Prawdopodobnie wiesz, że napoje gazowane są gazowane ze względu na ich zawartość CO2, i że jest on uwalniany po otwarciu butelki lub puszki. Być może nie wiesz, jak dokładnie przebiega ten proces i dlaczego szkło, z którego pijesz, odgrywa rolę w tym, jak długo twój napój jest gazowany. Ten film wyjaśnia to wszystko.

Wideo pochodzi od zespołu w America’s Test Kitchen i jest częścią ich serii Science of Good Cooking (nawiasem mówiąc, również związane z ich książką o tej samej nazwie). Pierwsza połowa filmu wyjaśnia, jak działa karbonizacja i dlaczego temperatura napoju ma znaczenie, jeśli chodzi o to, jak dobrze gazowane można uzyskać napój być, jeśli robisz własne wody seltzer lub sody domowej roboty. Druga połowa omawia, dlaczego szkło, którego używasz, ma znaczenie, jeśli chodzi o to, jak bardzo gazowany jest twój napój na dłuższą metę.

Long story short, tall, narrow glasses will keep you drinks fizzier longer than wide-mouthed ones, like the coupe glass in the video, or even a wide mouthed mug for your beer or soda. Powierzchnia dla CO2 do ucieczki jest z pewnością jednym z czynników, ale nukleacja jest inny, a im wyższa szklanka, tym więcej punktów nukleacji będzie prawdopodobnie mieć ponad krótszy jeden tylko na mocy powierzchni wewnętrznej szkła. Przeprowadza on nawet eksperyment z kamieniem lawowym i łożyskiem kulkowym, który warto sprawdzić. Przejdź do filmu, aby zobaczyć pełne wyjaśnienie, lub kliknij poniżej, aby zobaczyć go na YouTube.

Nauka: Bubbles in Beverages (Explaining Carbonation) | America’s Test Kitchen (YouTube)

.