Share or Save It for Later!
Możecie się zastanawiać…Czym na świecie jest koreańskie ciasto mochi z czerwonej fasoli? A czerwona fasola w deserze? Hmm…dziwne, a jednocześnie dziwnie intrygujące. Jeśli tak, to nie jesteście sami. Kiedy po raz pierwszy zrobiłam je dla moich niekoreańskich przyjaciół, spotkałam się z dużym oporem niewerbalnym – uniesione brwi, marszczenie nosów… wiecie jak to jest. Tym razem jednak ich uprzejmość całkowicie się opłaciła, ponieważ ich oczy rozbłysły po pierwszym kęsie.
Jadłam mnóstwo słodkiej czerwonej fasoli tutaj w Korei, głównie w formie “patbingsoo”, który jest w zasadzie deserem z lodu z różnymi dodatkami, takimi jak owoce, ciasto ryżowe i oczywiście słodka czerwona fasola. Większość kawiarni (a jest ich tutaj mnóstwo) sprzedaje go i jest to idealny sposób na ochłodę podczas gorących letnich miesięcy. Muszę jednak przyznać, że nie jest to tanie – około 11 dolarów za miskę. Chociaż możesz myśleć, że to nie jest zbyt źle, biorąc pod uwagę jej ogromny rozmiar, aby umieścić go w perspektywie, można zjeść pyszną miskę koreańskiej zupy lub makaronu za około 6-7 dolarów. Mimo to, Hungryman i ja nadal jemy ją prawie codziennie.
Słodka czerwona fasola jest również w mochi i różnych chlebach.
Ten przepis jest szczególnie wyjątkowy, ponieważ jest to jeden z niewielu przepisów mojej mamy, który faktycznie zawiera dokładne pomiary składników. Mogę być pewna, że za każdym razem będzie smakował dokładnie tak samo. Żeby się trochę pochwalić, umiejętności kulinarne mojej mamy są dobrze znane w koreańskiej społeczności w Houston, chociaż jestem pewna, że ktoś inny zyskał sławę po jej przeprowadzce do Korei. Podczas gdy pochwalam jej zdolność do zrobienia czegokolwiek z głowy, sprawia to, że sprawy są nieco… tylko odrobinę trudne dla jej wiernego asystenta, ciebie naprawdę. Ona przenosi koncepcję “pozwól, aby twoje ręce cię prowadziły” na zupełnie nowy poziom. Poruszają się płynnie, ani razu nie dotykając łyżki miarowej.
Co więcej, rzadko zdarza się, by piekła słodycze. Jeśli się zastanowić, to myślę, że to ciasto mochi z czerwonej fasoli jest jedynym deserem, jaki kiedykolwiek upiekła dla rodziny. Przynajmniej rozumie, że pieczenie jest jak nauka i że metoda “na oko” nie poszłaby tak gładko. Dziękuję Ci mamo za spisanie przepisu, którym mogę się podzielić z całym światem! 😉
Powiem, że aby zrobić to ciasto będziecie musieli zrobić wycieczkę do azjatyckiego sklepu spożywczego. Poszukajcie słodkiej mąki ryżowej Mochiko i puszki pasty z czerwonej fasoli. Jeśli jesteś na diecie bezglutenowej, nie martw się. Nawet jeśli na opakowaniu jest napisane “glutinous” mąka ryżowa, jest ona wykonana całkowicie z ryżu i nie zawiera glutenu. Wszystkie inne składniki można kupić w swoim sklepie go-to store.
The przepis wzywa do pełnego mleka, ale można czuć się swobodnie zastąpić z jakiegokolwiek rodzaju wolisz. Próbowałam go z niskotłuszczowym mlekiem i mlekiem migdałowym, i choć nadal jest całkiem dobry, jestem uprzedzona do tego, które dorastałam jedząc.
Wszystko, czego potrzebujesz, to jedna duża miska. Nie ma potrzeby mieszania osobno suchych i mokrych składników i łączenia ich (nawet jeśli jest to tylko jeden dodatkowy krok i jedna miska mniej do czyszczenia, w jakiś sposób staje się to tysiąc razy bardziej bezproblemowe). Po prostu wrzuć wszystkie składniki do miski i ubij wszystko razem. Następnie po prostu wlej do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia i piecz przez około 45 minut.
Although I called this “cake,” it’s really more like a cross between a bread and cake. Nie jest tak lekki i gąbczasty w konsystencji, ale raczej gęsty i ciągnący się. Lubię przygotowywać go z wyprzedzeniem (zwykle na noc przed) i zostawiać pod przykryciem, ponieważ uważam, że smaki stają się wtedy bardziej wyraziste – nieco słodsze i jeszcze bardziej kruche. Niech ten przepis posłuży za bazę i nie krępuj się dodawać innych składników. Ja lubię dodawać prażone kasztany i orzechy włoskie. Enjoy!
Korean Red Bean Mochi Cake
Print Pin
Składniki
- ▢ 1 opakowanie 1 lb. pudełko Mochiko (lub słodkiej mąki ryżowej)
- ▢ 1 szklanka cukru
- ▢ 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- ▢ 3 jajka
- ▢ 2 1/2 szklanki mleka
- ▢ 1/2 kostki masła roztopionego
- ▢ 1 puszka 18oz. sweetened red bean paste
Instructions
-
Preheat oven to 350F.
-
Wymieszać wszystkie składniki w dużej misce i ubijać do dokładnego połączenia.
-
Wlać do wysmarowanej tłuszczem formy 9×13.
-
Piec przez około 45 minut.
-
Całkowicie ostudzić przed pokrojeniem na kwadraty.