Szukasz Jak Zrobić Dżem Morelowy – Łatwo! w 2021 roku? Przewiń tę stronę w dół i podążaj za linkami. I jeżeli ty przynosisz dom niektóre owoce lub warzywa i chcesz puszkować, zamrażać, robić jam, salsa lub pikle, widzieć ten stronę dla prostych, niezawodnych, ilustrowanych puszkować, zamrażać lub konserwować kierunki. Istnieje wiele innych powiązanych zasobów, kliknij na rozwijaną listę zasobów powyżej.

Jeśli masz pytania lub opinie, proszę daj mi znać! Na tej stronie znajdują się linki partnerskie. Przeczytaj naszą politykę ujawniania informacji, aby dowiedzieć się więcej.

Jak zrobić dżem morelowy – łatwo!

Działa również dla brzoskwiń i innych owoców pestkowych

PDF wersja do druku

Wykonanie i puszkowanie własnego dżemu morelowego, brzoskwiniowego, śliwkowego lub nektarynkowego jest takie proste. Oto jak to zrobić, w 12 prostych krokach i całkowicie zilustrowanych. Poniżej omówię morele, ale możesz zastąpić nimi brzoskwinie, śliwki lub nektarynki! Wszelkie odmiany będą opisane we wskazówkach wewnątrz pektyny.

Dla więcej informacji o kamiennych owocach, widziećApricot Picking Tips

Zobacz tę stronę dla jagodowego dżemu, ten dla figowego dżemu i dla jagodowych dżemów, widzieć truskawkowy, jeżynowy, malinowy dżem Dla łatwego jabłkowego sosu lub jabłkowego masła kierunki, kliknij na te links.

Składniki

• Owoce: Morele, Brzoskwinie, Śliwki lub Nektarynki – 5 pint (czyli: 10 filiżanek, lub 2,25 litra, około 3,5 funta, prawie 1,75 kg) świeżych. Będziesz potrzebować 5 lub 6 filiżanek przygotowanych (obranych, odszypułkowanych, posiekanych) owoców. Możesz użyć owoców mrożonych!
• Sok z cytryny – albo świeżo wyciśnięty, albo butelkowany. 1/4 szklanki.
• Woda – 1/2 szklanki (lub sok morelowy lub brzoskwiniowy)
• Cukier – około 4,5 szklanki suchego, granulowanego (stołowego) cukru, jeśli używasz pektyny o niskiej zawartości cukru lub bez cukru. Możliwe jest zrobienie niskocukrowego, słodzonego sokiem owocowym lub Stewią (w gotowej formie, takiej jak Truvia, mierzy tyle samo co cukier; jeśli używasz innej formy, będziesz musiał dokonać własnego przeliczenia) – lub Splendą, jeśli wolisz, – słodzonego dżemu figowego; wskażę różnice poniżej.
• Pektyna – 1 opakowanie (pudełko zazwyczaj) lub jeśli dostaniesz ją luzem, 8 łyżek stołowych, patrz wskazówki poniżej dla konkretów – (jest to produkt naturalny, wykonany z jabłek i dostępny w sklepach spożywczych (sezon – wiosna do późnego lata) i lokalnych sklepach “big box”. To zwykle idzie na około 2,00 dolarów do 2,50 dolarów za pudełko. Otrzymasz najlepsze wyniki z bez cukru potrzebne pektyny, czy zdecydujesz się dodać cukier lub nie! Zobacz tutaj, aby uzyskać więcej informacji o tym, jak wybrać rodzaj pektyny do użycia.

