdrobnić, aby zmieściły się w słoikach lub musisz je ciasno zapakować, to też jest w porządku.
.