Ten sos karmelowy powstawał przez długi czas.
Dosłownie.
Wszystko zaczęło się, gdy zamieściłam moją Recipe Bucket List na 2013 rok. Moja droga przyjaciółka Annalise, piekarz extraordinaire, zaproponowała, że pomoże mi pokonać strach przed zrobieniem karmelu. Łaskawie przyjęłam jej ofertę i umówiłyśmy się na karmelową randkę w następnym tygodniu. Tyle, że musiałam odwołać, bo mój syn był w domu ze szkoły chory. Zmieniłyśmy termin tylko po to, żebym znowu odwołała, bo mój samochód się zepsuł i był w sklepie. Przełożyliśmy jeszcze raz, a ja odwołałam jeszcze raz. Tym razem spadł śnieg i kiedy stanęliśmy przed wyborem jazdy w dół kanionu w wypożyczonym samochodzie lub zrobienia kilku przejazdów w Canyons, cóż…. możecie sobie tylko wyobrazić, co wybrałem. Więc na naszej czwartej próbie, w końcu się zebraliśmy.
*Jestem łysy. Wiem o tym. Przyznaję się do tego. I naprawdę mi przykro.
Wszystko, co mogę powiedzieć, to hooray dla przyjaciół, którzy kopią tyłki w dziale pieczenia/ciast. I hura za High West Whiskey. I hura za cukier i masło. I podwójne hurra, kiedy połączysz je wszystkie razem, ponieważ otrzymasz Sos Karmelowy Whiskey i całkiem niezłe popołudnie spędzone na rozmowach z wyżej wymienioną przyjaciółką, która kopie tyłki w dziale wypieków.
Annalise i ja zebrałyśmy się w zeszłym tygodniu i każda z nas położyła swój spin na karmelowej miksturze. Ona zrobiła karmelowy pudding ze słodkimi i słonymi pekanami, a ja zrobiłam podstawowy sos karmelowy doprawiony moją ulubioną whiskey z lokalnej destylarni High West.
W pewnym momencie, naprawdę chciałbym spróbować i opanować wszystkie rzeczy karmelowe: miękkie cukierki, toffi, jakiś rodzaj twardych cukierków, karmelowe lukry, lody….. możliwości są nieograniczone! Ale chcąc opanować to, co podstawowe, najpierw powstał prosty sos karmelowy. Prosty, tak, ale doprawiony whiskey, ten sos karmelowy jest daleki od zwykłego. To maślana, cukrowa, gorzka miłość.
Rozważając, na czym ten sos byłby dobry, “wszystko” było jedyną właściwą odpowiedzią, jaką wymyśliliśmy. Polany (ciężką ręką) na lody waniliowe, podgrzany i posmarowany gęstym czekoladowym brownie, nie ma rzeczy, która nie byłaby lepsza. Jeśli wszystko inne zawiedzie, umieścić go na łyżce i jeść go czysto. Annalise i ja oparliśmy się o jej kuchenny blat i właśnie to zrobiliśmy. To było niebiańskie.
Description
Boozy and buttery, this caramel sauce is a show stopper. Rozprowadzony na lodach lub polany na brownie, jest daleki od zwykłego sosu karmelowego.
Składniki
- 2/3 szklanki cukru
- 1/2 szklanki ciężkiej śmietany
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki stołowe High West Double Rye Whiskey lub podobnej
Instrukcje
- Na małym ogniu, gotuj cukier w suchym, ciężkim rondlu, mieszając patelnią, aż cukier się rozpuści i stanie się bladozłoty.
- Przygotuj karmel bez mieszania, wirując rondlem, aż stanie się głęboko złotobrązowy, około 10 minut.
- Zdejmij rondel z ognia. Ostrożnie wlać śmietanę do cukru (mieszanina będzie bulgotać i energicznie parować), ciągle mieszając.
- Powrócić na ogień i gotować na wolnym ogniu, mieszając, aż stwardniały karmel całkowicie się rozpuści. Dodaj masło i gotuj, mieszając, aż do momentu, gdy będzie gotowe.
- Jeszcze raz zdejmij z ognia i wymieszaj z whiskey. Podawać na ciepło.
- Albo ostudzić i przechowywać w lodówce, aż będzie gotowy do użycia. Kiedy będzie gotowy do użycia, doprowadzić karmel do temperatury pokojowej lub delikatnie podgrzać i spryskać nim wszystko i wszędzie.