Sprzęt

• Lejek do słoików ($2 w Target, innych sklepach wielkopowierzchniowych, i często sklepach spożywczych; i dostępny online – zobacz tę stronę) lub zamów go jako część zestawu z chwytakiem do słoików.
• Co najmniej 1 duży garnek; preferuję 16 do 20 kwartowe garnki wyłożone teflonem dla łatwego czyszczenia.
• Duże łyżki i chochle
• 1 Kanister (ogromny garnek do sanityzacji słoików po napełnieniu (około $30 do $35 w sklepach kuchennych w centrum handlowym, czasami w dużych sklepach i sklepach spożywczych). Uwaga: sprzedajemy kanistry i dostawy tutaj, zbyt – w doskonałych cenach – i pomaga wspierać tę stronę internetową!
• Ball słoiki (sklepy spożywcze, jak Publix, Kroger, Safeway nosić je, jak również niektóre duże sklepy pudełko – około $ 7 za tuzin 8 uncji słoiki w tym pokrywki i pierścienie)
• Pokrywy – cienkie, płaskie, okrągłe pokrywy metalowe z gumy spoiwa, który uszczelnia je przed górze słoika. Mogą być używane tylko raz.
• Pierścienie – metalowe opaski, które mocują wieczka do słoików. Mogą być ponownie użyte wiele razy.
• Chwytak do słoików (aby podnieść gorące słoiki)- Duże sklepy i sklepy spożywcze czasami je prowadzą; i jest dostępny online – zobacz tę stronę. Jest to niezwykle przydatne, aby umieścić słoiki w puszce i wyjąć gorące słoiki (bez oparzenia się!). Zestaw sprzedawany poniżej ma wszystko, czego potrzebujesz, i to w całkiem dobrej cenie:

Opcjonalne rzeczy:

• Foley Food Mill ($25) – nie jest konieczny; przydatny, jeśli chcesz usunąć nasiona (z jeżyn) lub zrobić applesauce.
• Lid lifter (ma magnes do wyławiania pokrywek z wrzątku, w którym je sanityzujesz. ($2 w dużych sklepach lub jest w zestawie po lewej stronie)

Apricot (i/lub brzoskwinia, śliwka lub nektarynka) Jam-making Directions

Ten przykład pokazuje jak zrobić dżem z owoców pestkowych! Wydajność z tego przepisu to około 10 ośmiorniczek (co odpowiada 5 pintom). Możesz zrobić każdy jeden, lub mieszać owoce. Niektórzy ludzie wydają się lubić morelowo – ananasowe lub brzoskwiniowo – ananasowe kombinacje, również. (zmiażdżyć ananasa)

Krok 1 – Wybierz morele! (lub kup je już zebrane)

Zabawnie jest iść zbierać swoje własne i możesz oczywiście dostać te lepszej jakości!

Wolę hodować swoje własne; co jest naprawdę łatwe – ale to zajmuje trochę miejsca i czasu. Jak wspomniano w sekcji Składniki; możesz użyć mrożonych moreli (tych bez syropu lub dodatku cukru); co jest szczególnie przydatne, jeśli chcesz zrobić trochę dżemu w grudniu, aby rozdać go na Boże Narodzenie!

Krok 2 – Ile owoców?

Dżem może być TYLKO robiony w raczej małych partiach – około 6 filiżanek na raz – tak jak mówią wskazówki na pektynie, NIE ZWIĘKSZAJ przepisów, bo dżem nie będzie się “ustawiał” (galaretkował, gęstniał). Na jedną partię potrzeba około 8 filiżanek surowych, nieprzygotowanych moreli. Do dżemu morelowo-jagodowego używam 4 filiżanek zmiksowanych (lekko rozgniecionych) moreli, 1 filiżanki malin i 1 filiżanki jeżyn. Tworzy razem wspaniały smak!

Krok 3 – Umyj słoiki i pokrywki

Teraz jest dobry czas, aby przygotować słoiki, więc nie będziesz się spieszyć później. Zmywarka jest w porządku dla słoików; szczególnie jeśli ma cykl “sanityzacja”, obróbka w kąpieli wodnej będzie je sanityzować, jak również zawartość! Jeśli nie masz zmywarki z cyklem sanityzacji, możesz umyć pojemniki w gorącej wodzie z mydłem i opłukać, a następnie zdezynfekować słoiki przez gotowanie ich przez 10 minut, i trzymać słoiki w gorącej wodzie, dopóki nie zostaną użyte.

Przechowywanie słoików w zmywarce do naczyń UWAGA: Jeżeli przepis na puszkowanie wzywa do 10 minut lub więcej czasu procesu w puszce, wtedy słoiki nie muszą być “odkażone” przed napełnieniem ich. Ale tak naprawdę, odkażanie ich najpierw jest po prostu dobrą higieną i zdrowym rozsądkiem! Zobacz tę stronę, aby uzyskać więcej szczegółów na temat czyszczenia i sanityzacji słoików i pokrywek.

