Szybki, prosty i niezwykle pyszny przepis na Seppankizhangu Roast – Chamadumpa Vepudu – Arbi Fry ze zdjęciami krok po kroku i wieloma wskazówkami!
W związku z obecną sytuacją zamknięcia, gromadzimy więcej warzyw o dłuższym okresie przydatności do spożycia. Zazwyczaj wszystkie bulwy/warzywa korzeniowe pozostają dobre do miesiąca, jeśli są przechowywane w dobrze wentylowanym miejscu i dlatego ziemniaki i korzenie Colocasia/Taro (Seppankizhangu – w języku tamilskim, Chamadumpa – w języku telugu, Arbi – w języku hindi) Przed covid, zawsze chciałam mieć swój udział w pieczeniach i smażeniu przynajmniej raz w tygodniu. Teraz po-covid, jesteśmy co zrobić z dostępnych warzyw i jedynym dobrym, aby wyjść z tego jest robię pieczeń & frytki dużo więcej. Dorastając jedząc to dość często w dzieciństwie, nigdy nie sądziłem, że skromna pieczeń Seppankizhangu będzie jednym z najczęściej zadawanych przepisów na moim Instagramie, ale po wielokrotnych prośbach, kliknąłem zdjęcia.
Często robię Potato fry/Bangaladumpa Vepudu, Baby Potato Roast, Karunai Kizhangu Varuval, Vazhakai Roast i wzdłuż tych samych linii, Chamadumpa Vepudu/Seppankizhangu Roast jest dość powszechne. Z tym warzywem korzeniowym są tylko dwie możliwości – albo się je kocha, albo nienawidzi. Wiele osób odczuwa swędzenie w gardle, podobnie jak w przypadku batatów i to może być jeden z powodów, dla których nie lubi ich tak bardzo. Po odpowiednim ugotowaniu nie powinien już swędzieć, chyba że jesteś alergikiem. Jest to również nieco trudne, aby zrobić pieczeń z Seppankizhangu/Chamadumpa, ponieważ jest bardzo mulista. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się jak ja ją przygotowuję przed pieczeniem na patelni.
Aby zrobić doskonałą pieczeń z Seppankizhangu, gotuj korzenie w wystarczającej ilości wody przez 2 gwizdki na dużym ogniu. Próbowałam wariacji na ten temat – gotowanie w otwartym garnku, gotowanie pod ciśnieniem bez wody lub po prostu obieranie surowych warzyw (nie polecam tego, bo palce mogą zacząć swędzieć) i stwierdzam, że dobrze ugotowane korzenie pomagają w uzyskaniu chrupiącej pieczeni. Aby pozbyć się śluzu, zwykle suszę pokrojone plasterki pod wentylatorem przez 10-15 minut. Aby uzyskać złocistą chrupkość pieczeni, najlepiej sprawdza się ciężka patelnia – najlepiej żeliwna. Szczerze mówiąc, używałam również patelni z powłoką nieprzywierającą, aby uzyskać ten sam efekt. Więc jaka jest różnica? Arbi smażone na żeliwie jest super chrupiące i pozostaje bardziej chrupiące przez dłuższą chwilę. Sprawdź poniższy przepis, aby uzyskać więcej wskazówek & trików.
Jak zrobić Seppankizhangu Roast | Chamadumpa Vepudu | Arbi Fry
Seppankizhangu Roast | Chamadumpa Vepudu | Arbi Fry
Pomiary
1 filiżanka = 250ml, 1 łyżka = 15ml, 1 tsp = 5ml
Składniki
- 10-15 Seppankizhangu/Chamadumpa/Arbi
- 2 tbsp Oil
- 1/2 – 1 tsp Sambar Powder dostosuj się do przepisów. 1 tsp Sambar Powder dostosuj w razie potrzeby
- Sól w razie potrzeby
- Woda w razie potrzeby
Instrukcje
-
Umyj Seppankizhangu/Chamadumpa/Arbi 2-3 razy w bieżącej wodzie, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Dodać wody tyle, aby przykryć korzenie w małym szybkowarze.
