Jeśli kiedykolwiek miałaś super delikatną łopatkę wieprzową i zastanawiałaś się, co sprawiło, że była tak miękka i wilgotna, mogą być inne przyprawy i wskazówki, ale jedno jest pewne: była wolno gotowana.

Dlaczego powolne gotowanie mięsa czyni je tak delikatnym?

Powolne gotowanie dużego kawałka twardego, niedrogiego mięsa jest nie tylko najlepszym sposobem na ugotowanie tego kawałka mięsa, jest to naprawdę jedyny sposób na ugotowanie go. W skrócie, większość twardych kawałków mięsa pochodzi z najciężej pracujących części zwierzęcia, a zatem ma dużo kolagenu. Aby mięso stało się delikatne, kolagen ten musi zostać rozłożony i przekształcony w żelatynę. To nie jest najsmaczniejsze zdanie, jakie kiedykolwiek napisałam, ale dobrze wiedzieć.

Jeśli chcesz natrzeć mięso przyprawami noc wcześniej i zostawić je na noc luźno przykryte w lodówce, suchy rub doprawi mięso nieco głębiej. Ale to nie jest mocno przyprawiona pieczeń, więc jest to krok, który możesz pominąć, jeśli nie masz czasu lub miejsca w lodówce.

Szukasz wewnętrznej temperatury 185°F, ale możesz również zdecydowanie powiedzieć, że jest zrobione, kiedy zaczyna być wystarczająco miękkie, aby rozdzielić je widelcem.

How To Use Slow Cooked Pork:

To mięso może być jedzone tak jak jest, z każdym rodzajem skrobiowej strony od puree ziemniaczanego do ryżu do orzo lub innego makaronu, do pieczonych ziemniaków. Można też zrobić z niego tacos, zawijając mięso w rozgrzane, miękkie tortille kukurydziane lub mączne i dodając do nich to, co wydaje się właściwe. Awokado, rozdrobniony ser, odrobina crème fraiche lub kwaśnej śmietany, salsy wszelkiego rodzaju, świeże liście kolendry, marynowane cebule, świeża cebula, posiekane pomidory, poszatkowana cukinia.

Można również użyć tego mięsa w enchiladas, lub burritos, i każdy rodzaj meksykańskiej zapiekanki inspirowanej. Ale czy mogę wam powiedzieć, że zjadłam trochę tego z resztkami tzatziki i to było niesamowite? Dodałam też duże kawałki mięsa do zupy ramen i zakochałam się po raz kolejny. Lekkie posypanie przyprawami wtopiło się w azjatycki świat zupy.

Nie ma czegoś takiego jak resztki wolno gotowanej wieprzowiny. Jest tylko coś takiego jak kolejny genialny obiad z wieprzowiny, który czeka na swoją kolej.

Tweet This

A co powiecie na wykorzystanie wieprzowiny w huevos rancheros? Kanapki z wieprzowiną w sosie barbecue? Toss go z makaronem, zrobić go do chili, chwycić pakiet lodówki pie crusts i zrobić empanadas?

Nie ma czegoś takiego jak resztki wieprzowiny z wolnowaru. Jest tylko coś takiego jak kolejny genialny obiad z wieprzowiny, który czeka na swoją kolej.

Inne przepisy na pieczeń wieprzową:

• Wielkanocna pieczona łopatka wieprzowa z rozmarynem, musztardą i czosnkiem
• Śródziemnomorska polędwiczka wieprzowa z pieczonymi warzywami
• Powoli gotowana jesienna wieprzowina duszona z kapustą i jabłkami
• Pernil

Lubisz ten przepis? Pin it to your favorite board on Pinterest.

Pin This

Informacje żywieniowe

.