Włóż pokrywki do rondla z gorącą, ale nie całkiem wrzącą wodą (tak zaleca producent) na 10 minut, i użyj magnetycznej “różdżki do podnoszenia pokrywek”, aby je wyciągnąć.

Zostaw słoiki w zmywarce na “sucho podgrzewane”, aż będziesz gotowy do ich użycia. Utrzymywanie ich w cieple zapobiegnie pękaniu słoików, gdy napełnisz je gorącym dżemem.

Krywki: umieść w bardzo gorącej (ale nie całkiem wrzącej; około 180 F, parująca woda jest w porządku)
wodzie przez co najmniej kilka minut; aby zmiękczyć gumowaną powierzchnię i oczyścić pokrywki. Po prostu zostawiam je tam, z ciepłem na bardzo niskim poziomie, aż będę ich potrzebował!

Potrzebujesz pokrywek, pierścieni i słoików zastępczych?

Zdobądź je wszystkie tutaj, dostarczone bezpośrednio do Twojego domu, w najlepszych cenach w Internecie!

Krok 4 – Umyj owoce i posortuj!

Jestem pewna, że możesz dowiedzieć się, jak umyć owoce w durszlaku ze zwykłą zimną wodą.

Następnie musisz wybrać i usunąć wszelkie kawałki łodyg, liści i miękkich lub mięsistych owoców. Najłatwiej jest to zrobić w dużej misce z wodą i delikatnie przesuwać dłonie po owocach, gdy się unoszą. Z lekko rozstawionymi palcami, łatwo poczujesz jak miękkie lub mięsiste owoce wpadają w Twoje palce.

Potem po prostu spuść wodę!

Krok 5 – Obieranie Moreli

Brzoskwinie, śliwki i nektarynki powinny być obrane, ponieważ ich skórki są grube lub rozmyte. Morele mają tak cienkie skórki, że naprawdę nie trzeba ich obierać.

Dla tych, które chcesz obrać, oto świetny trik, który działa z wieloma owocami i warzywami ze skórką (jak pomidory): po prostu zanurz owoc we wrzącej wodzie na 30 do 60 sekund.

Wyjmij z wody za pomocą łyżki cedzakowej i przełóż do dużej miski lub garnka z zimną wodą i lodem.

Skórki będą się teraz łatwo zsuwać!

Krok 6 – Pokrój morele

Odetnij wszelkie brązowe plamy i mięsiste obszary. Pokrój morele na połówki, ćwiartki lub plasterki, jak wolisz! Usunąć pestki!

Krok 7 – Zapobiegaj ciemnieniu owoców!

Teraz, aby zapobiecbrązowieniu owoców, gdy dostaniesz miseczkę, skrop 1/4 szklanki soku z cytryny lub Fruit-Fresh (który jest tylko mieszanką kwasu cytrynowego i witaminy C, całkowicie naturalną). Następnie zamieszaj morele, aby upewnić się, że wszystkie powierzchnie zostały pokryte.

Krok 8 – Odmierz słodzik

W zależności od tego, jaki rodzaj dżemu robisz (cukrowy, bez cukru, ze stewii (ale będziesz musiał eksperymentować z ilością, każda marka stewii ma inne stężenie), lub Splendy, lub mieszanki cukru i stewii (lub Splendy) lub soku owocowego) będziesz musiał użyć innej ilości cukru i rodzaju pektyny. Dokładne wymiary znajdują się we wskazówkach wewnątrz każdego sprzedawanego pudełka pektyny (każda marka, Ball, Kerr, Mrs. Wages, itp. ma wskazówki w środku).

Rodzaj dżemu	Rodzaj pektyny do kupienia	Słodzik
regularny	-niecukier lub zwykły	7 filiżanek cukru
niska zawartość cukru	bez cukru	4.5 filiżanek cukru
niski cukier	brak cukru	2 filiżanki cukru i 2 filiżanki Splendy (lub około 1/3 tego, jeśli używasz Stewii, co jest moją preferencją)
brak cukru	brak cukru	4 filiżanki Splendy (lub około 1/3 tego, jeśli używasz Stewii, co jest moją preferencją)
naturalny	bez cukru	3 filiżanki soku owocowego (winogronowego, brzoskwiniowego, jabłkowego lub mieszanego)

Krok 9 – Wymieszaj suchą pektynę z około 1/4 filiżanki cukru lub innego słodzika

Oddziel to od reszty cukru. Jeśli nie używasz cukru, będziesz musiał po prostu mieszać bardziej energicznie, aby zapobiec zbrylaniu się pektyny.

