Keto spaghetti. Tak. Możesz mieć klasyczną miskę mięsnego sosu spaghetti nad przyjaznym dla keto makaronem. Ten keto spaghetti z grzybami i bazyliowym sosem mięsnym pesto jest ognisty i całkowicie low carb. Zrobiłem ten sos tak wiele razy, odkąd zaczęliśmy tę dietę, i to nie byłoby w porządku, gdybym nie podzielić się nim z wami. Wszyscy wiecie, że jestem wielką miłośniczką grzybów i dodam je do wszystkiego, ale jeśli ich nie znosicie – nie dodawajcie ich. Ten sos jest zabójczy na zwykłym makaronie, zoodles, spaghetti squash, na wszystkich rzeczach.
Porozmawiajmy o substytutach
Ty i ja prawdopodobnie lubimy różne rzeczy. A może nie możesz znaleźć jakiegoś konkretnego składnika. Ja uwielbiam grzyby hen of the woods, są niesamowicie smaczne. Ale zgadnij co, tak samo jak criminis. Tak samo jak shiitakes. Użyj każdego rodzaju grzybów, jakie lubisz, nawet mieszanki. Jeśli ich nie lubisz, pomiń je.
Na keto, tłuszcz jest uwielbiany. Dlatego preferuję mieszankę 80/20 mielonej wołowiny do tego przepisu. Możesz jednak użyć, czego tylko chcesz. Mielony indyk (nie używaj niczego zbyt chudego, proszę!), mielona wieprzowina, mielona jagnięcina, mielony kurczak (ciemne mięso, proszę!) są akceptowalne.
Moim ulubionym przygotowanym pesto bazyliowym jest marka Kirkland z Costco (sekcja chłodnicza). Jest TAK DOBRE!!! Mój Boże, jest absurdalnie świeże i smakuje jak domowej roboty. Wiem jednak, że wiele osób nie ma dostępu do Costco, więc albo zróbcie własne, albo po prostu kupcie najlepszy rodzaj, jaki możecie dostać w swoje ręce. Możesz go pominąć, ale…IDK, to twoja decyzja.
Organiczne pomidory są najlepsze!
Są słodsze, i nie mają żadnych dziwnych składników. Zaufaj mi, użyj organicznych pomidorów z puszki do tego przepisu. W ten sposób, gdy sos się ugotuje i stężeje, nie będziesz musiał kompensować kwasowości dodanymi cukrami lub słodzikami. Może się okazać, że będziesz musiał dodać trochę więcej kwasowości – dlatego ja dodałem 2 łyżki octu balsamicznego. To była perfekcja.
Opcje makaronu
Wolę makaron shirataki do tego przepisu, ale ALSO działa doskonale ze spaghetti squash, zoodles, i regularnym spaghetti, jeśli nie jesteś na diecie low-carb. Próbowałem już każdej marki makaronu shirataki na rynku – i choć nie uważam, że są okropne, to po prostu znalazłem Tofu Shirataki Noodles, które smakują o wiele lepiej. Wyglądają nawet jak prawdziwe spaghetti. Są śliskie w konsystencji, ale nie tak śliskie jak inne marki. Jakikolwiek makaron shirataki dostaniesz, będziesz musiał go dokładnie wypłukać! Mają one charakterystyczny “zapach”, który łatwo się zmywa i całkowicie znika po wysuszeniu na gorącej patelni z powłoką nieprzywierającą.
Jedna torebka makaronu Tofu Shirataki wystarcza na jedną dużą porcję. A my uwielbiamy duże porcje, więc w zasadzie zjadamy całą torbę dla siebie. Jeśli jesteś nowym użytkownikiem makaronu shirataki, ostrzegamy, że jest on NAPAKOWANY błonnikiem… więc trzymaj Charmin blisko.
Anyway. Wracamy do tego keto spaghetti z makaronem shirataki.
Jak zrobić najlepsze keto spaghetti
Sprawdź wideo na Youtube (lub po prostu kliknij play poniżej)
Sprawdź ten inny przepis low-carb:
Kremowa Sałatka Ziemniaczana Keto
Drukuj
Opis
Najlepsze, najbardziej smakowite keto spaghetti z sosem mięsnym z pieczarkami i bazylią. Jest doskonałe i całkowicie low-carb.
