Jedyna rzecz lepsza od dobrego przepisu? Kiedy coś jest tak łatwe do zrobienia, że nawet go nie potrzebujesz. Witamy w It’s That Simple, kolumnie, w której przeprowadzimy Cię przez proces tworzenia dań i napojów, które możemy zrobić z zamkniętymi oczami.

Pięć lub sześć razy w roku zbieram swoje życie do kupy. Układam słodkie ziemniaki na blaszanych tackach. Myję wielkie pęki jarmużu. Stoję nad moim piecem, gotując fasolę, którą pamiętałam namoczyć poprzedniego wieczoru i chylę czoła przed satysfakcją z przygotowania tygodnia zdrowych, stosunkowo niedrogich obiadów.

Zobacz więcej

Reszta czasu, polegam na zdecydowanie mniej cywilizowanej strategii: Módl się, żeby mój obiad przyniósł wystarczająco dużo resztek na lunch i szukaj ich w Test Kitchen, jeśli tak się nie stanie. Ale teraz mam trzecią strategię: rozbita sałatka z ciecierzycy.

Sałatka z ciecierzycy jest jedynym powodem, dla którego trzymam dodatkową puszkę ciecierzycy na górnej półce mojej spiżarni. To mój plan awaryjny, kiedy jest godzina 23:00, a ja jestem pokonana chęcią przełamania złych nawyków i spakowania własnego cholernego lunchu. Zbiera się w kilka minut, wykorzystuje to, co mam pod ręką, i robi naprawdę smaczny lunch.

Zaczynam od opłukania i odsączenia ciecierzycy w tej puszce, a następnie używam grzbietu drewnianej łyżki, aby z grubsza rozbić 75% z nich. (Tłuczek do ziemniaków działałby jeszcze lepiej, ale ja go nie posiadam. Jeśli ją masz, użyj jej! Pozdrawiam Cię.) Lubię zostawić trochę ciecierzycy nietkniętej dla teksturowej odmiany, ale zmiażdżenie większości z nich pomaga utrzymać kanapkę razem.

Wtedy mieszam we wszystkich innych składnikach. Kiedy mówię “inne składniki”, jestem celowo niejasny. Raczej niż utknąć na konkretach, dążę do jednego lub dwóch mix-ins z każdej z tych kategorii:

• Coś solankowego/kwaśnego: kapary, pepperoncini, półkwaśne pikle; kiedy wszystko inne zawiedzie, dużo soku z cytryny robi sztuczkę.
• Coś wyrazistego/ostrego: plasterki szalotki, starty czosnek, płatki wędzonego pstrąga, harissa, prawie za dużo płatków czerwonej papryki – celem jest dodanie smaku!
• Coś kremowego/bogatego: dobra porcja jogurtu greckiego, tahini, organicznego majonezu, musztardy Dijon, resztki zielonej bogini lub tahini ranch; dodaj mżawkę oliwy z oliwek lub dodatkową łyżkę wybranej kremowej przyprawy, jeśli wszystko wygląda sucho

Po połączeniu wszystkiego, dodaję trochę soli i czarnego pieprzu i reguluję poziom kwasu i przypraw, aż smakuje intensywnie i jasno.

Czasami jem moją rozbitą sałatkę z ciecierzycy jako taką, ale przez większość czasu robię z niej kanapkę. Aby uniknąć Syndromu Mokrej Kanapki, przynoszę sałatkę do pracy w małym pojemniku, czasem razem z pokrojonym ogórkiem lub szybko marynowaną marchewką, i pakuję osobny pojemnik z tostami (lub rzeczami podobnymi do tostów) do podania pod sałatką: tosty na zakwasie, ciastka ryżowe (lubię takie tamari o smaku wodorostów), albo norweskie pieczywo chrupkie, solidne krakersy. Kiedy nadchodzi pora lunchu, montuję.

Nie trzeba dodawać, że sałatka z ciecierzycy jest czymś więcej niż tylko panicznym lunchem. To świetny obiad na jeden wieczór i z pewnością można go zaplanować z wyprzedzeniem. Ale będę chować tę dodatkową puszkę ciecierzycy na wysokiej półce w nadziei, że nie użyję jej przypadkowo do ziołowej lub przyprawionej ciecierzycy. Nigdy nie mogę przewidzieć, kiedy będę musiała zamienić ją w lunch, ale jej czas nadejdzie.

.