Uwagi na temat pektyny: zwykle dodaję około 25% – 30% więcej pektyny (po prostu otwórz kolejne opakowanie i dodaj trochę), w przeciwnym razie dżem jest bardziej płynny niż lubię. Przy odrobinie praktyki dowiesz się dokładnie, ile pektyny dodać, aby uzyskać grubość, którą lubisz.

Aby dowiedzieć się więcej o rodzajach pektyn w sprzedaży, zobacz tę stronę!

Czy twój dżem jest zbyt rzadki? Pektyna umożliwia uzyskanie za każdym razem idealnie stężałego dżemu. Produkowane z naturalnych jabłek, istnieją również naturalne pektyny bez cukru, które pozwalają zmniejszyć ilość dodawanego cukru o połowę lub nawet wyeliminować go!
Dostarcz słoiki, pierścienie, pokrywki i pektynę:

Krok 10 – Wymieszaj morele z pektyną i wodą, a następnie podgrzej do pełnego wrzenia

Wmieszaj pektynę do moreli, dodaj 1/2 szklanki wody (lub soku morelowego lub brzoskwiniowego) i umieść mieszankę w dużym garnku na kuchence na średnim lub wysokim ogniu (mieszaj często, aby zapobiec przypalaniu). Powinno to zająć około 5 do 10 minut, aby doprowadzić ją do pełnego wrzenia (takiego, którego nie można wymieszać).

Krok 11 – Dodaj pozostały cukier i doprowadź do wrzenia

Gdy mieszanka jagodowo-pektynowa osiągnęła pełne wrzenie, dodaj resztę cukru (około 4 filiżanki cukru na 6 filiżanek partii moreli) lub innego słodzika, a następnie doprowadź ją z powrotem do wrzenia i gotuj mocno przez 1 minutę.

Krok 12 – Testowanie na “galaretkę” (grubość)

Posiadam metalową łyżkę stołową w szklance z lodowatą wodą, następnie biorę pół łyżki mieszanki i pozwalam jej ostygnąć do temperatury pokojowej na łyżce. Jeśli zgęstnieje do takiej konsystencji, jaką lubię, to wiem, że dżem jest gotowy. Jeśli nie, mieszam w trochę więcej pektyny (około 1/s do 1/2 innego opakowania) i doprowadzam do wrzenia ponownie przez 1 minutę.

Krok 13 – Napełnij słoiki i załóż pokrywkę i pierścienie

Napełnij je do 1/4 cala od góry, wytrzyj rozlany dżem z góry, załóż pokrywkę i zaciśnij pierścień wokół nich. Następnie włóż je do wrzącej wody!

Tutaj szczypce do słoików i podnośnik do pokrywek są naprawdę przydatne!

Krok 14 – Obróbka słoików we wrzącej kąpieli wodnej

Przykryj słoiki co najmniej 2 calami wody. Utrzymuj wodę w stanie wrzenia. Ogólnie rzecz biorąc, gotuj je przez 5 minut. Mówię “ogólnie”, ponieważ musisz przetwarzać (gotować) je dłużej na wyższych wysokościach niż poziom morza, lub jeśli używasz większych słoików, lub jeśli nie sanityzowałeś słoików i pokrywek tuż przed ich użyciem. Wskazówki wewnątrz każdego pudełka z pektyną powiedzą ci dokładnie. Wskazówki na pektynie mają tendencję do bycia dość konserwatywnymi. Uniwersytet Clemson mówi, że trzeba je przetwarzać tylko przez 5 minut. Ja zwykle zabezpieczam się i zaczynam je wyciągać po 7 minutach, a ostatnie słoiki były w nich prawdopodobnie przez 10. Rzadko mam słoik zepsuć, więc to musi pracować.

Uwaga: Niektórzy ludzie nawet nie gotować słoiki; oni po prostu chochla to gorące do gorących słoików, umieścić pokrywki i pierścienie na i odwrócić je, ale umieszczenie słoików w łaźni wodnej wrzącej wody NAPRAWDĘ pomaga zmniejszyć zepsucie! Według mnie, nie ma sensu wkładać całej pracy w robienie dżemu, a potem nie przetwarzać słoików, aby mieć pewność, że się nie psują!

