Sharing is caring!
- Share 4.2K
- Tweet
- Pin 10.2K
- Mix
Jeśli jesteś w Polsce na wycieczce, bez wątpienia znajdziesz restaurację, która serwuje polską zupę z kiszonej kapusty. Ja jestem wielkim fanem kiszonej kapusty, więc dlatego ją uwielbiam i jest ona niesamowicie dobra dla twoich jelit. Jeśli to nie jest twoja rzecz, całkowicie rozumiem, ale jeśli jest, pokochasz poniższy przepis. This post was originally posted on 1/2/14 and was updated on 12/10/19.
Enjoy this tasty and fantastic Kraków style Polish sauerkraut soup recipe that was inspired by our trip to Poland.
- 2 lb małych kawałków żeberek wieprzowych, pozbawione tłuszczu
- Woda
- 2 marchewki
- 1 cebula ze skórką
- 2 żeberka selera
- Gałązka pietruszki
- Sól i pieprz do smaku
- 1 cebula posiekana
- 2 filiżanki pokrojonych brązowych grzybów (suszone importowane dzikie grzyby są jeszcze lepsze – namoczyć 20-30 min. namoczyć 20-30 minut, a następnie ugotować je w małej ilości wody przed dodaniem do zupy)
- 4 ząbki czosnku mielonego
- 2 funty sfermentowanej kapusty kiszonej (niemiecka kapusta kiszona jest najlepsza) odsączonej.
- 2 filiżanki ugotowanych i pokrojonych ziemniaków (Ponieważ będą się dusić w zupie, nie muszą być całkowicie zrobione)
- 6 pasków boczku (opcjonalnie) lub zastąpić 1.2 łyżki oliwy z oliwek
- ½ dwustopniowej wędzonej kiełbasy kielbasianej pokrojonej w kostkę (opcjonalnie)
- czarny pieprz do smaku
- 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
- Upiecz małe kawałki żeberek wieprzowych.
- Dodać kawałki żeberek do dużego rondla i przykryć wodą.
- Dodać 2 marchewki, 1 nieobraną cebulę, 2 łodygi selera, pietruszkę, sól i pieprz do smaku
- Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez kilka godzin.
- Po ostudzeniu rosołu przecedź go przez sito i odstaw na bok.
- (jeśli nie chcesz robić domowego rosołu, użyj 48 uncji kupionego w sklepie rosołu mięsnego lub warzywnego).
- Podsmaż paski boczku na patelni, aż boczek będzie chrupiący. Wyjmij boczek i ułóż go na papierowych ręcznikach. Pozostawić skwarki na patelni. (Jeśli wolisz nie używać boczku, po prostu podgrzej oliwę z oliwek na patelni)
- Gdy boczek ostygnie, posiekaj go na kawałki.
- Podsmaż cebulę, grzyby i kiszoną kapustę, aż cebula stanie się półprzezroczysta.
- Dodaj czosnek i podsmażaj przez około 1 minutę
- Zdejmij cebulę, grzyby, kiszoną kapustę i czosnek z ognia i odstaw mieszankę na bok.
- Dodaj bulion, ziele angielskie i pieprz
- Dodaj ugotowane i pokrojone ziemniaki
- Dodaj kiełbasę i kawałki boczku (lub pomiń, jeśli wolisz wegetariańskie)
- Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut lub dłużej.
- Na koniec, dodaj cebulę, grzyby, kiszoną kapustę i czosnek z powrotem do garnka i gotuj aż do podgrzania.
Ponadto, początkowo dodałam posypkę z kminku, ale powiedziano mi, że kminek jest bardziej czeski niż polski. Jednakże, według jednego z czytelników, kminek pomaga zmniejszyć gaz. Dodaj go, jeśli chcesz. Ja osobiście go uwielbiam.
