Posted by William Snyder on Tuesday, February 10, 2015 in Related Content, Winter 2015 .

Dieta zaprojektowana z myślą o utracie wagi nie tylko pomaga ludziom zrzucić niechciane kilogramy i utrzymać je w ryzach, ale może również zmniejszyć ryzyko chorób serca, cukrzycy i innych chorób zwyrodnieniowych, częściowo poprzez “wyłączenie ciepła” przewlekłego stanu zapalnego generowanego przez nadmiar tkanki tłuszczowej (tłuszczu).

Niespodziewanie, może nie być konieczne unikanie wszystkich pokarmów o wyższej zawartości tłuszczu lub utrata dużej ilości wagi, aby osiągnąć te korzyści zdrowotne. To właśnie odkryli naukowcy z Vanderbilt University w niedawnym badaniu klinicznym.

W pracy opublikowanej w 2014 roku w czasopiśmie Metabolism, Heidi Silver, Ph.D., R.D., Kevin Niswender, M.D., Ph.D., i ich współpracownicy donieśli, że spożywanie zrównoważonej diety wysokotłuszczowej poprawiło skład ciała, stan zapalny i funkcję naczyniową u 144 kobiet z nadwagą.

Kobiety jadły dietę składającą się w jednej trzeciej z tłuszczów nasyconych (występujących w takich produktach jak ser, margaryna i mięso), w jednej trzeciej z tłuszczów jednonienasyconych (występujących w oliwie z oliwek i orzechach) i w jednej trzeciej z tłuszczów wielonienasyconych (występujących w tłustych rybach, olejach z krokosza barwierskiego i kukurydzianym, a także w masłach orzechowych).

Po 16 tygodniach masa tłuszczu zmniejszyła się, masa beztłuszczowa (mięśnie) zwiększyła się, a poziom cytokin zapalnych we krwi znacznie spadł. Ciśnienie krwi również znacznie się obniżyło.

“Chociaż długoterminowe efekty nie zostały jeszcze określone, praktyczność tego podejścia oferuje łatwo przyswajalną strategię dietetyczną, która nie tylko powoduje utratę wagi, ale także ma potencjał, aby poprawić zdrowie kardiometaboliczne”, podsumowała Silver i jej koledzy.

Jennifer Gilbert i Andrea Hedley-Williams nie miały na celu zmniejszenia stanu zapalnego, kiedy zapisały się do badania klinicznego w Vanderbilt Center for Human Nutrition w 2011 roku. Próbowały głównie znaleźć łatwy do przyjęcia plan odchudzania, który nie sprawi, że poczują się pozbawione.

Gilbert, koordynator wsparcia systemów w Vanderbilt Clinical Staffing Resource Center, powiedziała, że straciła na wadze, a jej cholesterol spadł podczas badania.

Ale największą zmianą było jej podejście do jedzenia. “Skupiam się na jedzeniu więcej całej, zdrowej żywności. Nie unikam … tłuszczów w sposób, w jaki ja to robiłam,” powiedziała. “I moja waga jest stabilna.”

Hedley-Williams, audiolog z Vanderbilt, powiedziała, że dodatek tłuszczu w każdym posiłku ją zaskoczył i pomógł jej trzymać się reżimu – zwłaszcza, gdy mogła przygotować kolację, którą “wszyscy w rodzinie mogli zjeść.”

Była jeszcze jedna niespodzianka. Przed rozpoczęciem badań Hedley-Williams myślała, że jest całkiem zdrowa. To postrzeganie zmieniło się po kilku tygodniach, powiedziała, kiedy “zdałam sobie sprawę, o ile lepiej się czuję.”

To nie może być przypadek dla każdego planu odchudzania, jednak. W rzeczywistości, niektóre podejścia do diety-szczególnie “jo-jo” dieta-może rzeczywiście zrobić więcej szkody niż pożytku.

W 2013 Vanderbilt badania przeprowadzone na myszach, Alyssa Hasty, Ph.D., i współpracownicy donieśli, że powtarzające się cykle pomiędzy standardowymi dietami wysoko- i niskotłuszczowymi zwiększyły liczbę niektórych białych krwinek “T” i ekspresję czynników prozapalnych w tkance tłuszczowej.

Te myszy z cyklami wagowymi miały również zmniejszoną ogólnoustrojową tolerancję glukozy i upośledzoną wrażliwość tkanki tłuszczowej na insulinę w porównaniu z myszami, które przybrały na wadze, ale nie “jo-jo” pomiędzy dietami wysoko- i niskotłuszczowymi. Sugeruje to, że przesadna odpowiedź immunologiczna w tkance tłuszczowej może przyczynić się do dysfunkcji metabolicznej podczas cyklu wagowego.

Inne badanie Vanderbilt wykazało, że zapalenie związane z otyłością może wpływać nawet na mózg. Myszy karmione standardową dietą wysokotłuszczową stały się otyłe i miały 30-procentowy wzrost liczby znakowanych fluorescencyjnie komórek odpornościowych w centralnym układzie nerwowym w porównaniu z myszami karmionymi standardową dietą kontrolną.

Znaleziska sugerują, że obwodowe komórki odpornościowe mogą być rekrutowane do centralnego układu nerwowego i mogą przyczyniać się do odpowiedzi zapalnej i patofizjologii otyłości.

Poza ilością tłuszczu, krytyczną różnicą między badaniami na ludziach i myszach może być proporcjonalne zrównoważenie rodzaju spożywanego tłuszczu.

.