Kocham wiosnę. I jesień. I zimę. I lato.

Chyba po prostu kocham żyć i otaczać się pięknem Bożego stworzenia!

Niewiele potraw krzyczy “wiosna” tak jak szparagi. Przynajmniej raz każdej wiosny muszę zjeść wędzonego łososia ze szparagami – te dwie potrawy wydają się być wielkimi przyjaciółmi. Smothering them in a light alfredo sauce makes the friendship even happier.

My preferred pasta for this dish is farfalle, or bowtie pasta, but I have yet to find a good gluten free farfalle that complements alfredo. Jeśli masz jakieś sugestie, jestem zainteresowany!

Zamiast farfalle, użyłem quinoa “garden pagodas”. Nie całkiem tak solidne jak farfalle, ale niezłe.

Zamówiłem danie podobne do tego wiele lat temu na wakacjach w U.P. (Górny Półwysep Michigan, w przypadku gdybyś się zastanawiał). Użyto lokalnie złowionych i wędzonych ryb oraz szparagów z miejscowego klasztoru. Tak się składa, że w naszym małym miasteczku nie ma żadnego klasztoru, więc kupiłam szparagi w lokalnym sklepie spożywczym. Sheesh! To po prostu nie brzmi egzotycznie, ani nawet fajnie! 🙂

Anyway, ryba, której użyłam pochodziła z Trader Joe’s. Była cienka, dymna i lepka. I totalnie pyszna.

Odłam dolne części dużego pęczka szparagów, a łodygi pokrój na 2″ kawałki. Odłóż wszystkie wierzchołki na bok, ponieważ będą one gotowane oddzielnie od łodyg.

W przykrytym rondlu wyposażonym w kosz do gotowania na parze, zagotuj cal wody. Dodaj łodygi szparagów, przykryj i gotuj na parze przez 3 minuty. Dodaj wierzchołki i gotuj na parze kolejne 2 minuty.

Odstaw z ognia i wstrząśnij szparagami, wrzucając je do lodowato zimnej wody.

Przygotuj duży garnek wody do gotowania makaronu.

Gdy robię delikatny sos na bazie śmietany, dodaję startą cebulę i czosnek. Im drobniejsza tarka, tym lepiej. Nie jest fajnie toczyć kremowy sos po języku i nagle chrupać kawałek cebuli. ALE, pomyśl, ile smaku dodają cebula i czosnek.

Zacznij od starcia jednej średniej żółtej cebuli i kilku ząbków czosnku, upewniając się, że uchwycił cały sok. Przypomina to applesauce, nie sądzisz???

Aby zrobić sos, rozpuść masło na dużej patelni i dodaj cebulę/czosnek “puree”. Pozwól mu się gotować na małym ogniu przez kilka minut. Posyp białym pieprzem i kontynuuj mieszanie przez kolejną minutę – wciąż wygląda to trochę jak sos jabłkowy.

Dodaj białe wino i pozwól mu delikatnie dusić się z cebulowo-cytrusowo-pieprzowo-maślaną mieszanką. Ojej! Zapach jest niesamowity!

W tym momencie wszystko dzieje się dość szybko. Uważam, że makaron potrzebuje tyle samo czasu, aby osiągnąć stan “al dente”, co sos, aby się gotować. Tak więc, wrzuć makaron do dobrze osolonego wrzątku i dodaj suszony koperek. Sól i koperek dodają smaku do makaronu, bez bycia zbyt mocnym.

Następnie dodaj śmietanę i mleko do patelni z sosem. Doprowadzić do delikatnego wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.

W czasie, gdy makaron się gotuje, a sos się gotuje, zetrzeć parmezan, odsączyć zszokowane i schłodzone szparagi, pokroić łososia na kawałki i nakryć do stołu. 😊

Dodać szparagi i wędzonego łososia do patelni z sosem i pozwolić im się podgrzać. Po kilku minutach możesz wymieszać z parmezanem.

Odcedź makaron i dodaj do patelni. Nie płucz jednak makaronu. Chcesz, aby te małe kawałki koperku przylegały i dodawały świeżości. Podrzuć wszystko dookoła delikatnie, aby nie połamać makaronu.

Drukuj

.