Kuchnia baskijska, Kraj Basków tradycyjne przepisy

KUCHNIA Z WIELKIM CHARAKTEREM
OPEN YOUR RECIPE BOOK AND LET’S COOK ! PRZEPISY NA TRZY PRZEPISY NA NIEZBĘDNE POTRAWY
PITERADE, PRZEPIS DLA 4 OSÓB
THE VEAL AXOA, RECIPE FOR 6 PERSONAL
THE BASQUE CAKE
Nasze ulubione przepisy…

KUCHNIA Z WIELKIM CHARAKTEREM

Kuchnia baskijska jest hojna, zachwycająca i pełna charakteru, jak na terytorium i jego mieszkańców. Kuchnia baskijska jest subtelna miesza wpływy teafront i jego wsi. Na targowiskach, w sklepach rolniczych lub sklepach z żywnością specjalistyczną, łatwo jest dostać smaczne produkty, które stanowią centrum wielu pysznych typowych potraw. Są one łatwe do przyrządzenia; wystarczy dostosować ilość papryki szprotowej, która znajduje się w wielu potrawach.

Najbardziej typowym daniem, które również ma takie same kolory jak flaga regionu, jest “Piperade”, mieszanka pomidorów, cebuli i zielonej lub czerwonej papryki, przyprawiona pieprzem Espelette. Jest ona łączona z

daniami mięsnymi lub rybnymi, takimi jak kurczak, jagnięcina lub tuńczyk baskijski. Może być również spożywany jako danie główne z jajecznicą lub szynką Bayonne. Co roku, w dniu 15 sierpnia, miasto Salies-de-Béarn organizuje “targi éponyme”. Różne drużyny rywalizują o tytuł “najlepszej piperade”.

Wiele typowych potraw baskijskich jest opartych na rybach: dorsz gotowany “a la biscaye” z pomidorami i papryką; ttoro, specjalność rybna z Saint Jean de Luz lub chipirons (małe kalmary), które są gotowane z atramentem lub “à la plancha” uzupełnione czosnkiem i pietruszką, tworzą pyszny posiłek z kieliszkiem białego wina Irouleguy, jak również txangurro, nadziewane kraby, które są równie smaczne.

Na wsi preferowane są przepisy oparte na mięsie. Wieprzowina, jagnięcina i cielęcina są gotowane, à l’ancienne, najczęściej w gulaszu, jak axoa, danie z jagnięciny i cielęciny, w połączeniu z ryżem lub ziemniakami. W pobliżu rzek pstrągi i pstrągi tęczowe, smażone na maśle, stanowią doskonałą przystawkę. W sezonie łowieckim pojawia się dziczyzna, w tym pyszne salami z gołębi.

Jeśli chodzi o desery, kultowe ciasto baskijskie jest prawdziwą rozkoszą. Chrupiące i puszyste jednocześnie, z odrobiną śmietany lub czarnymi wiśniami Itxassou, uwielbiamy je!

Kuchnia baskijska jest kuchnią lokalną, doskonale mieszającą smaki i aromaty, ze wsi i morza, a tradycyjne przepisy są przekazywane z pokolenia na pokolenie.

treść sponsorowana

OPEN YOUR RECIPE BOOK AND LET’S COOK ! PRZEPISY NA TRZY PRZEPISY NA NIEZBĘDNE POTRAWY

PITERADE, PRZEPIS DLA 4 OSÓB

Składniki :

4 pomidory
4 zielone papryki
4 cebule
2 łagodne czerwone papryki
2 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek, tymianek, liście laurowe, papryka Espelette w proszku, sól, pieprz

Obierz pomidory i paprykę. W tym celu pomidory sparzyć, a paprykę wstawić do piekarnika. Usunąć nasiona z pomidorów, pokroić je w kostkę. Usuń nasiona z zielonej papryki i łagodnej czerwonej papryki i pokrój je w paski. Gotować cebulę na oliwie z oliwek przez kilka minut, dodać zieloną paprykę i łagodną czerwoną paprykę, wymieszać i gotować przez 20 minut. Następnie dodać pomidory, czosnek, tymianek, liście laurowe. Wymieszać, dodać sól, czarny pieprz i proszek Espalette. Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.

THE VEAL AXOA, RECIPE FOR 6 PERSONAL

Ingredients :

1kg mielonej piersi cielęcej
1 cebula
1 czerwona papryka
8 łagodnych czerwonych papryk
1 ząbek czosnku
Liście laurowe, tymianek, natka pietruszki, sól, pieprz czarny i pieprz Espelette
Ziemniaki

Ugotować cebulę i czosnek na oliwie, obrać czerwoną paprykę i łagodną czerwoną paprykę i pokroić w kostkę. Dodać kilka kostek szynki bajońskiej i chorizo. Mięso zalać szklanką wody. Dusić 1 godzinę i regularnie mieszać. Po pół godzinie dodać obrane ziemniaki, a pod koniec gotowania dodać pieprz Espelette.

THE BASQUE CAKE

Do ciasta: 200 gr mąki, 1 szczypta soli, 150 gr masła, 125 gr cukru, 1 jajko, 1 żółtko
Do kremu: ½ litra mleka, 3 żółtka, 60 gr cukru, 30 gr mąki, 1 łyżka rumu, 1 ziarenko wanilii

Mieszać masło z cukrem; dodać mąkę, jajka i sól. Uformować kulę i odstawić na 30 minut. W międzyczasie przygotować krem. Ubić jajka i cukier, dodać mąkę. Zagotować mleko z wanilią, wymieszać mleko z masą jajeczno-cukrową. Gotować przez 3 minuty, pod koniec gotowania dodać rhum. Odstawić do ostygnięcia. Weź kulę ciasta i podziel ją na dwie części. Wypełnij tortownicę połową ciasta i wlej krem, dodając odrobinę dżemu na środku, przykryj pozostałym ciastem. Polej jajkiem i udekoruj widelcem. Piecz przez 45 minut w 210°C.

Z naszym partnerem Cuisine des Basques, blogiem o gotowaniu i lokalnych produktach z Maison Petricorena, zapraszamy do podążania za porami roku i odkrywania przepisów przygotowanych z ich lokalnych baskijskich produktów, które inspirują wielu blogerów i kucharzy w Kraju Basków, we Francji i daleko poza nią.

Prezentowane specjały zostały wybrane ze względu na ich jakość, smak, autentyczność: wieprzowina z Manex, czekolada, foie gras, szynka z Bayonne, pieprz Espelette, chipiron…

Jak na Fandango przystało, kuchnia baskijska jest kolorowa, aromatyczna i bąbelkowa. Pozwól sobie na to i skosztuj następujących przepisów: Piperade, Axoa, foie gras, Bayonne Ham, tapas i wina… doświadczenie do przeżycia z przyjaciółmi i rodziną.

treść sponsorowana