Maqlooba oznacza po arabsku “do góry nogami”! Tak, możesz zobaczyć, jak ryż jest pięknie odwrócony na talerzu! Jest to tak aromatyczne i pocieszające danie arabskie, które jest popularne w wielu krajach! Maqlooba jest doskonałym przysmakiem dla uczczenia każdego festiwalu lub okazji w Twoim życiu. To danie ma piękne i urocze smaki, które zawierają kurczaka, smażone warzywa i ryż gotowane w garnku przez układanie starannie, a następnie przerzucić go na talerzu podczas serwowania!
Jest gotowane inaczej w różnych krajach. Ale tutaj, jak jestem rezydentem w Arabii Saudyjskiej próbowałem go jak Saudyjczycy gotować go! Tak, przepis jest zaadaptowany z “Saudi Food by Eman” i był idealny dla nas! Jedyną skomplikowaną częścią w przepisie było smażenie każdego warzywa, ale to naprawdę warte wysiłku. Jeśli nie chcesz używać więcej oleju i smażyć go u może piec lub piec warzywa przez rozpylanie trochę oleju na nim. Po prostu uwielbiam każdy kawałek tego dania! Ten bakłażan, miękkie ziemniaki karmelizowana cebula wraz z kurczakiem i ryżem był tako dobry!
Teraz trochę o mojej bakłażanowej miłości. Właściwie nie byłam wcześniej wielką fanką bakłażana, ale kiedy spróbowałam bakłażanowych dipów takich jak mutabbal, baba ganoush, a także achari baingan, dosłownie zakochałam się we wszystkich innych bakłażanowych przepisach. Uwielbiam nawet ten, który znajduje się w kanapce falafel! Więc jestem pewna, że Ty też go pokochasz, jeśli spróbujesz takich potraw!hehe! Ok, ale nadal, jeśli go nie lubisz, możesz go pominąć i trzymać się swoich ulubionych warzyw!
Więc sprawdźmy jak zrobić maqlooba w stylu saudyjskim
Składniki
- 2 filiżanki ryżu basmati
- 4 filiżanki wody
- 500 g kurczaka
- 1 mała cebula posiekana
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki pieprzu w proszku + trochę więcej
- 1 łyżeczka przyprawy Saudi lub Bezar Spice mix + trochę więcej (sprawdź link)
- Sól do smaku
- 2 loomi (suszona cytryna)
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub dowolny olej
.
Veggies
- 2 duże bakłażany
- 1 duży ziemniak
- 1 duży pomidor
- 1 cebula
- Papryka
- Kilka różyczek kalafiora
- Trochę oleju do płytkiego smażenia
.
Dla przecieru pomidorowego
- 2 łyżki pomidorowe
- 1/4 szklanki wody
- sól i pieprz
Metoda
Krok 1 – Przygotowanie kurczaka i ryżu
- Namoczyć ryż przez 15 minut.
- W międzyczasie, na dużej patelni wlej oliwę z oliwek, dodaj posiekaną cebulę i czosnek wraz z odrobiną soli i smaż do uzyskania lekko brązowego koloru.
- Następnie dodaj kawałki kurczaka wraz z pieprzem i przyprawą bezar. Dobrze wymieszać i dodać trochę soli, smażyć na dużym ogniu przez kilka minut.
- Następnie dodać cztery filiżanki wody, sprawdzić czy jest doprawiona i dodać. Pozwól kurczakowi gotować się przez 20 do 30 minut.
- Gdy kurczak jest gotowy, przenieś go do innej miski. Dodaj loomi, trochę więcej soli, pieprzu i mieszankę przypraw.
- Dodaj ryż i gotuj go przez 7 minut, aż ryż będzie w 90 procentach zrobiony. ( nie ma potrzeby spuszczania wody, wyschnie do tego czasu)
Krok 2 – Przygotowanie warzyw
- Pokrój warzywa w plastry o grubości jednego cala. Postaraj się przeciąć bakłażana od strony skóry wzdłuż, aby można było ułożyć go starannie. (sprawdź wideo)
- Teraz na patelni wlej trochę oleju i usmaż wszystkie warzywa po kolei. Jeśli nie chcesz ich smażyć, możesz je upiec lub upiec, spryskując warzywa odrobiną oleju.
- Nie będziesz musiał całkowicie gotować warzyw, reszta procesu gotowania zostanie przeprowadzona na piecu.
- Na tej samej patelni wlej na koniec 2 łyżki koncentratu pomidorowego, wodę, sól i pieprz i gotuj aż się zredukuje.
Krok 3 – Składanie
- Teraz, gdy wszystkie składniki są gotowe, zacznijmy składać!
- Podziel ryż na 2 równe porcje. W jednej porcji wymieszaj przygotowany sos pomidorowy i dobrze wymieszaj.
- Oprósz warzywa odrobiną soli.
- Na patelni ułóż starannie warstwę bakłażana, następnie ziemniaki, pomidory, cebulę, paprykę i kurczaka. Następnie ułóż na nim biały ryż.
- Ponownie ułóż starannie pozostałe warzywa i dodaj czerwony ryż, zapakuj go ciasno i przykryj pokrywką.
- Przechowuj na średnio-niskim ogniu przez 30 do 45 minut. (Para powinna się unosić, po 15 minutach po prostu zrób kilka dziur tu i tam i ponownie utrzymuj na niskim ogniu.
- Przed podaniem delikatnie przerzuć go na talerz i zajmij się nim!
Wideo
Więc spróbuj tego pięknego ryżu do góry nogami i ciesz się nim razem z rodziną!
Happy Cooking!
.