W zeszłym miesiącu Tony i ja mieliśmy fajną wycieczkę do Maine, aby dowiedzieć się o dzikich jagodach. Było tam wiele wspaniałych pamiątek, ale jedną rzeczą, której nie mogłam wyrzucić z głowy były Panera Wild Blueberry Scones. Podobno są one najlepiej sprzedającym się ciastem w Panera, ale oczywiście nigdy ich nie próbowaliśmy, ponieważ nie są bez nabiału. To było coś, co byłam zdecydowana naprawić!
Przeanalizowałam przepis Panera wild blueberry scones i fakty żywieniowe, i co wiesz, są to stosunkowo proste kremowe scones! Wszystko, czego potrzebowałam, aby te cudeńka powstały, to sekretny bezmleczny składnik.
Bogate, pełnotłuste mleko kokosowe zastępuje śmietanę, aby zrobić cudownie proste, pyszne podpłomyki z dzikimi jagodami. Czy widzisz, jak gęste jest na powyższym zdjęciu? To nie powinno być mylone z mlecznym napojem kokosowym, który jest wspaniały w swoim własnym prawie, ale jest o wiele za cienki (bardziej jak 2% mleka) dla tego przepisu.
Nie jesteś fanem kokosa? Nie martw się, smak kokosowy jest dość wyciszony i właściwie zanegowany przez wanilię. Rezultatem jest po prostu cudownie słodki scone pozwalający owocom zająć centralne miejsce.
As you might notice, there are two different-looking types of wild blueberry scones shown here. Jeden z nich jest ze świeżymi/mrożonymi dzikimi jagodami, drugi z suszonymi dzikimi jagodami. Świeże jagody są nieco trudniejsze w obróbce i nabierają więcej wilgoci, dlatego też wyglądają nieco bardziej “rustykalnie”. If you want that “perfect scone” look, dried fruit is the way to go with this recipe.
The Panera wild blueberry scones are sweet, but I did test “less sweet” scones with equal satisfaction. Mimo to, nie mogłam się oprzeć, by nie polać ich lukrem. Co mogę powiedzieć, kiedy jestem spragniona pieczonego przysmaku, lubię iść na całość.
This post is sponsored by So Delicious Dairy Free, but the wild blueberry scones, photos and opinions are all mine. Przepis jest zaadaptowany z mojego przepisu na Vanilla Cream Scones w Eat Dairy Free: Your Essential Everday Cookbook.
Dla szybkiego lukru, po prostu rozcieńcz cukier puder z odrobiną bezmlecznego napoju mlecznego. Na tym zdjęciu użyłam 1/2 szklanki cukru pudru, 1 łyżkę stołową So Delicious niesłodzonego, bezmlecznego napoju mlecznego i 1/8 łyżeczki ekstraktu waniliowego. Mój lukier był dość rzadki. Zaczęłabym od 2 łyżeczek mlecznego napoju i wkraplała kolejne krople w miarę potrzeby.
Reader Raves
Podziękowania dla Janiny za dostarczenie opinii na temat tego przepisu przez Facebook: “Zrobiłam je w ostatni weekend. Zniknęły w mniej niż 1 dzień. Yummy!”
Dziękuję Jeanette za dostarczenie informacji zwrotnej na temat tego przepisu przez Instagram: “They were yummy this morning esp with added almond extract ?”
Dzięki dla Alissy za dostarczenie informacji zwrotnej na temat tego przepisu poprzez Facebook: “To jest jeden z moich ulubionych! So delicious!”
Dzięki Ashley za dostarczenie informacji zwrotnej na temat tego przepisu przez Facebook: “Robiłam to wiele razy są tak dobre!!!”
Specjalne uwagi dietetyczne: Wild Blueberry Scones
By ingredients, this recipe is dairy-free / non-dairy, egg-free, nut-free, peanut-free, soy-free, vegan, and vegetarian.
I have not yet tested this recipe gluten-free, but it may work with your favorite gluten-free flour blend. Daj nam znać w komentarzach, jeśli wypróbujesz te bezglutenowe scones z dzikimi jagodami, czego użyłeś i jak się sprawdziły!
- 2 cups all-mąki*
- ½ szklanki cukru*
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ¾ łyżeczki soli
- ½ szklanki mrożonych dzikich jagód lub ¼ szklanki suszonych dzikich jagód
- 1 szklanka pełnotłustego mleka kokosowego w puszce (użyj dobrego jakościowo, z dużą ilością śmietanki – NIE napoju z mleka kokosowego), lub w razie potrzeby**
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Cukier gruboziarnisty, do posypania (opcjonalnie)
- Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym lub silikonową matą do pieczenia i lekko oprósz dwa miejsca mąką.
- Wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól razem w średniej misce.
- Dodaj zamrożone dzikie borówki do mąki i lekko podrzuć, aby je pokryć, rozbijając wszelkie grudki jagód.
- Wlej ¾ szklanki mleka kokosowego i dodaj wanilię. Wymieszać, aby wszystko się połączyło. Wlać więcej mleka kokosowego w razie potrzeby (ja używam 1 filiżanki), aby uzyskać spójne ciasto, które jest nieco urabialne, ale nie jest zbyt lepkie.
- Podziel ciasto na pół i umieść obie części na przygotowanej blasze do pieczenia. Delikatnie uformuj każdy z nich w koło o wysokości od ¾ do 1 cala. Umieść w zamrażarce, podczas gdy rozgrzejesz piekarnik do 425ºF.
- Gdy piekarnik będzie rozgrzany, wyjmij blachę z zamrażarki i pokrój każdy krążek na 4 kliny. Rozciągnij kliny na około 1 cal, aby dać im trochę miejsca.
- Posmaruj wierzchy ciasta odrobiną mleka kokosowego i posyp grubym cukrem, jeśli chcesz.
- Piecz przez około 15 minut, lub do lekkiego zrumienienia. Pozostawić do ostygnięcia na 5 minut. Mogą być przechowywane w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni, w lodówce do 1 tygodnia, lub indywidualnie zamrożone na dłużej.
**Mleko kokosowe Uwaga: Nie używaj “lite” i nie używaj “napoju mlecznego”. Zobacz post powyżej dla zdjęć.
.