- Dlaczego polska zupa z kiszonej kapusty jest dobra dla Twojego brzuszka
- Inspiracja do tego przepisu zaczęła się od koncertu organowego w Krakowie
- Ale najpierw musieliśmy napełnić nasze brzuchy i zmoczyć nasz gwizdek
- Muzyka jest uniwersalnym językiem
- Starego Krakowa nie można przegapić, jeśli jesteście w Polsce
Dlaczego polska zupa z kiszonej kapusty jest dobra dla Twojego brzuszka
Fermentowane pokarmy, takie jak kiszona kapusta, pomagają Twojemu organizmowi budować odporność i mogą chronić Cię przed zachorowaniem. Proces fermentacji rozwija zdrowe bakterie (probiotyki) w twoich jelitach, które zwalczają złe bakterie. Regularne spożywanie sfermentowanej żywności utrzymuje Twój organizm w równowadze i prawidłowym funkcjonowaniu. Kiszona kapusta, jak również zwykły jogurt, kefir, miso, tempeh, pikle i kombucha pomagają w trawieniu. Upewnij się, że dodajesz co najmniej kilka sfermentowanych pokarmów do swojej diety.
Uwaga: Nawet jeśli ten tradycyjny polski przepis jest zrobiony z kawałkami mięsa, możesz zrobić wersję wegetariańską zastępując oliwę z oliwek i dodając warzywa takie jak seler i marchew zamiast. Tak czy inaczej, będzie pyszne.
You may also enjoy: Eating Polish Style in Bydgoszcz, Poland
Inspiracja do tego przepisu zaczęła się od koncertu organowego w Krakowie
Podczas naszej podróży zatrzymaliśmy się na starym mieście w Krakowie. Szukaliśmy rzeczy do zrobienia wieczorem, kiedy tam byliśmy, więc poszperałam w Internecie i znalazłam darmowy koncert organowy, który odbywał się tego wieczoru w Akademii Muzycznej w Krakowie. Doug ma obsesję na punkcie muzyki organowej, więc musieliśmy tam pojechać. Krakowska Akademia Muzyczna została założona w 1888 roku i znajduje się tuż za starymi bramami miasta i w odległości spaceru od naszego hotelu, Holiday Inn w Kraków City Center.
Ale najpierw musieliśmy napełnić nasze brzuchy i zmoczyć nasz gwizdek
W naszym zapale uczestniczenia w koncercie, przybyliśmy zbyt wcześnie, więc zdecydowaliśmy się na spacer w poszukiwaniu miejsca, gdzie moglibyśmy coś przekąsić. Znaleźliśmy pub w dół ulicy od Akademii Muzycznej o nazwie “The Dog in the Fog”. Wyglądało to przytulnie i rustykalnie, a ponieważ była zima, pomyśleliśmy, że będzie to miłe miejsce, aby się ogrzać.
Jesteśmy również fanatykami psów, więc jak moglibyśmy się oprzeć?
Pub wydawał się być popularny wśród studentów, którzy uczęszczali do kilku szkół w pobliżu rynku starego miasta. Usiedliśmy przy szklance piwa, a ja zamówiłem miskę zupy z kiszonej kapusty. To była kusząca mikstura z kiszonej kapusty, ziemniaków i polskiej kiełbasy. Przyrzekłem sobie znaleźć sposób na jej odtworzenie i myślę, że zrobiłem to całkiem nieźle.
Muzyka jest uniwersalnym językiem
Po dokładnym rozkoszowaniu się naszą zupą i piwem udaliśmy się z powrotem do Akademii Muzycznej, aby posłuchać koncertu. Nikt nie mówił po angielsku, więc nie mogliśmy zrozumieć ani słowa z tego, co mówili, ale to nie miało znaczenia, ponieważ utalentowani studenci Akademii grali pięknie. Był to wspaniały sposób na spędzenie wieczoru i wzięcie udziału w lokalnej kulturze.
Starego Krakowa nie można przegapić, jeśli jesteście w Polsce
Jeśli nigdy nie byliście w starym Krakowie, jest to niesamowicie piękne i ogromne średniowieczne miasto, które na szczęście przetrwało II wojnę światową, kiedy większość Polski została zniszczona. Jest to również miejsce wpisane na listę światowego dziedzictwa UNESCO, którego początki sięgają VII wieku. To tutaj większość najbardziej prestiżowych polskich artystów i naukowców rozpoczynała swoją karierę, to tutaj arcybiskup Karol Wojtyła został wyniesiony na papieża Kościoła Katolickiego. Najstarsza szkoła w Polsce, Uniwersytet Jagielloński, znajduje się w Krakowie i została założona w 1364 roku przez Kazimierza Wielkiego.
Więcej zdjęć i historii o Polsce, kliknij tutaj.
Sprawdź tutaj najlepsze rzeczy do zrobienia w Krakowie.
Więcej zdjęć i historii o Polsce, kliknij tutaj.