-
Gotować pod ciśnieniem na dużym ogniu przez 2 gwizdki i zdjąć z ognia. Pozostawić do naturalnego spadku ciśnienia.
-
Korzenie ostudzić i obrać ze skórki. Pokroić każdy korzeń na 2-3 kawałki równej wielkości.
-
Teraz umieścić kawałki na dużym talerzu nie dotykając się nawzajem i suszyć pod wentylatorem przez 10-15 minut.
-
W międzyczasie rozgrzać żeliwną patelnię i gdy będzie gorąca, dodać olej. Posmaruj patelnię olejem.
-
Uważnie ułóż plastry dookoła patelni i nie przeszkadzaj im przez 3-4 minuty.
-
Jak brzegi zaczną się złocić, obróć je na drugą stronę. Kawałki na środku wymagają częstszego obracania.
-
Po każdym obróceniu nie przeszkadzaj im przez chwilę.
-
Jeśli są kawałki, które są wyjątkowo miękkie, pozostaw je na brzegu patelni na kilka dodatkowych minut. Ujędrnią się i będą równomiernie chrupać.
-
Gdy kawałki staną się złote i chrupiące ze wszystkich stron, wyłącz ogień.
-
Posyp proszkiem sambar i solą. Dobrze wymieszać, aby kawałki były dobrze pokryte.
-
Podawać na gorąco z ryżem i sambarem, rasamem lub twarogiem.
Szczegółowy przepis wykonania Seppankizhangu Roast | Chamadumpa Vepudu | Arbi Fry
Umyć Seppankizhangu/Chamadumpa/Arbi 2-3 razy w bieżącej wodzie, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Dodaj wody tyle, aby przykryć korzenie w małym szybkowarze.
Gotuj pod ciśnieniem na dużym ogniu przez 2 gwizdki i zdejmij z ognia. Pozwól, aby ciśnienie spadło w sposób naturalny.
Ostudź korzenie i obierz je ze skóry. Pokroić każdy korzeń na 2-3 kawałki równej wielkości.
Teraz umieścić kawałki na dużym talerzu nie dotykając się nawzajem i suszyć pod wentylatorem przez 10-15 minut. Pomoże to usunąć śluz w większym stopniu.
W międzyczasie rozgrzej żeliwną patelnię i gdy będzie gorąca, dodaj olej. Pokryj patelnię olejem. Ważne jest, aby najpierw rozgrzać patelnię, w przeciwnym razie kawałki przywierają do patelni. Ostrożnie ułóż plastry wokół patelni i nie przeszkadzaj im przez 3-4 minuty.
Jak brzegi zaczną się złocić, obróć je na drugą stronę. Kawałki na środku wymagają częstszego obracania.
Po każdym obróceniu nie przeszkadzaj im przez chwilę.
Jeśli są kawałki, które są wyjątkowo miękkie, pozostaw je na brzegu patelni na kilka dodatkowych minut. Ujędrnią się i będą chrupać równomiernie.
Gdy kawałki staną się złote i chrupiące ze wszystkich stron, wyłącz ogień. Posypać proszkiem sambar i solą. Dobrze wymieszać, tak aby kawałki były dobrze pokryte.
Podawać na gorąco z ryżem i sambarem, rasamem lub twarogiem.
Uwagi do przepisu
- Odrzucić wszystkie korzenie, które są zbyt twarde lub mają odcień zielony po ugotowaniu.
- Jeśli korzenie są zbyt mocno ugotowane, wchłaniają więcej oleju – oprzyj się chęci częstego ich obracania.
- Dostosuj ilość proszku sambar w zależności od preferencji przypraw. Czerwone chili w proszku może być również użyte zamiast sambaru w proszku.
- Przepis na domowej roboty sambar w proszku tutaj.
.