Jump to the White Chicken Curry Recipe
It makes me laugh that for someone who barely ate a chicken curry growing up I am now posting my third incarnation. Gdzie moje pierwsze polegało na pomidorach z dżemem dla mocnego smaku, drugie dostało swój wyraźny smak z małżeństwa między karmelizowaną cebulą i większą niż zwykle dawką kurkumy. Ten salan z białego kurczaka nie ma nic z tych rzeczy. Jego łagodny, czysty smak pochodzi od samego kurczaka. Ponieważ nie ma chilli w proszku dodanego do salanu z białego kurczaka, salan jest wyjątkowo przyjazny dla dzieci. Rzadko się zdarza, że obie moje dziewczynki lubią to samo, ale w tym przypadku zjadły go z równym entuzjazmem. Ja również z przyjemnością podążyłam za nimi.
Przyznaję, że często używam kurczaka bez kości, kiedy tylko mogę, ale w tym przepisie naprawdę nie polecam. Potrzebujesz tego soku z kości, aby naprawdę wnieść trochę smaku do tego curry. Jeśli nie jesteś zwolennikiem “wybierania mięsa z szyi”, użyj podudzi lub nawet kawałków piersi z kością. Również dlatego, że smaki są tak proste, składniki naprawdę mają znaczenie. Odejdź od pasty imbirowej ze słoika, wiesz, że na podstawie samego zapachu pomyliłbyś ją z octem. Weź kawałek i zetrzyj go na tarce lub idź naprzód i zmiel dużą partię pasty imbirowej.
- 1lbchicken
- 2onions drobno pokrojone w kostkę
- 6-.8 całych ziaren pieprzu
- 2-3 goździki
- ½ cala cynamonu
- 3 zielone kardamony
- 1.5 calowa sztuka startego imbiru lub 1 okrągła łyżka pasty imbirowej
- 5-.6 ząbków czosnku zmiażdżonych lub ¾ łyżki pasty czosnkowej
- 1 ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki kolendry w proszku
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu
- ½ łyżeczki garam masala w proszku
- 2tbspyoghurtwzmocnione i w temperaturze pokojowej
- jakikolwiek neutralny olej do gotowania
- garść umytej, posiekanej kolendry
- drobno pokrojone w kostkę papryczki chilli tyle, ile możesz udźwignąć
.
-
Olej podgrzać w garnku z ciężkim dnem bottomed pot
-
Add the whole spices and cook until you can smell them (less than a minute)
-
In the dice of the diced onions, saute aż zmiękną i będą półprzezroczyste. Nie trzeba jej przyrumieniać.
-
Dodać imbir i czosnek i gotować przez 1-2 minuty
-
Dodać sól i kolendrę w proszku, gotować przez minutę i dodać kawałki kurczaka do garnka
-
Smażyć kurczaka na średnim ogniu, mieszając co 30 sekund lub tak długo, aż kurczak będzie całkowicie biały na zewnątrz, następnie zmniejszyć trochę ogień i gotować jeszcze przez 5 minut.
-
Dodaj dwie szklanki wody do kurczaka, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny lub do miękkości. W razie potrzeby dodaj więcej wody, aby zapobiec sklejaniu się kurczaka.
-
Następnie dodaj jogurt, pieprz i garam masala w proszku. Gotuj przez dwie minuty.
-
Dostosuj grubość curry do swoich upodobań, dodając wody w razie potrzeby, a następnie spróbuj doprawić.
-
Zdejmij curry z ognia.
-
Dodać posiekane chilli i kolendrę i dobrze wymieszać, aby chilli połączyło się z curry.
-
Ciesz się!
Pin me for later right here!
.