Krok 15 – Wyjmij i ostudź słoiki – Gotowe!

Podnieś słoiki z wody i pozwól im ostygnąć bez dotykania lub uderzania w wolnym od przeciągów miejscu (zwykle trwa to całą noc). Możesz wtedy zdjąć pierścienie, jeśli chcesz, ale jeśli je zostawisz, przynajmniej poluzuj je trochę, aby nie zardzewiały z powodu uwięzionej wilgoci. Kiedy słoiki są już chłodne, możesz sprawdzić, czy są szczelnie zamknięte, sprawdzając czy pokrywka została zassana. Wystarczy delikatnie nacisnąć palcem na środek. Jeśli odskakuje w górę i w dół (często wydając przy tym dźwięk), oznacza to, że nie jest szczelnie zamknięta. Jeśli od razu włożysz słoik do lodówki, nadal możesz go używać. Niektórzy ludzie wymieniają pokrywkę i ponownie przetwarzają słoik, wtedy jest to trochę wątpliwe. Jeśli podgrzejesz zawartość słoika, ponownie go zamkniesz (z nową pokrywką) i pozostawisz na cały czas w puszce, to zazwyczaj jest w porządku.

Od momentu schłodzenia są gotowe do przechowywania. U mnie wytrzymują do 12 miesięcy. Ale po około 6 do 8 miesiącach, stają się ciemniejsze w kolorze i zaczynają robić się rzadkie. Nadal są bezpieczne do jedzenia, ale smak i tekstura nie są tak dobre. Więc jedz je w ciągu pierwszych 6 miesięcy od ich przygotowania!

Inne wyposażenie: Od lewej do prawej: Szczypce do podnoszenia słoików do podnoszenia gorących słoików Podnośnik wieczek – do zdejmowania wieczek z garnka z gotującą się wodą (sterylizacja) Wyciągacz wieczek – jednorazowy – możesz go użyć tylko raz Pierścień -. utrzymuje pokrywki na słoiku do czasu, gdy słoiki ostygną – wtedy ich nie potrzebujesz Lejek do słoików – do napełniania słoików	Wszystkie narzędzia w zestawie możesz dostać tutaj:

Odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania

• Dlaczego gotowana galaretka powinna być robiona w małych partiach?
  Jeśli użyje się większej ilości soku, konieczne będzie dłuższe gotowanie, co spowoduje utratę smaku, ściemnienie galaretki i jej stwardnienie. To naprawdę nie działa. Zaufaj mi; próbowałam wiele razy!
• Czy mogę użyć mrożonych owoców zamiast świeżych?
  Tak! Maliny mogą być szczególnie trudne do znalezienia świeże i są drogie! Mrożone owoce działają tak samo dobrze i mają taką samą miarę. Upewnij się tylko, że dostajesz luźne, zamrożone owoce w całości; nie te, które zostały rozdrobnione lub zamrożone w syropie cukrowym!
• Czy galaretka powinna być gotowana powoli czy szybko?
  Powinna być gotowana szybko, ponieważ długie, powolne gotowanie niszczy pektyny w soku owocowym.
• Co mam zrobić, jeśli na moim galaretce jest pleśń?
  Odrzuć dżemy i galaretki z pleśnią. Pleśń może produkować mikotoksyny (trujące substancje, które mogą wywołać chorobę). USDA i mikrobiolodzy zalecają, aby nie usuwać pleśni i nie używać pozostałego dżemu lub galaretki.
• Dlaczego mój produkt z owoców w galarecie sfermentował i co mam zrobić?
  Produkty z owoców w galarecie mogą sfermentować z powodu wzrostu drożdży. Może się to zdarzyć, jeśli produkt jest niewłaściwie przetworzony i zamknięty lub jeśli zawartość cukru jest niska. Sfermentowane produkty owocowe mają nieprzyjemny smak. Wyrzuć je.
• Co się stanie, jeśli mój dżem lub galaretka nie zżeluje się?
  Instrukcje ponownego przyrządzania ugotowanego, rzadkiego dżemu lub galaretki można znaleźć na tej stronie

.