Wartość odżywcza ryżu zależy od różnych czynników, które obejmują rodzaj ryżu oraz to, czy jest on polerowany, a jeśli tak, to w jakim stopniu jest przetwarzany. Ponadto uwzględnia również sposób, w jaki jest wzbogacany i jak jest przygotowywany przed spożyciem.
Jeśli chodzi o wartość odżywczą zarówno ryżu brązowego, jak i czerwonego, oba są podobne pod względem odżywczym. Po zebraniu obu odmian ryżu są one albo pozbawiane łuski, albo częściowo łuskane, ale zachowują dwie najważniejsze części ziarna – zarodki i otręby (które są usuwane, aby dać ci biały ryż). Przeczytaj więcej na temat korzyści zdrowotnych ryżu brązowego.
Zarodek i otręby zawierają różne niezbędne składniki odżywcze, takie jak tiamina (witamina B1), wapń, magnez, potas, białko i błonnik. Jednak jedną z rzeczy, która odróżnia czerwony ryż od jego brązowego odpowiednika jest obecność klasy przeciwutleniaczy zwanych “antocyjanami”. Te antocyjany nie tylko nadają ryżowi charakterystyczny czerwony kolor, ale również posiadają dziesięciokrotnie silniejsze działanie przeciwutleniające niż ryż brązowy.
Zalety zdrowotne czerwonego ryżu brązowego i ryżu brązowego
- Pomaga w leczeniu i zapobieganiu cukrzycy typu 2.
- Zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych dzięki właściwościom przeciwutleniającym.
- Ma właściwości przeciwzapalne.
- Zawiera witaminę B6, która jest wymagana do utrzymania rozwoju serotoniny, czerwonych krwinek pomagających w tworzeniu komórek DNA.
- Obydwie odmiany mają właściwości obniżające poziom cholesterolu. W 1970 r. badania na ludziach wykazały wpływ czerwonego ryżu na obniżenie poziomu cholesterolu całkowitego we krwi. Składnikiem aktywnym w czerwonym ryżu jest monakolina K. To tak jak lovastatyna w leku na receptę obniżającym poziom cholesterolu, Mevacor.
- Zmniejsza ryzyko otyłości dzięki zawartości błonnika, przez co czujesz się syty i zapobiegasz przejadaniu się.
- Pomaga w walce z astmą. Obie zawierają magnez, który pomaga w prawidłowym oddychaniu.
- Obydwie są bogate w błonnik, więc pomagają w prawidłowym wypróżnianiu, zapobiegając zaburzeniom związanym z jelitami i łagodząc zaparcia.
Jak dużo to za dużo?
Według Riny, 1-2 porcje dziennie są wystarczające, aby czerpać korzyści zdrowotne. Jednakże, ponieważ obie odmiany są bogate w błonnik, należy unikać ich w dietach o ograniczonej zawartości błonnika, w których strawność jest zagrożona, takich jak biegunka. Nie zaleca się jej również osobom cierpiącym na IBS (zespół jelita drażliwego), osobom, które przeszły operację jelit, osobom, które przechodzą leczenie, takie jak napromieniowanie, gdzie przewód pokarmowy jest podrażniony lub uszkodzony ze względu na wysoką zawartość błonnika. Przeczytaj również o tym ile kalorii zawiera ryż.
Źródło obrazów:
Read this in Marathi
Published:Mon, January 23, 2017 5:30pm | Updated:Fri, February 03, 2017 10:03am
Explore more
- Home
- Fitness
- Beauty
- Diseases
- Ciąża
- Rodzicielstwo
- Aktualności
- Galerie
- Filmy
.
.