Jakie są najgorętsze papryki na świecie, a które są najłagodniejsze? Uszeregowaliśmy 110 różnych rodzajów papryki, aby znaleźć te najgorętsze w skali ciepła Scoville’a. Podczas gdy niektóre papryki są uważane za słodkie, z pomiarem jednostek ciepła Scoville’a (SHU) równym 0, inne osiągnęły ponad 2 miliony w skali ciepła Scoville’a i są uważane za najgorętsze papryki na świecie. W ostatnich latach skala ta stała się wyzwaniem dla hodowców, którzy próbują stworzyć kolejną najostrzejszą paprykę i zdobyć tytuł najostrzejszej na świecie. Z jednostkami Scoville’a sięgającymi milionów, nasza lista ostrych papryczek nie jest dla osób o słabym sercu! Która jest najostrzejsza papryka z tej listy, której próbowałeś?

Kliknij obrazek, aby wyświetlić pełny rozmiar

Chcesz dodać tę infografikę do swojej strony? Skopiuj ten kod osadzający:

<a href="https://www.titlemax.com/discovery-center/lifestyle/peppers-ranked-by-scoville-heat-units/?sf_traffic=unpaidreferral_infographic_awareness_x_x_x_x_x_titlemax"><img src="https://storage.googleapis.com/titlemax-media/93b9cf67-peppers-ranked-by-scoville-heat-units-3_85per.png" alt="Peppers Ranked by Scoville Heat Units – TitleMax.com – Infographic" title="Peppers Ranked by Scoville Heat Units – TitleMax.com – Infographic"></a><br><a href="https://www.titlemax.com" alt="TitleMax.com" title="TitleMax.com">Created by TitleMax.com</a>

Jak mierzone są jednostki Scoville’a?

Skala Scoville’a jest miarą ciepła papryczek chili i innych pikantnych produktów spożywczych. Stężenie kapsaicyny, substancji chemicznej odpowiedzialnej za dodawanie pikantnego ciepła do żywności, jest mierzone i zapisywane w jednostkach ciepła Scoville’a (SHU). Skala ciepła Scoville’a została stworzona przez Wilbura Scoville’a, amerykańskiego farmaceutę. W 1912 roku stworzył on metodę zwaną Scoville Organoleptic Test (Test Organoleptyczny Scoville’a). Metoda ta polegała na ekstrakcji olejku kapsaicynowego z suszonej papryki, a następnie rozcieńczaniu go wodą z cukrem do momentu, aż panel profesjonalnych degustatorów nie będzie w stanie wyczuć ciepła. Ilość rozcieńczenia potrzebna do osiągnięcia tego punktu określałaby przypisane jednostki Scoville’a dla każdego pieprzu.

Test Organoleptyczny Scoville’a był niedokładny z powodu subiektywności człowieka, więc w latach 80-tych ta pikantna skala zaczęła być mierzona przy użyciu wysokosprawnej chromotografii cieczowej. Mierzy ona stężenie kapsaicynoidów, a wyniki są przeliczane na jednostki ciepła Scoville’a poprzez pomnożenie części na milion przez 16.

Ranking ciepła Scoville’a 20 różnych rodzajów popularnych papryk

1. Pepper X: wartość Scoville’a 3,180,000
2. Carolina Reaper: Ocena Scoville’a 1,400,000-2,200,000
3. Ghost Pepper: Liczba punktów w skali Scoville’a: 800 000-1 041 427
4. Habanero: Liczba punktów w skali Scoville’a: 100 000-350 000
5. Scotch Bonnet: Liczba punktów w skali Scoville’a: 100,000-350,000
6. Charleston Hot: Liczba punktów w skali Scoville’a: 70,000-100,000
7. Pieprz tajski: Ocena Scoville’a 50,000-100,000
8. Pieprz tabasco: Ocena Scoville’a: 30,000-50,000
9. Pieprz Cayenne: Liczba punktów w skali Scoville’a 30,000-50,000
10. Pieprz serrano: Ocena Scoville’a 10,000-23,000
11. Pieprz sportowy: Liczba punktów w skali Scoville’a 10,000-23,000
12. Jalapeño: Liczba punktów w skali Scoville’a 2,500-8,000
13. Pieprz Chipotle: Liczba punktów w skali Scoville’a 2,500-8,000
14. Bomba wiśniowa: Liczba punktów w skali Scoville’a: 2,500-5,000
15. Poblano: Liczba punktów w skali Scoville’a: 1,000-2,000
16. Ancho Pepper: Wartość w skali Scoville’a: 1,000-1,500
17. Peppadew: Wartość w skali Scoville’a: 1,100-1,200
18. Pepperoncini: Wartość w skali Scoville’a 100-500
19. Pieprz bananowy: Wartość skali Scoville’a 0-500
20. Słodka papryka: Ocena Scoville’a 0

Co jest najgorętszą papryką na świecie?