Składniki
- 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek, podzielone
- 4 łyżki stołowe masła karmionego trawą, podzielone
- Sól koszerna w płatkach, do smaku
- Ziarnisty czarny pieprz, do smaku
- 6 uncji grzybów hen of the woods (lub Twoja ulubiona odmiana)
- 1 duża żółta cebula, pokrojona w kostkę
- 1 funt mielonej wołowiny 80/20
- 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
- 1/2 łyżeczki granulowanej cebuli
- 1/2 łyżeczki pokruszonych płatków czerwonej papryki
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich (opcjonalnie)
- 10 ząbków świeżego czosnku, 1 łyżeczka świeżego tymianku, grubo posiekana
- 1 6 uncji puszki organicznej pasty pomidorowej
- 1 łyżka stołowa pasty z anchois (opcjonalnie)
- 2/3 szklanki różowego wina (ZOBACZ UWAGĘ)
- 1 28 uncji puszki organicznych rozdrobnionych pomidorów
- 1 14.5 uncji puszka organicznych pomidorów w kostce, odsączonych
- 2 łyżki stołowe octu balsamicznego
- 1/4 filiżanki gotowego pesto bazyliowego (ZOBACZ UWAGĘ)
- 1/4 filiżanki startego sera pecorino romano, plus więcej do dekoracji
- 1 łyżeczka świeżej pietruszki, drobno posiekanej, plus więcej do dekoracji
- 1 łyżka świeżej bazylii, drobno posiekanej, plus więcej do dekoracji
- 2 do 4 paczek Shirataki Tofu Noodles, dobrze opłukany i odsączony (ZOBACZ UWAGĘ)
Instrukcje
Dla sosu
- Roztop 2 łyżki oliwy z oliwek i 2 łyżki masła na dużej patelni na średnim ogniu, aż masło zacznie skwierczeć i pienić się. Natychmiast dodać grzyby i wymieszać, aby obtoczyć je w tłuszczu. Doprawić solą koszerną w płatkach i czarnym pieprzem. Ułóż grzyby w równej warstwie i pozwól im się karmelizować przez około 5 lub 6 minut. Odwróć je na drugą stronę i karmelizuj przez kolejne 5 minut lub dłużej. Usuń je z patelni, gdy jesteś zadowolony z ich koloru.
- Przywróć patelnię z powrotem na średni ogień. Dodaj pozostałą oliwę z oliwek i masło. Umieść pokrojoną w kostkę cebulę na patelni, dopraw solą koszerną w płatkach i czarnym pieprzem i gotuj do miękkości – około 5 minut. Kiedy cebula zmięknie, dodaj mieloną wołowinę i rozbij ją na małe kawałki za pomocą łopatki. Kiedy mięso jest jeszcze różowe, dopraw suszonym oregano, ziołami prowansalskimi (jeśli używasz), pokruszonymi płatkami czerwonej papryki, granulowanym czosnkiem, granulowaną cebulą, czarnym pieprzem i solą koszerną w płatkach. Kontynuuj gotowanie i rozdrabnianie mielonej wołowiny, aż cały płyn odparuje, a na dnie patelni pojawi się kolor. Zajmie to około 8 minut lub więcej. Kiedy płyn odparuje i zostanie tylko odrobina naturalnego tłuszczu wołowego, dodać pokrojony w plasterki czosnek. Smażyć i zmiękczać czosnek przez około 3 minuty. Dodaj świeży tymianek i gotuj przez 30 sekund.
- Dodaj pastę pomidorową i pastę z anchois i dokładnie wymieszaj. Pozwól paście pomidorowej gotować się przez około 5 minut lub do momentu, gdy zobaczysz sporą ilość koloru na dnie patelni. Zblenduj zrumienione kawałki winem i energicznie zgarnij cały ten smak. Wlać odsączone, pokrojone w kostkę pomidory i rozgniecione pomidory. Dokładnie wymieszaj wszystko razem, zmniejsz ogień do minimum i przykryj. Pozwól sosowi gotować się na wolnym ogniu przez 15 minut. Sprawdzaj, czy nic nie przywiera – jeśli tak, po prostu zeskrob to wszystko. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Teraz sprawdź ponownie i tym razem dopraw całość większą ilością granulowanego czosnku, granulowanej cebuli i w razie potrzeby solą koszerną w płatkach. Nie dodawaj żadnych substancji słodzących. Im bardziej pomidory się rozgotują, tym bardziej skoncentrowany będzie ich słodki smak. Wlać ocet balsamiczny i wymieszać. Dodaj pesto bazyliowe i wymieszaj, aby się połączyło. Przykryj i pozwól, aby wszystko gotowało się jeszcze przez 10 minut na małym ogniu. Dopraw do smaku i dostosuj w razie potrzeby. Kiedy będzie idealne, wyłącz ogień i dodaj ser pecorino, świeżą bazylię i świeżą pietruszkę.
- Przykryj i trzymaj w cieple, podczas gdy Ty przygotujesz makaron shirataki.
Dla makaronu shirataki
- W dużej nieprzywierającej patelni na dużym ogniu, dodaj opłukany makaron shirataki na gorącą, suchą patelnię. Podrzuć je dookoła, aż przestaną być mokre i zaczną przywierać do dna patelni, około 5-10 minut. Dopraw je odrobiną soli, jeśli chcesz. Kiedy makaron jest całkowicie suchy, podawaj go z sosem. Udekoruj większą ilością sera pecorino, bazylii i pietruszki.
Ciesz się!
Przypisy
Możesz użyć dowolnego nadającego się do picia czerwonego wina lub bulionu zamiast różowego. Możesz też użyć zwykłej wody.
Moją ulubioną marką gotowego pesto jest Kirkland z Costco. Proszę użyj najlepszego rodzaju jaki możesz znaleźć lub zrób jakieś domowe. Pesto prawie zawsze zawiera jakiś rodzaj orzecha, więc unikaj go, jeśli masz alergię na orzechy.
Odkryliśmy, że jedno całe opakowanie makaronu shirataki wystarcza dla jednej osoby, więc proszę kup tyle opakowań, ile potrzebujesz dla tylu osób, ile karmisz. To jest dużo sosu, więc możesz zamrozić resztki lub po prostu przygotować posiłek.
- Kategoria: low carb, keto
Słowa kluczowe: keto spaghetti, keto, low carb, italian, spaghetti with meat sauce
.