Najgorętszą papryką na świecie jest Carolina Reaper, o mocy 2 200 000 jednostek Scoville’a. Księga rekordów Guinnessa uznała Smokin’ Ed’s Carolina Reaper za najgorętszą paprykę chili na świecie w 2018 roku. Pobiła ona swój własny rekord z 2013 roku o 71 000 SHU, aby odzyskać tytuł najgorętszej papryki chili na świecie. Aby umieścić tę ilość ciepła w perspektywie, papryka Carolina Reaper jest 200 razy gorętsza niż jalapeño.

Choć Carolina Reaper jest obecnie uznawana za najgorętszą paprykę na świecie, ma trochę poważnej konkurencji na skali gorącej papryki. Pepper X, który również został wyhodowany przez Smokin’ Ed Currie, potrzebował 10 lat, aby się rozwinąć, ale ma być o wiele bardziej ostry niż Carolina Reaper. Podczas gdy obecnie czeka na weryfikację przez komisję Guinness World Records, jednostki Scoville’a Pepper X podobno osiągnęły szczyt skali ostrości na poziomie 3 180 000; to prawie milion jednostek Scoville’a gorętszych niż Carolina Reaper!

Pieprz Dragon’s Breath, podobno taktowany na skali Scoville’a na poziomie 2 480 000 SHU, nigdy nie został oficjalnie przetestowany, a wniosek do Guinness World Records nadal czeka na potwierdzenie. Ta papryka nie jest przeznaczona do konsumpcji komercyjnej i została opracowana jako naturalny środek znieczulający dla osób z alergią na typowe środki znieczulające stosowane w procedurach medycznych.

Top 10 Hottest Peppers in the World

1. Pepper X: Scoville rating of 3,180,000
2. Dragon’s Breath Pepper: Ocena Scoville’a 2,480,000
3. Carolina Reaper: Liczba punktów w skali Scoville’a: 1 400 000-2 200 000
4. Komodo Dragon Pepper: Liczba punktów w skali Scoville’a: 1 400 000-2 200 000
5. Trynidad Moruga Scorpion: Liczba punktów w skali Scoville’a: 1 200 000-2 000 000
6. Trynidad Skorpion Czekoladowy: Wskaźnik Scoville’a: 1,200,000-2,000,000
7. 7 Pot Douglah: Scoville rating of 923,889-1,853,986
8. 7 Pot Brown: Scoville rating of 800,000-1,853,396
9. Dorset Naga: Scoville rating of 544,000-1,598,227
10. Naga Morich: Scoville rating of 1,000,000-1,500,000

Can the Hottest Pepper Kill You?

Tak, niektóre z najgorętszych papryczek na tej liście mogą cię zabić, ale musiałbyś zjeść sporą ilość na raz, aby to się stało. Badania wykazały, że 3 funty suszonych i sproszkowanych papryczek bogatych w kapsaicynę, takich jak Ghost Pepper lub Carolina Reaper, zjedzone przez osobę ważącą 150 funtów w krótkim okresie czasu wystarczą, aby ją zabić.

Kapsaicyna jest neurotoksyną, a duże jej ilości mogą powodować trudności w oddychaniu, drgawki, ataki serca i śmierć, jeśli wystarczająco dużo zostało spożyte. Podczas gdy zjedzenie jednej papryki o mocy miliona jednostek Scoville’a nie zabije cię, może spowodować od kilku godzin do kilku dni dyskomfortu, gdy twoje ciało będzie próbowało ją strawić. Dlatego wielu zaleca dodawanie do potraw super ostrych papryczek, a nie jedzenie ich w całości.

Jaka jest najsłodsza papryka na świecie?

Najsłodszą papryką na świecie jest słodka papryka, której SHU wynosi 0. Papryka należy do gatunku capsicum, ale jest jedyną papryką, która nie wytwarza pikantnej kapsaicyny, występującej w większości papryk.

Paprykę można znaleźć w różnych kolorach, w zależności od tego, jak wcześnie została zebrana podczas cyklu wzrostu. Zielona jest najmniej dojrzała, a zatem najbardziej gorzka, pomarańczowa i żółta są słodsze, a czerwona jest najsłodszą papryką, ponieważ jest w pełni dojrzała po zerwaniu. Papryka Purple Beauty, purpurowa wersja popularnej słodkiej papryki, pojawia się obok niej na liście najsłodszych papryk na świecie, również z wartością SHU równą 0.

Top 10 Sweetest Peppers in the World

1. Sweet Bell Pepper: Ocena Scoville’a 0
2. Purple Beauty Pepper: Liczba punktów w skali Scoville’a 0
3. Pieprz Cygański: Liczba punktów w skali Scoville’a 0
4. Włoska słodka papryka: Liczba punktów w skali Scoville’a: 1-100
5. Melrose Pepper: Liczba punktów w skali Scoville’a: 1-100
6. Pieprz mandarynkowy: Liczba punktów w skali Scoville’a 0-100
7. Pieprz Shishito: Liczba punktów w skali Scoville’a 50-200
8. Carmen Italian Sweet Pepper: Liczba punktów w skali Scoville’a 0-500
9. Pieprz bananowy: Liczba punktów w skali Scoville’a 0-500
10. Pieprz pimentowy: Scoville rating of 100-500

.